Voroneži piimaturu seire

Piima ja piimatooted enamikus Voroneži perekondades on igapäevase nõudluse toode. Ja potentsiaalsed piima või piimatoodete ostjad on valdav enamus elanikkonnast. Niisiis, küsimusele: "Kas olete ostnud piima või hapupiimatooteid isiklikult viimase kolme kuu jooksul?" - 83% Voroneži vastasid "jah". Piimatoodete ostmisel mõjutavad tarbijad mitmesuguseid tegureid. Mõnda neist saab mõõta kvantitatiivsete meetoditega - see on hind, kvaliteet, toote pakendi tüüp jne.

2006. aastal läbiviidud uuringus paluti vastajatel kindlaks määrata piimatoodete teatavate omaduste olulisust, mida võib kirjeldada ametlikes tingimustes. Valmistati küsimustik tarbijate eelistuste uurimiseks ja testiti Voroneži piirkonna piimatoodete tarbijaid.

Tabelis 1 on toodud keskmiselt hinnangulised piima ja fermenteeritud piimatoodete teatavate omaduste vastajad. Selle kvaliteedi kättesaadavuse maksimaalset väärtust näitab skoor "10", selle kvaliteedi puudumise suurimat tähtsust näitab skoor "1", skoor "5" iseloomustab suhtumist selle kvaliteedi suhtes ükskõiksetena.

Tabel 1. Piimatoodete erinevate omaduste tähtsus

Hindamine asjakohase omadused piima ja piimatoodete peaaegu kõikidel juhtudel sama, kuid sellised omadused nagu "pika säilivusajaga", "ilma säilitusaineteta" ja "ravi toote abiga pastöriseerimine ja steriliseerimine", mõnevõrra vähem tähtis hapendatud piimatooted peale piima.

Tabelist nähtub, et maksimaalse positiivse tulemuse kõige lähemal olevad hinnangud on sellised omadused nagu "looduslik (mitte pudeli toode)", "keskkonnasõbralik toode" ja "hind".

Järgnevad omadused, mis iseloomustavad toote pakendit: "praktiline pakend" ja "mugav pakend", samuti "säilitusainete puudumine tootes". Kui pikk säilivusajaga piimatoodet reklaamitakse, on mõistlik pöörata erilist tähelepanu asjaolule, et see toode ei sisalda säilitusaineid.

Voroneži tarbijate jaoks on oluline kvaliteet piima ja piimhappega toodete kõrge rasvasisaldus, kuid see prioriteet on pärast "hinna" ja isegi "mugavat ja praktilisi pakendeid" prioriteetide loetelus.

Teine kvaliteet, mida Voroneži elanikud sooviksid piimatoodetes näha, on see, et neid tooteid tuleks valmistada Voronežis. Asjaolu, et see kvaliteet sai suhteliselt kindla keskmise skoori, ütleb pigem mitte patriotismi, vaid soovist tarbida värsket toodet, mis sisenes kaubandusvõrku otse tehasest. Lisaks toimib ehk stereotüüp, mille kohaselt enda jaoks toodetud toode (st Voroneži tehas Voroneži elanike jaoks) ei pruugi olla halva kvaliteediga. Seega on kohalikul piima- ja piimatootetootjatel a priori konkurentsieelis mitteresidentidest tootjate ees. Isegi Moskva piima- ja kääritatud piimatoodete tootjad, hoolimata sellest, et need tooted on kvaliteetsed, said negatiivse hinnangu (vähem kui 5 punkti).

Vaatame, kuidas keskmise skoori omadused, mis said kõrgeima keskmise skoori, muutuvad siht-sotsiaaldemograafilistes rühmas. Alljärgnevad joonised näitavad erinevates vanuserühmades keskmise piimakvaliteedi erinevust.

Joonis 1. Piimakvaliteedi keskmine hindamine meeste vanuserühmas

Joonis 1 näitab, et vastajate erinevates meessoost vanuserühmas enamiku omaduste olulisuse hindamine jääb peaaegu muutumatuks. Alaealiste suurenemisega võime märgata kvaliteetse "ilusate ja stiilsete pakendite" olulisuse hindamise olulist langust ja kvaliteedi "hinna" tähtsuse suurenemist.

Naiste vanuserühmades on pilt mitmekesisem. Pakendamise mugavust hindavad kõige enam 20-29-aastased naised, siis vanuse suurenedes väheneb selle kvaliteedi tähtsuse hindamine. Naiste ja meeste pakendi kujundamise tähtsus väheneb koos vanusega, kuigi äärmiste hinnangute hulk ei ole nii suur. Mitte eriti märgatav, kuid vanusega, väheneb pakendi praktilisuse tähtsuse hindamine ja piima pikaajalise säilitamise võimalus. Selle kvaliteedi tähtsus nagu "kõrge rasvasisaldusega" on vastupidi kõige suurem naiste keskmise ja vanema vanusegruppides. "Madala rasvasisaldusega" kvaliteedil on üldine negatiivne hinnang, kuid 20-29-aastaste naiste keskmine skoor on lähedane väärtusele "kõik sama". Sama vanuserühma puhul on teiste rühmadega võrreldes kõige olulisem "säilitusainete puudumine", "ökoloogiline puhtus" ja "toote looduslikkus". Naiste "hind" suureneb koos vanusega ja märgatavam kui meestel (joonis 2).

Joonis 2. Naiste vanusegruppide keskmise piima kvaliteedi hindamine

Joonis 3 näitab, kuidas piimatoodete kvaliteedi tähtsus erinevates sissetulekute rühmades varieerub. Heaolu kasvuga suureneb "mugavate pakendite" tähtsuse hindamine ja gruppides, kus sissetulek peres kuus ületab 600 dollarit inimese kohta, on see maksimaalselt võimalik.

Joonis 3. Piimakvaliteedi keskmine hinnang sissetulekute rühmadele

Pakendi praktilisust hinnatakse võrdselt kõigis sissetulekute rühmades, välja arvatud kõige vaesemad ja rikkamad. Neile, kes on igakuine sissetulek on alla 100 $ inimese kohta, juuresolekul seda kvaliteeti ei ole oluline, see on üsna oluline kodanike, kelle sissetulek on üle 700 $ inimese kohta perekonnas. Üldiselt, välja arvatud mugavuse ja praktilisuse pakendina kõige rikkamad vastanutest on tähtsamad kui teised, järgmised omadused: "pikk säilivusaeg", "kõrge rasvasisaldusega", "ökoloogiline puhtus", "looduslik (ei pulber) Toote" ja "Famous Brand " