Maiustuste turuanalüüs

Venemaa maiustuste turg kuni 2015. aastani oli üks kõige aktiivsemalt arenevamad tarbimisvaldkonna segmendid. Kuid viimastel aastatel on maiustuste armastajate osakaal järsult langenud. Suurel määral see vähendab tarbimist imporditud kondiitritooted, eriti šokolaadi ja jahu. Uuringu kohaselt turu pagari- ja kondiitritooted, teostatud september 2016 1, võrreldes 2013. ostjate osakaal koor tooted Moskvas vähenes 19 protsendipunkti, samas kui osa ostjad killustatud kondiitritooted (koogid, küpsised jne kuivatamine) - 5 lk. (Joonis 1)

Joonis 1. Kondiitritoodete ostmine 2013. ja 2016. aastal,% vastajate arvust

Miks see juhtub?

Esimene peamine põhjus on venelaste tarbimiskulude vähenemine rubla vahetuskursi nõrgenemise, elanikkonna sissetulekute vähenemise ja tarbijahindade tõusu tõttu. Seega, maiustuste turu-uuringute keskuse sõnul tõusid 2015. aastal kondiitritoodete hinnad Venemaal tervikuna keskmiselt 24%.

Teine suundumus, mis turgude ekspertide sõnul mõjutab ostujõudu, on soov järjest enamale venelastele iseseisvalt oma pagaritoodete küpsetamiseks. Seoses sellega suurenes nõudlus küpsetuskomponentide ostmise järele.

Soov tarbijate tervislikke eluviise ja tootjate - mitte kaotada oma klientidele toob kaasa muutuse positsioneerimine kondiitri ja pagaritoodetes. Kõige tavalisem taotlus, mis on lisatud uus toode maailmaturul on järgmised: "lisaaineid ja / või säilitusaineid," "madal ja / või ei sisalda allergeene", "täistera", "gluteenivaba" ja teised. Vene turul on sellised avaldused nagu "toetavad tervist ja toimimise süda", "kasutusmugavus", "keskkonnasõbralik pakend", "normaliseerida seedimist", "toit", "mitte-GMO", "rikas valk" ja teised.

Ka Venemaal asuvate kaupluste riiulitel on üha enam ja sageli vaja (spetsiifilisele inimeste rühmale) spetsiaalselt pagaritoodete ja kondiitritoodete valmistamiseks pensionäridele või teatud tüüpi haigustega inimestele.

Sweet likviidsust ei leia varsti

Nagu eespool märgitud, on võrreldes 2013. aastaga väiksemate kaupade ostjate osakaal 57% -lt 52% -ni. Oluline on märkida, et valdav enamus küsitletud Moskvalitsijatest ostis pigem pigem pakendis kui kaalu järgi väiksemaid kondiitritooteid. Naised ja noored on jätkuvalt aktiivsemad nende toodete ostjad. Ka naised on meestest rohkem teadlikud kondiitritoodete tootjatest.

Rääkides eelistusi Moskvalased liikide kondiitritooted, küpsised siis, kui 2013. aastal, on endiselt enimmüüdud pealinnas - see on valitud 76% "melkoshtuchki" küsitletud tarbijad (joonis 2.). Tuleb märkida, et mitmesuguste kondiitritoodete puhul on ostjate osakaal vähenenud. Nõudlus muskoviidete järele hakkas tunduvalt langema kuivatamise ja roolirattaga (-8 pp), zephyr (-5 pp) ja idaosa maiustustega (-7 pp).

Joonis 2. Väikeste maiustuste toodete eelistused,% klientide arvust

Mis on mis? On võimalik eristada väikseid tükki kondiitritoodete eraldi rühmi, mille ostmine on tüüpiline samadele tarbijatele. Näiteks ostavad kõige sagedamini makteid, marmelaade ja pastillid koos. Piparkoogid ostetakse koos küpsiste, vahvlite ja muffinidega. Kui Moskvalased ostavad kuivatamist, rooli, siis on tõenäoline, et nad ostavad magusaid küpsiseid. Idamaade maiustusi ostavad need, kes küpsiseid ja vahvlikoogusid tahavad. Saadud tulemused näitavad ühe või teise kontserni kuuluva ühe või teise väikestes kondiitritoodete vastastikust asendatavust, mis võib eelkõige ilmneda teatud tüüpi toodete ühisel ostmisel ja alternatiivina ka teistele.

Seoses kondiitritoodete ostmise kohtadega on siin täheldatud järgmist pilti: supermarketid ja hüpermarketid muutuvad järjest populaarsemaks maiustuste ostmiseks. 2013. aastal ostis 57% küsitletud Moskvastest endale ja oma peredele "väikesed tükid", täna oli see osa 69%. Samas on kondiitritoodete ostjate osakaal maja lähedal asuvates kauplustes vähenenud: 18% võrreldes 2013. aasta 34% ga (joonis 3).

Joonis 3. Väikeste kondiitritoodete ostmise kohad, väikeste tükkide ostjate protsent

Kui me räägime tase Moskvalased kulu müük killustatud kondiitritooted, põhineb andmed 2016 66% vastanutest kulutada korraga mitte rohkem kui 300 rubla, mis on võrreldav andmed läbiviidud uuring 2013. aastal.

Samuti on huvitav, et kolme aasta jooksul on Moskvatite usalduse tase Venemaa kondiitritöötlejate jaoks märkimisväärselt tõusnud (2013. aasta 52% -lt 63% -ni 2016. aastal). Ja see ei juhtunud välismaiste tootjate üha suureneva usaldamatuse arvelt, vaid nende osakaalu vähenemisest, kes vastasid "on raske öelda, sõltub kindlast kaubamärgist".

Kui neil ei ole leiba, lase neil süüa kooke!

Koormakangistoodete ostjate osakaal vähenes võrreldes 2013. aastaga oluliselt. Kuigi kookide ja kondiitritoodete ostmise sageduses peegeldati seda vähe, isegi vastupidi - nende osakaal, kes ostsid kooki mitu korda nädalas, kasvas 6 punkti võrra. ja uuringu ajal oli see 12%.

Kreemitoodete, aga ka "väikeste tükkide" ostmise põhiline koht on võrgu jaemüük - seda valib 62% kreemitoodete ostjatest. Vähem populaarsed on tootjate kaubamärgiga poodid, kus seda toodet ostavad 16% vastanutest ning spetsialiseeritud kondiitritoodete kauplustes ja pagaritöökodades ostab seda mitte rohkem kui 7% vastanutest.

Koogikarbijad hakkasid ostma väiksemaid tooteid: 45% küsitletud Moskvast, viimase ostu kaal ei ületa kilogrammi, samas kui 2013. aastal oli selliste ostude osakaal 34%. Selle languse põhjuseks on vähemalt asjaolu, et väikseima kogusega koortkookad nõuavad klientidelt märkimisväärseid kulutusi.

Joonis 4. Koorekreemi viimase ostmise kaal, kreemitoodete ostjate protsent

Samas on kookide keskmine ostuhind võrreldes 2013. aastaga oluliselt tõusnud (23%) ja moodustas 611 rubla. Mis puutub kooke, siis keskmiselt kulutasid Moskvalased viimase toote ostmise eest 241 rubla.

Kõige äratuntavad ja ostis Moskva jääb toodetud kaubamärgi all "The Palycha" ( "Ettevõtte M", Samara, Venemaa) - 91% ostjatest koor tooted tea seda brändi ja 55% ostnud viimase 6 kuu jooksul. Oktyabri (Moskva piirkond) ja LLC Fili-Baker (Moskva) tooted on samuti tuntud, valivad seda vastavalt 74% ja 67% vastanutest (joonis 5).

Joonis 5. Kuumad koorekontoritoodete tootjad. TOP-10, kreemitoodete ostjate protsent

Praegused suundumused tarbijaturg, nimelt hindade tõus, langus tarbijate kulutused ja sissetulekud elanikkonnast, keskendudes tervislik ja toitev toit, mõju tarbijate eelistusi Moskvalased ja negatiivset mõju turule kondiitritooted ja pagaritooted üldiselt. Kuid vaatamata mõnele mitte-positiivsele lainele viib see atmosfäär alati uute avastamisteni, tootevaliku laienemiseni, toote kvaliteedi paranemiseni.

1 Uuring viidi läbi 18-60aastaste Moskva elanike telefoniküsitluse kaudu, ostes leiba ja pagaritoodetele 938 inimest 2013. aasta mais-juunis ja 2016. aasta septembris 1205 inimest.

Maiustuste turuanalüüs

Põllumajandusteadused

  • Grigorjeva Vera Evgenievna, magistrant, üliõpilane
  • Peterburi Riiklik Majandus- ja Rahandusülikool
  • SISETURG
  • TOOTJAD
  • KONSERVEERITUD TOOTED
  • KONSERVEERITUD TOODETE ASSOTSIMINE

Seotud materjalid

Maiustused on suhkrulisandiga suures koguses toidud, mis on väga toiteväärsed, suurepärased maitsed ja lõhnad, kergesti seeditavad ja energiasäästlikud toidud. Peamine tooraine tootmise kondiitritooted on tooted, näiteks: suhkur, mesi, puuviljad, marjad, jahu (nisu, mais, riis, kaer ja muud tooted), tärklis, kakao, pähklid, toidu lisaainete, piimarasvad, muna, pärm, tarretusained, toiduvärv, küpsetuspulber, lõhna- ja maitseained ja maitseained.

Venemaa kondiitriturg on suuruselt neljas maailmas (pärast Suurbritanniat, Saksamaad ja USAt). Kondiitritööstus areneb üsna aktiivselt. Konkurentsi jäik raamistik sellel turul innustab loojaid laiendama oma valikut ja looma uusi tooteid. Aastatel 2011-2013 Venemaal täheldati maiustuste nõudluse kasvu ning 2013. aastal oli see 3,5 miljonit tonni. Indikaatori piiratud kasv eelmise aastaga võrreldes tõusis 2010. aastal ja saavutas 14%. 2009. aastal vähenes nõudlus 9,5%. BusinesStat näitajate järgi suureneb nõudlus kondiitritoodete järele aastatel 2012-2016 ning 2016. aastal on see 3,8 miljonit tonni. Kondiitritoodete nõudluse struktuuri suurim osa on kajastatud kaubanduses siseturul. Viimasel kolmel aastal on Venemaa näinud kondiitritoodete tootmise kasvu. Näiteks oli maiustuste vabastamine 2013. aastal 5,7%, mis aasta lõpus oli 3288112 tonni. Maiustuste vähendamine jaanuaris 2015 võrreldes 2014. aasta jaanuari näitajatega vähenes 1,3%, mis oli 226 576 tonni. Aastal 2014 sai CFD liider kondiitritoodete valmistamisel füüsilises mõttes kogutoodangust (umbes 40,2%). Ajavahemikus 2012-2015 tõusid magusate küpsiste keskmised tootjahinnad 31% (61094 rubla / t 80382 rubla kohta tonni kohta). Keskmiste tootjahindade maksimaalset kasvu täheldati 2013. aastal, kui kasvumäär oli 10,8%. Vahefarmide keskmised tootjahinnad olid 2015. aasta jaanuaris 109550 rubla tonni kohta. See koefitsient on 18,8% (ehk 17262 rubla / t) suurem kui eelmise aasta samal kuul. Pehme šokolaadi klaasitud maiustuste keskmine jaehind tõusis eelmise aasta tasemega võrreldes 13% ja jõudis 226 rubla kilogrammi kohta. Joonis 1 näitab kondiitritoodete tootmise mahtu Venemaal aastatel 2011 kuni 2014 (tonnides).

Viimaste aastate peamised suundumused on tohutu hulga uuenduste tekkimine ja tuntud kaubamärkide tootevaliku laienemine, kuna tööstus näitab kasvu. Ekspertide sõnul langes šokolaadisektori osatähtsus ligikaudu 64% -l uuest toodangust, langes suhkruste hõrgutiste segmendis ligi 31%. Lisaks sellele on hiljuti populaarseks saanud väikepakettide ja suurenenud vormingus pakette, mis on loodud vastavalt sõpradega jagamise kontseptsioonile.

Venemaale tarnitud toiduvarude liider oli Ukraina: osa jahu kondiitritoodete impordist aastal 2013 oli 53,9%. 8 korda vähem venelasi ostsid toitu Poolast, Saksamaalt 5,2% võrra. Ukraina puhul ei ole kõige olulisem toiduainete tarnimine Venemaale, nad on ekspordi struktuuris neljandaks, nende osakaal on 11,4%, samas kui 2013. aastal moodustasid inseneritooted 39,2%. Intesco Research Groupi prognoosi kohaselt ei muutu väliskaupade olemasolu meie turul keskpikas perspektiivis märkimisväärselt. Kui Ukrainaga jätkub raskendatud olukord, langeb impordi osakaal 2,5% ni, kuid see ei muuda olukorda Venemaa turul. Parima tulemuse korral ei muutu impordi osakaal (4,5%) ja aastaks 2016 lisab kümnendiku protsenti. Tugeva konkurentsi tõttu turul peavad tootjad kohanema tarbijate soovidega, nii et paljud ettevõtted laiendavad oma tootevalikut ja toodavad igal aastal 10-30 uut toodet. Samal ajal üritavad tootjad esitada mitte ainult olemasolevate märgiste sorte, vaid ka ainulaadseid tooteid, millest mõned isegi nõuavad uuendusi oma retsepti, toote liigi, ebaharilike täidistega, toiduvalmistamise tehnoloogiaga. Kondiitritoodete segmendi arengusuundumused on üldiselt sarnased teiste toiduaineteturu osakondade omadega. On populaarne olemasolevate kondiitritoodete uute toodete tootmine. Näiteks vahvlitoodete valdkonnas tekkisid tubuleid, vahvlikoogid, pehmed ja "omatehtud" vahvlid. Peamised kondiitritoodete importijad Venemaa turul on ettevõtted "Ferrero", "Ritter" ja "AVK". Väljakutsed, takistused absoluutne asendamine imporditud kondiitritooted Venemaa jääb kaitsmata maiustuste turul kasvas toodete impordi SRÜ riikidest alandatud hinnaga (90%, mis on imporditud Ukraina tollivaba). Joonis 2 näitab imporditud toodete osakaalu 2013. aastal Venemaa kondiitritoodete turul ja jahu-kondiitritoodete impordi struktuuri füüsilises mõttes 2013. aastal.

Ettevõte "bolševike" - üks suurimaid tootjaid pakendatud küpsised Venemaa (oma turuosa 30 - 40% müügi kogumahust pakendatud küpsised). Brändi firma on "Aastapäev", "moehullus", "Barney", "Tornado", "Shokobarokko". Üks paljulubavad maiustuste turul on "keerukus" tootmise ühinemise tõttu mitut liiki kondiitritooted: näiteks küpsiseid kihiga vahukommi ja puu marmelaad, kook, jäätis, küpsised vahukommi (nt küpsised koore vahukommi "Choco-Pie" firma "Orion"). Viimastel aastatel on laiendanud segmendi religioosse köögid, eraldi read ja kogu tootmise asjakohaste toodete suurenenud nõudlus toodete märgistatud Halal ja Kosher alustati. Tatarstan "Firma Yasen" toodab küpsised "Christian tailiha", "Halal", "Kosher" taimetoitlane küpsised. Täna riiulid paljud kauplused ja supermarketid võib leida ja kondiitritooted, mis on valmistatud vastavalt islami nõuetele (koogid "Batyr", "Jasmine" alates kondiitritoodete vabrik "Rada" küpsised "Honey", "Ginger" alates "Barakat" firma). Seega on kondiitritööstuse ettevõtted üritavad rahuldada kõigi tarbijaliikide vajadusi. Tarbijate hiljuti on toote loomulikkus oluline. Ettevõte "Sweet lahendamise" keskendub pagaritoodete "Glasuuritud Rustic", mis on valmistatud piima külas. Rull "Tornado" ümbrises on kirjutatud "Sisaldab tõelist moosi". Tooteid turule tulla madala suhkrusisaldusega ja kunstlik lisandeid (nt kogumik šokolaadi "Eldorado" kondiitritooted firma "Shandeni" või "Halva valguse" suhkru tootja "Sladograd").

Üha tootjad luua kondiitritooted põhinevad taimseid koostisosi märgitud "saab kasutada ametikohale" (näiteks kaeraküpsised ja või küpsised "Little Things" ja "Posidelkino" tootja "Armastatud Land"). Fakt on, et ajal kiiresti nõudlus kondiitritooted väheneb, seega tootja üritab tõestada, et nende tooteid võib kasutada sel perioodil. Vene turg kondiitritoodete rikas, eriti traditsioonilise segment (küpsised, vahvlid, kuivatamine, piparkoogid), on võime edasise laienemise tootmismahtude kodumaise toodangu ja atraktiivsuse suurendamiseks turul kondiitritoodete tänu ekportoorientirovannosti, mis on märgitud viimastel aastatel. Näiteks aastaks 2013 oli ekspordi kasv 40%. Praegu tarnitakse Vene küpsetatud kaupu peamiselt Kasahstani (kuni 45%) ja Valgevenesse (13%). Vene kondiitritooted õitseb tänu pleegib heaolu elanikkonnast ja sissetulek elaniku kohta, sest kondiitritooted kulutuste moodustab umbes 10% kogu toidukaupade eelarve halva elanikud ja 16% kõrge net eelarve elanikerühmad. Ja igal aastal ostjad on nõus maksma rohkem loomulik, kasulik ja ebatavaline maiustused.

Viited

  1. Blinov L.Yu. Tarbijauuringute süsteem, mis on aluseks eduka toote kujunemisele / L. Yu. Blinov, IS Orlova // Turundus- ja turundusuuringud. - 2011. - №5 (95) september. - P. 384-390.
  2. Kurbanbayeva DF, Shmatko AD Innovatsioonitegevuse infrastruktuuritoetuse arendamine // Majandusliku integratsiooni bülletään. 2012. № 3. P. 65-71.
  3. Shmatko A.D. Kvaliteedijuhtimismeetodite kasutamine uuenduslike ettevõtete konkurentsivõime tagamiseks / / Majandusliku integratsiooni bülletään. 2009. T. 1. lk 143.
  4. Shmatko AD Innovatiivse majanduse tingimustes kõrgkooli väikeettevõtluse infrastruktuuride toetamine / doktorikraadi majandusteaduses: 08.00.05 / Peterburi Riiklik majandus- ja rahandusülikool. Peterburi, 2012.

Võrgutüüp on registreeritud side-, infotehnoloogia- ja massiinstitutsioonide valdkonna riikliku järelevalveteenistuse (Roskomnadzor) poolt, meediumi registreerimise sertifikaat - EL-i nr FS77-41429, 23. juuli 2010. a.

Meedia kaas-asutajad: Dolganov AA, Mayorov EV

Venemaa maiustuste turu ülevaade: muutused ja suundumused

Kategooria: Branding ja turustamine

Oleme spetsialiseerunud brändi disainile

Pärast 2013. aastat on Venemaa kondiitriturg tugevasti muutunud. Selle arengu väljavaadete õppimiseks kaalume tegureid, mis mõjutavad maiustuste valikut ja seda, mida tänapäeval tarbijad Venemaa tänapäeval pakuvad. Analüüsime viimase 4 aasta jooksul kondiitritoodete turgu ja määratleme peamised suundumused.

Maiustused on kõrge toiteväärtusega maiustused. Nad on kaunilt kaunistatud, neil on ilmne maitse. Selliste toodete koostis hõlmab sageli; suhkur või selle asendajad, rasvad, jahu, stabilisaatorid, värvained, tärklis, pähklid, kakao ja muud tooted.

Brändinguteagent KOLORO töötab välja disaini või teeb pakendi ümberkujundamise!

Maiustused on jagatud kolmeks rühmaks:

  • šokolaad: šokolaad, baarid, šokolaadikompvekid;
  • Suhkruline: kommid, karamell, vahva, marmelaad, pastille, iiris, dražeed;
  • jahu: küpsised, koogid, koogid, küpsised, vahvlid

Statistika näitab, et Euroopa sööb keskmiselt 6 kg maiustusi aastas. Venelased eelistavad harva magusat toitu. Ekspertiisi hinnangul oli ajavahemikul 2014-2016 keskmiselt üks vene keisririigi 4,5 kg maiustusi aastas. Kuni 2014. aastani oli see näitaja 5,1 kg.

Kondiitritoodete tarbimine kategooriate kaupa aastatel 2012-2016, kg / inimene.

Venemaa kondiitritoodete turu analüüs näitab, et nõudluse langus on tingitud hinnatõusust. Aastal 2015 kasvasid toorainehinnad ja kondiitritooted tõstatasid jaehinna keskmiselt järgmiselt:

  • 11% - suhkrulisandid;
  • 15% - jahu kondiitritooted;
  • 26% - šokolaaditooted.

Venemaa kondiitritoodete tootjad kriisi tingimustes muutsid tootmisviisi. Kulude optimeerimiseks ja müügi säilitamiseks võeti järgmised sammud:

  • Pakkide ja kondiitritoodete mass ja suurus vähenesid;
  • Kondiitritoodete uudised ilmusid turule. Standardsete šokolaadibaaride asemel hakati tootma miniformaate.
  • maiustuste tootjad pakuvad sageli kingituseks šokolaadikommeleid.

Kondiitritoodete turu analüüs 2016. aastal näitas, et mänguasjade šokolaadimunade nõudlus kasvab pidevalt. Selle segmendi arendamine on järjest enam ja riiulitel 2016. aastal tekkisid uued maiustustooted. Üksikasjalikumat teavet šokolaaditoodete turu olukorrast loe siit.

Kuidas tarbija teeb valiku

Vene jahu kondiitritoodete turu analüüs näitab, et 2015. aastaks oli see turg üks kasvumääraga juhtivaid positsioone. Müügi kasvu edasine langus on tingitud ostujõu vähenemisest. Rubla kukkus, elanike sissetulekud vähenesid. Toiduainete säästmise esimene artikkel oli kondiitritooted. Välismaiste tootjate nõudluse vähenemine oli tugevam, kuna nende toodete hind on mitu korda kasvanud. Ostjad valivad piimatult maiustusi, kuid Venemaa kondiitritoodete turu analüüs näitab, et nad hindavad rohkem tähelepanu. Kulud on saanud ostueesmärki mõjutavaks võtmeteguriks.

Kriisi vaatamata on lapsevanemad endiselt valmis lapsi lööma, ostes neile mänguasjaga šokolaaditooted. Kõige sagedamini on sellised kondiitritooted valmistatud munadena, kus on väikese mänguasjaga konteiner. Mänguasjadega šokolaadimunade turg tõusis 2015. aastaks 8-10%. Pärast 2015. aastat langes kasvumäär 1,1% ni ja 2016. aastal oli see vaid 0,3%.

Enamik elanikke eelistab ökomärgisega tooteid. Näiteks säilitusaineteta šokolaad ja täidisega pähklid. Venemaa kondiitriturg vastab nõudlusele ja kohandab tootevalikut.

Venemaa kondiitritoodete omadused

Vene maiustusturul on mitmeid funktsioone:

  • väike kaupade müügi tähtaeg;
  • keeruline logistika, mida põhjustavad suuri vahemaid;
  • koduse küpsetamise traditsioon;
  • suur valik Venemaa toorainet;
  • madala hinnaga segust valmistatud kondiitritoodete tootjate vahel;
  • väike konkurents premium segment;
  • jaepanganduse peamised tootjad on väikeettevõtted.

Maiustuste äri Venemaal

Ettevõtte Nielsen Russia andmetel vähenes maiustuste müük 2016. aastal 2,4%. Aastal 2015 oli turu kokkutõmbumine vaid 0,1%. Järsk langus on seotud šoki hinnatõusuga, mis toimus 2015. aastal. Tõenäoliselt jätkus majanduslangus 2016. aastal, kuid tempo kahanes. Aastal 2016 tõusid hinnad 2015. aastaga võrreldes 18,4% võrra 9,4%.

Nõudlus šokolaaditükkide ja lahtiste küpsiste järele vähenes 10,6% ja 11%. Toorme kõrgemate kulude tõttu suurenesid šokolaadi ribade hinnad. Kaalutud küpsised kuuluvad madala hinnaga segmenti, kuid need ei ole venelastega väga populaarsed. Tootjad hoiavad huvi oma toodete vastu, tuues turule uusi kondiitritooteid, teostavad müügitoetustes reklaami. See võimaldas suurendada küpsiste müüki pakendites 0,8% võrra, vahvlite (0,6%), makedamide ja pastade (1,7%) müüki.

Nielsen Russia sõnul olid kõige populaarsemad kategooriad aastal 2016: küpsised pakendis (22%), šokolaadikompvekid (16%), šokolaadibaarid (10%).

Maiustuste turundusuuring

Maiustuste tootjad: tööstuse juhid

Kõige kuulsamad Venemaa kondiitritoodete valmistamiseks spetsialiseerunud ettevõtted näevad välja selline:

  1. "Punane oktoober". Ettevõte toodab enam kui kolmsada nime maiustusi;
  2. "Suu ees". Tootja turustab umbes 50 tuhat tonni maiustusi aastas.
  3. "Babaevski". See kondiitritooted toodavad rohkem kui 129 pealkirja.
  4. "Vene šokolaad". Tootja müüb oma tooteid Venemaal, Lähis-Ida ja kaugemates riikides.
  5. «Clear Glade». Taim kuulub gruppi "Red October".

Jahu kondiitritoodete turg Venemaal

Šokolaadigruppides Moskva kondiitritoodete juhtivad tootjad

Maiustuste toodete import ja eksport 2017. aastal

Kondiitritoodete impordi maht on vähenenud ligikaudu kaks korda. Šokolaadisegmendi import langes 27,6%.

Kondiitritoodete impordi struktuur 2014-2015

Kondiitritoodete turu-uuring näitab, et ekspordimahud on jäänud eelmiste aastate tasemele. Siiski vähenes kasum rahalises mõttes, mis oli tingitud rubla vahetuskursi nõrgenemisest. Ekspordi mõjutab põhitoorainete nagu suhkur, kakaoubad, lisaained ja muud koostisosad tõusvad hinnad. Jahutoodete segmendis on suurenenud eksport. See kasvas füüsiliselt 11,2% -lt 9,9 tuhande tonnini ja rahalises mõttes 4,1%. Šokolaaditoodete kasv oli 14,1% kuni 8,1 tuhande tonni ja 6,5% võrra rahalises mõttes. Peamine Vene kondiitritoodete ekspordi turg on Hiina.

Brändeagentuur COLORO töötab Venemaal välja kondiitritoodete tõhusa turustamisstrateegia.

Maiustustetootmise dünaamika aastatel 2014-2015

Kondiitritoodete tootmise uued suundumused:

Maiustuste turu lisatasu segment näitab stabiilseid näitajaid. Maiustuste turu uuendused on tingitud tootjate katsetest sihtgrupi selgesti segmenteerimiseks ja nende toodete tähelepanu säilitamiseks. Viimastel aastatel on turul ilmunud maiustuste uuendusi.

  • ebatavalise maitsega šokolaad. Sellise šokolaadi populaarsus sai Venemaalt Euroopast. Supermarketite riiulites leiate tarbijale šokolaadibaasid lubja, pipra, soola ja muude ebatavaliste maitsega.
  • mõru šokolaad. Nõudlus loodusliku kibešokolaadi järele, kus on suur osa kakaoubadest, kasvab. Suurenenud huvi põhjustab tervisliku eluviisi areng. Tootjad rõhutavad, et musta šokolaadil on kõrged antioksüdandid ja see on võimeline pikendama keha rakkude eluiga.
  • vanurite maiustused. Tootjad on määratlenud kitsa sihtrühma, kes pakub spetsiaalse kompositsiooniga tooteid.

Maiustuste pakendamise disain

Kondiitritoodete pakkimine võib meelitada kliente tähelepanelikult ja soodustama spontaanset ostmist. Tootjad püüavad pakendi kujundamisel tuvastada oma tunnusjooni. Seega tehases "punane oktoober" kasutab summutatud värve, punane logo ei muutu.

Branded ja äratuntavad tooted - kaubamärgiga "Alenka" koos tuntud tüdrukuga pakendis. Tootja mängib vanema põlvkonna nostalgiaga.

Peaaegu kõik kimpude pakendamise tootjad kasutavad tsellofaani pakkematerjale, mis võimaldab tarbijale toodete kulusid vähendada.

Sageli kasutavad tootjad läbipaistvat pakendit, et näidata ostjale kaupa selle tegelikul kujul, mitte pildil.

Kondiitritoodete pakendamise suundumusi üksikasjalikult lugege meie materjalist.

Venemaa kondiitritoodete turu prognoos 2018

Eeldatakse, et 2017. aastal Venemaal toimuv kondiitritoodete turg, vaatamata müügi langusele, näitab kasvu. See on tingitud ekspordi suurenemisest. Kuid maiustuste turu-uuringute keskuse prognoosi kohaselt võib selliste toodete järele langeda nõudlus: vahukommeljad, küpsised, pastillid. Täna on nõudlus šokolaadisegmendi järele veelgi vähenemas, kuid tarbijate huvi selle kategooria toodete vastu kasvab varsti.

Tänu majanduse kui terviku paranemisele on võimalik suurendada šokolaadi osatähtsust 1% aastas aastani 2020. Tootehindade järsk tõus ei ole oodata. Tootjad leiavad uusi võimalusi ostjate ligimeelitamiseks: nad töötavad välja optimaalse hinnapoliitika, turule uued tooted ja pakendavad need originaalpakenditesse. Need on head uudised kondiitritoodete turg.

Kaubamärgiüksus KOLORO arendab unikaalset disaini või viib läbi pakendi ümberkujundamise. Me teame, kuidas meelitada tarbija tähelepanu teie toodetele.

Kuidas on kondiitritöö Venemaal?

Esmalt öeldes tahaksin artikli autorina märkida olulisi muutusi Venemaa kondiitritoodete turul, mis puudutasid mind, mu perekonda, ka teie ja teie lähedased. Need muudatused avavad uusi võimalusi, ja täna on see kondiitritoodete pood kui ettevõte lootustandev ja õigeaegne. Millised on muutused, miks väikeettevõtted kondiitritööstuses saavad uusi arenguvõimalusi, uurime üksikasjalikku artiklit.

Maiustuste äri ajalugu on rohkem kui 20 sajandit. Esimesed maiustuste müüjad jõudsid VI-V sajandi eKr tänapäeva idaosas kaasaegse Euroopa territooriumile. Esimesed lollipopid, lihtsad saiakesed, kohupiim ja suhkur baklava olid vana aadli lauad. Keskajal tõi Euroopasse Indiast pärinevad vürtsid ja Lõuna-Ameerika šokolaad. See oli revolutsiooniline hetk maiustustegevuse ajaloos.

Prantsusmaal avati kohvikud ja šokolaadid, Inglismaal ilmnes tänapäeval populaarne veiseliha (omamoodi koogikesi). Venemaa sipelgate ja pirukate huvi välismaale. Kuid kultuuritraditsioonide kombineerimiseks suutsid kondiitritooted, tekstuurid ja täiesti erinevad koostisosad valmistuda ainult XVIII sajandi lõpuks ning järgmisel sajandil peeti maailma maiustuste valmistamise sündi. Tema kodumaad peetakse Prantsusmaaks. Kuid seal on veel üks, vähem populaarne suund kondiitritoodete kunst ¬-idas.

Raske on võrrelda Prantsuse magustoite ja idamaade hõrgutisi, baklava ja St Honoré, lukum ja Tiramisu. Kuid ida-poolne kompvekide valmistamise tehnika on umbes 40% fännidest kogu maailmas, nii et te ei saa neid arvesse võtta.

Ostja vajadus magusaks peetakse peaaegu 300 aastat kõrgel tasemel. Veelgi enam, turuolukorra muutumine on ilmne: kui 1920-ndail aastatel osteti piparkoogid ja koogid puhkuseomadusteks, on nüüdseks tarbimisharjumuste tarbekunsti tarbekunsti tarbekunst.

Korraldame tänavatel regulaarselt kondiitritooteid ja kohvikuid, pakkudes laia valikut keerukaid ja lihtsaid maiustusi. Strudels, chizeyki, küpsised, kuklid, koogikesi ootab meid bensiinijaam, saali ärikeskused, pargid, teatrid ja kohvikud tänaval larechkah ja isegi McDonald'si. Elite privilegeeritud toodete gruppi kuuluvatest maiustustoodetest läks kiirtoidu kategooriasse.

Kuid isegi see tõsine turumuutus ei ole peamine põhjus väikeste ettevõtete segmendi uueks arenguvooruks. Asjaolu, et koogid ja koogid on saanud igapäevaseks taskukohaseks "kiirtoiduks", viisid nende hinna alandamise kvaliteedi arvelt. Maiustused kasutavad taimsete rasvade - loomade või sünteetiliste - asemel võita asemel leibasid. See muudab toote maksumuse madalamaks, mis võimaldab teil konkureerivas võitluses ellu jääda.

Venemaa maiustuste turu peamised omadused

Tänu Nõukogude Liidu põhikoolile on Venemaa kondiitritööstuses hea kvalitatiivne teoreetiline ja praktiline alus. Nõukogude poliitika suletud olemuse tõttu kaotas paindlikkuse hetk. Nüüd on kodumaiste kondiitritoodete arengu dünaamika palju väiksem kui läänepoolne. Kuid kui võrrelda kvaliteeti in-line toodete isegi võttes arvesse tendents vähendada tootmiskulusid, toote meie, vene ettevõtted võib nimetada maitsev ja söödav, mis paraku ei saa öelda paljude Euroopa tooteid (hääl, stress ei lähe era- kondiitritöökojad).

Venemaa kondiitritoodete omadused on:

  • toote lühiajaline realiseerimine;
  • laiaulatusliku logistika keerukus ja kauba kohaletoimetamine;
  • tohutut arvu liike ja alamliike;
  • tootjate täielik sõltuvus tooraine tarnijate kvaliteedist (koostisosa kaubad);
  • kodu küpsetamise traditsioon;
  • lai valik autentset kohalikku toorainet täiteainete (marjad, puuviljad, pähklid;
  • odavate kondiitritoodete nišš tihe konkurents ja looduslike, kvaliteetsete ja kallite toodete segmendi madal konkurents;
  • väikeste ettevõtete levimus värskete küpsetatud kaupade segmendis.

Nagu eespool mainitud, on Venemaa kondiitritoodete turg täis madala kvaliteediga odavaid tooteid ja peaaegu võimatu leida lapse tervisele maitsev, ilus ja loomulik ja ohutu kook.

Selle dissonantsi üle elavad eraettevõtjad, kes teevad koogid tellimuse alusel, väikesed mini-pagaritöökojad, kondiitritooted, 1-2 kohvikut või paar kauplust. Seepärast on nüüdisaegne kondiitripaiga äri huvitav ja sellel on hea sissetulekuperspektiiv.

Eksperdid kommenteerivad turgu:

Alto Consulting Group oma Venemaa kondiitritoodete turu uurimisel keskendub kaupade käibe mahu pidevale ja pidevale kasvule. Toodete arv. toodetud Vene Föderatsiooni territooriumil, tarbimine ka. Kuid võrreldes 2013. aasta hinnatõusuga jäi praegune turg vaatamata olulistele valuutade suhete muutustele peaaegu muutumatuks. Koostisosade kvaliteet väheneb, mistõttu püsib kondiitritoodete jaemüügihind korrapärase kasvu asemel samal tasemel.

Ja nüüd vaatame hoolikalt hindu ise, jagades Venemaa föderaalringkonnad:

Joon. 1. Belgia küpsiste ja magusade keskmiste tootjahindade võrdlus 2014. aasta Vene Föderatsiooni järgi

See on lihtne arvutada, et riigi keskmine kasv oli ainult 26-27%, kus langust -45,5% samas piirkonnas vähendab üldpilt kohati (kahjuks allikas ei andnud kaupa maakonna värvi).

See pilt näitab hüpoteesi, et kvaliteedi vähenemine ja tootmiskulude vähenemine vabastab lühikese kõlblikkusajaga kvaliteetsete värskete pagaritoodete ja / või keerukate kondiitritoodete. See on vaid segment, kus väikeettevõtted võivad edukad olla. Kuidas avada kondiitriäri või maiustustepoe nullist, me oleme juba arutanud ühes artiklis, et me ei tegele selles küsimuses, ja piirduda väitega, et see on nüüd perspektiivi mitmeid punkte:

  • suured tootjad töötavad võllil, et nad püüaksid säilitada maksimaalse rakendamise aja, mida ei ole võimalik saavutada üksnes looduslike komponentide abil;
  • vajadus kvaliteetsete, looduslike ja ohutute kaupade järele, eriti laste toodete segmendis, on üha enam realiseerimata;
  • turg nõuab tootjalt suurt paindlikkust, suutlikkust jälgida moodi ja püüda muutuvaid maitseelamusi, mida suured tehased ja mured ei saa tehniliselt realiseerida või teha seda väga kohmakalt ja pikka aega.

Siin on tõendeid nõudluse struktuuri muutumise kohta, nagu on näha alljärgnevast graafikust, kookide ja kondiitritoodete tootmise kasv, mitte pikaajaline ladustamine

Joon. 2. Venemaal toodetud kondiitritoodete liiki tonni aastateks 2010-2013. Turu arengu dünaamika ühiku ekvivalendis.

Kuidas kondiitritöö korraldatakse: ärimudelite kirjeldus ja turu lühike analüüs

Nagu ka mis tahes muus segmendis, on kondiitritööstuses mitu mudelit, mis on kasumiks realiseerunud:

1. mudel: oma toodete tootmine ja müük marginimega kaupluste ja / või partnerite võrgustiku kaudu (erksaim näide on Moskva punane oktoober Maiustuste valmistaja). Selle mudeli eeliseks on otsene suhtlemine tarbijaga ja negatiivne - suured majanduslikud riskid.

2. mudel: toodete tootmine vastaspoolte tellimiseks (kondiitritööstuse firma "Lironas", Volga piirkond). Pluss mudelid toodete vähendamise kulude osas. kuid miinus on. et tootja tegelikult ei suuda jälgida ostja reaktsiooni sortimendiportfelli muutumisele, hindadele. kasutab seda ka fokusseerivate rühmade ja teadustöö tegemisel. mis pole ka odav.

3. mudel: tootmine ja müük frantsiisitud klientide kaudu. Sel juhul peab tootja müüb oma tooteid kauplustes tegutsevad oma kaubamärgi all, näiteks maiustuste kauplus "Medobory" Krimmis. Plus mudel praktiline puudumine kulude müügiedendus ja luua müügivõrk ja miinusmärk mittekontrollitavus mainekas firma (kui mõni klientidele frantsiis on praegu sobimatult ostjaga, tootja kannatab pilt).

Teisisõnu, peate eraldama kaks äriprotsessi:

  1. kondiitritoodete tootmine ja müük. On ettevõtteid, mis ühendavad need kaks protsessi.
  2. tootmine ja hulgimüük, hulgimüük ja jaemüük. On ettevõtteid, kes kasutavad ainult ühte protsessi täielikult, teine ​​- kärbitud.

Suurematest Vene tootjate Samuti võib märkida, nagu kondiitritooted CDW Yashkino (Kemerovo regioonis.) Maiustused kontsern "Conti" OAO Lipetsk maiustuste "Roshen" kondiitritooted "Akkond" (Tšeboksarõ), JSC "Kraft Foods Rus" (Vladimir piirkonnas), kondiitritoodete vabrik "Chipita" (Peterburi), kondiitritoodete vabrik "Gala" (Krasnodari piirkonnas), OAO "Rot Front" (Moskva).

Kondiitritööde korralduse olulised hetked on järgmised:

  • toote valmistamise / müügi niši valimine (täna on suupistete grupp täidetud ja lühikese ladustamise kooretoodete valdkonnas esineb ägedat puudujääki);
  • koha valimine ja kondiitritoodete müügikoha käibe pädev arvutamine;
  • tarnija valik.

Tarbija valikul soovib tähelepanu pöörata. Kui algaja ettevõtja kavatseb jõuda maiustuste turule, on teda tähtis saada jooksvat toodet. Selleks peate mõistma, milliseid tooteid soovite müüa.

Maiustused on igapäevase nõudluse tulemus: keskmiselt tarbis iga Venemaa elanikkond 2012. aastal 23 kg maiustusi, millest 12 kg oli suhkruvaba ja 11 kg jahu. Samal ajal ostetakse Moskvas umbes 18% kompvekidest.

Konkurents Venemaa maiustuste turul on suur. Praegu töötab tööstuses umbes 1500 organisatsiooni kõikides Venemaa Föderatsiooni piirkondades ja üle 15 000 kohalikust kondiitritööst (Rosstat andmed). Ettevõtted, mis toodavad 55% toote aastakäibest.

Joonis 3. Venemaa maiustuste turu segmenteerimine 2012. aastal.

Venemaa suurimad maiustustegmendid:

  • šokolaadikompvekid - 21%;
  • igasugused küpsised (ka kreekerid) - 20%;
  • kooktooted (koogid, koogid) - 8%;
  • plaat ja joonistatud šokolaad - 8%.

Rosstati andmetel langes ajavahemikul 2010-2014 impordi osakaal pidevalt ja enne augusti toiduembargo kehtestamist oli see 12,2%. Kodumaine toodang moodustab vastavalt 87,8%. Venemaa suhkrukondiitritoodete peamised tarnijad (suhkrulised tooted sisaldavad maiustusi, karamelli, iirisi ja dražeese):

Joonis 4 Venemaa suhkrutoodete peamised tarnijad 2012-2013.

Kolmteist aastat (2000-2013gg) andmetel Rosstat nõudlus toorainete nagu suhkur näitab pidevat kasvu, ja kuna see on suhkru - oluline komponent kondiitritooted, eksperdid kipuvad näha otseses korrelatsioonis nõudluse kasv valmis confectionaries. Keskmine kasvumäär on 5% aastas. Ie. võib öelda, et igal aastal, tarbimise kondiitritooted Venemaa kasvas 5% (nii väärtus ja ühik mõttes).

Joonis 5. Suhkru müügi dünaamika, tuhat tonni aastateks 2000-2012

Eksperdid usuvad, et 2017. aastaks jõuab turu maht 4,5 miljardi euroni.

Kuna kondiitritooted ei kuulu esimese vajaduse alla kuuluvatele toodetele, siis nõudlus nende järele on tingitud traditsioonidest ja välisturuväärtustest.

Keskmise vene perekonna toidukulutuste struktuur sisaldab umbes 9,5-15% kondiitritoodetest tulenevatest kulutustest. Väärtusega 1 vene perekonna (3 inimest) toidukorviga summas 9,5 tuhat rubla, kulutatakse kondiitritooteid keskmiselt 1500 rubla kuus. Kui seda arvu omistatakse Venemaa kodumajapidamiste arvule (52 707 tuhande), siis me saame nominaalse turu mahu: 79 miljardit rubla kuus.

Kondiitritööde hooajaline analüüs

Kondiitritoodete nõudluse hooajalised kõikumised on objektiivne reaalsus kõigis turusektorites. Sellel teguril on oluline mõju nii müügimahule kui ka nende struktuurile. Seetõttu on selle valdkonna võrdlev analüüs kõige sobivam võrdledes aruandlusperioodide ja eelmiste aastate sama perioodiga, sest kõrval perioodidel võivad erineda oluliselt kaubanduse taset, müügi struktuur sõltuvalt mõju pühad, blogipostitused, pühade välimus tovarozameniteley (marjad), ja teised.

Allpool on esitatud hooajalisuse tegurid arvutatakse detsembril baas - kui kuu suurima käibega kondiitritööstus tõttu Jõulueelne meeleolu kasutaja (vt joonis 1, joonis 1.).

Maiustuste turundusuuring

Tarbijate eelistuste kindlakstegemiseks viidi läbi Almatõ elanike seas küsitlus. Uuring viidi läbi valdkondades mass kogumine inimeste eri vanuserühmades: 15-20 aastat (12% vastanutest), 21-25 aastat (22%), 26-30 aastat (11%), 31-40 aastat (16%), rohkem kui 40 aastat (39% vastanutest). Kondiitritoodete ostmisel oli otsustav tegur enamus vastanutest nimetanud kvaliteeti koos hinna taskukohase hinnaga. Enamik tarbijaid (30%) ostavad kondiitritoodet kaks või kolm korda kuus. Noored teevad ostud mitu korda nädalas, enamasti on nad huvitatud šokolaadibaaridest. Umbes 20% vastanutest ostavad kondiitritooteid vähem kui kord kuus (peamiselt vaesed tarbijad, pensionärid).

Uuringu tulemusena avastati tarbijate eelistused mitmesuguste tootjate, kelle tooted on Almatõ turul, kondiitritooted (tabel 5)

Tabel 5 - Maiustuste tootjate hinnang

Tarbijate vanuserühmad

Kuna andmed tabelis eespool eelistatuimad elanike hulgas Almatõ kohalike maiustuste tehas JSC "Rakhat", Karaganda ja Vene tehased (60% vastajatest oma vastuseid JSC "Rakhat", 45% ütles Venemaa, 41% - Karaganda). Need tootjad on traditsioonilised liidrid. Keskmine eelistuse tase on Balti toodangust valmistatud kondiitritooted - täpselt neile täpsustasid 21% vastajatest.

Tarbijate vastuste analüüs vanusegruppide järgi näitas, et 15-25aastaste noorte hulgas on kõige eelistatumad Karaganda ja Venemaa kondiitritooted. Selle põhjuseks on selle vanuserühma kõrgem vastuvõtlikkus reklaamitegevuste suhtes, mida eelnimetatud tootjad aktiivselt läbi viivad. 26-aastastel ja vanematel elanikkonnast eelistab JSC "Rakhat" tooteid ja on selle ettevõtte toodete peamine turg. Positiivset suhtumist kohaliku tehase toodetele tõi vanem põlvkond aastaid välja. See on tingitud olemas ajal plaanimajandus tava nn "rahastamise" või "Breakout" tooteid, mille kohaselt Kaubandus- NSVL väljastada kohustuslikud nendele ettevõtetele või kondiitritööstus töö tarnida oma tooteid piirkondliku riigiabi hulgimüüjatele. Teatud brändi tulemusena on see mõnes Kasahstani piirkonnas tuntud ja keskmise suurusega ning peaaegu üldse tundmatu ka teistes. Seega on Karaganda tarbijad üle 19 aasta vanuse esimese koha saanud Zhanari JSC Karaganda kondiitri tehases. Noored, nagu ka nende Alam-aastased eakaaslased, eelistavad imporditud tooteid Venemaalt ja välismaalt.

Uuringu tulemustest lähtuv OA "Rakhat" peamine ülesanne on meelitada oma tooteid noortele (15-25 aastat). See vanuserühm on potentsiaalne turg ja see peab võitma nende tarbijate seotuse oma toodetega. Selleks on vaja suurendada selle vanusega inimestele pakutavaid reklaamitegevusi noorsoovaldkonna meedia kaudu. Lisaks on võimalik levitada tooteid uute turustuskanalite kaudu, mida noored kasutavad kaubanduslikes kioskites, baarides, ööklubides, diskoteekides jne. See puudutab pakitud tooteid, šokolaadit.

Lisaks saate võtta meetmeid, et edendada nende toodete tarbimist JSC "Rakhat", samuti suunatud molodezh.V protsessi tarbijauuring tuvastati nõudlus kondiitritooted, ei ole vahemikus JSC "Rakhat" ja igemete tooteid (marmelaadi želatiin). Selle uuringu tulemused on esitatud tabelis 6.

Tabel 6 - Tarbijate eelistused JSC "Rakhat" tootevalikusse mittekuuluvate toodete puhul (% tähistab seda toodet)

Tarbijate vanuserühmad

Šokolaad täidisega

Nagu tabelist 6 näha, on kõige eelistatumateks toodeteks šokolaaditerad, šokolaad pasta, täidisega šokolaad. Need tooted on kondiitritoodete turul juba pikka aega olnud ja neil on stabiilne stabiilne nõudlus. Ülejäänud kaupade osas võime öelda, et nad on turul objektiliselt uued kaubad ja nende nõudlus pole veel moodustunud.

Tarbijate küsitluse käigus tuvastati teatavate kaupade rühmade tarbijate eelistused. Eriti näitasid plaaditud šokolaadi nõudluse uurimise tulemused Saksa ja Venemaa toodete populaarsust (69% vastajatest osutasid oma vastustes Saksamaa, 53% nimetasid Venemaa). Imporditud kaubamärkide hulgas oli kõige kuulsam "Fazer" (Poola).

Uuringu käigus selgus ka nõudlus eri tüüpi šokolaadi järele:

-Täiendavate piimadega nimetasid 50% vastanutest;

-Piim ilma lisaaineteta nimetas 42% vastanutest;

-tume lisanditega - 53%;

-pimedas ilma lisandita - 57%;

-valge lisanditega - 15%;

-valge ilma lisaaineteta - 36%;

-täiteainega - 45%.

Nagu näete, on kõige eelistatumad šokolaadi tüübid pimedad koos lisanditega, lisanditega piimatooted ja ka täidisega šokolaad.

Tänu šokolaadile on tarbijate suurim kaastundlikkus suur pähkel, rosinad, puuvilja- ja marjavärvimine. Neutraalne suhtumine sellistesse lisaainetesse nagu karamelli mass ja kookospähkel. Ei ole populaarne šokolaadist riivitud pähklite ja vahvlipurgude lisandina.

Uuringu üheks eesmärgiks oli uurida räbu turgu ja määratleda tarbijate eelistused selle toote kujul.

Turu-uuringud Almatõ näitas, et jaekaupluste, mõistes kondiitritooted, Iris esindatud peamiselt "Rakhat" ja vene tootjate (Moskva, Peterburi), hõivata väikese osa toote Balti riikides. Venemaalt toodetud iirisi esindavad peamiselt ainult jaemüügipunktid, mis on spetsialiseerunud kondiitritoodete müügile Venemaalt, aga ka suurtes jaemüügiettevõtetes. Venemaal ja Almatõ toodetud rooside kauplustes on suurim nõudlus JSC "Rakhat" toodetud iirise puhul (74% vastanutest). Ostjad valik seletatav asjaoluga, et sama Almatõ Iris odavamaid (jaehinnast Iris Vene tootmise ületada hinnad Kasahstani toodete keskmiselt 30%).

70% Vene diapasoonist on ruudu, uuringu tulemused näitasid, et tarbijate valik tervikuna ei sõltu iirise kujust, kuid ruudu kuju on veidi parem. Ostjad selgitavad seda liigi ebatavalist olemust, laste atraktiivsust. Enamiku vastajate jaoks pole iirisevorm oluline.

Üks paljutõotavatest kondiitritoodete liiki on halva. Turuülevaade näitas, et Almatõ esindavad halvaa Vene tehased (Kabardino-Balkaria, Moskva Rot Front ja Rostov). Halva on saadaval lahtiselt ja pakitud kujul ning klaasitud šokolaadiga. Kaalu halva on enamasti realiseeritud tänava võrgu kaudu linna turgudel, pakitud lisaks sellele ja läbi toidupoed. Kaalakasvajad on saadaval igas müügipunktis, mis müüvad kondiitritooteid, aga ka mitte-spetsialiseeritud müüjaid teiste toodete hulgas. Pakendatud halva on saadaval 90% müügikohtades, mis näitab selle toote turul kaalukat pakkumist. Sõltuvalt halva tüübist on nõudlusel erinev iseloom. Seega on suurim nõudlus halva kaaludele. Siiski on nõudluse kõikumised. Pakendatud toodete puhul (peamiselt 300 g kohta) on nõudlus keskmiselt madalam. Halva, šokolaadiga klaasitud, praktiliselt pole nõudlust. Selle põhjus on selle toote uudsus ja kõrge hind.

Praegu on Almatõs hõbe toodetud mitu eramaja. Nende tooted on madala kvaliteediga, mis viisid klientide negatiivse suhtumise Almatõs toodetud halva vastu.

Maiustuste ettevõtete kaubapoliitika üks prioriteetseid suundumusi on toodete pakendamise ja pakendamise arendamine. Selles suunas viidi läbi tarbijauuring proovide tutvustamisega, mille eesmärk oli klientide eelistuste tutvustamine pakkimise ja pakendi massi kohta.

Pakendi määratlemise näitena võeti dražee, mille müüki kaalutakse praegu. Vastajatel paluti valida kõige eelistatakse seda liiki pakendamiseks pakutud kolme võimalust: pappkast kunst, kilekotti 200 g ja kilekotti '80 vastused jagunesid järgnevalt:

Kartongikarp 70%

Cellofana kott (200 g) 18%

Tsellofaani kott (80 g) 8%

Nagu näeme, on tarbijate jaoks suurim eelistus pappkarbi jaoks. Vastajad motiveerivad oma valikut mugavuse, praktilisuse ja esteetika abil.

Pakkide massist pakuti soovitavalt valida iirise, karamelli ja kommide jaoks kõige eelistatum variant: kaal: 150 g, 200 g, 300 g, 500 g, muud. Tabelis 7 on esitatud vastajate vastused pakettide kaalule.

Tabel 7 - Tarbijate eelistused pakkide kaalule,% vastanutest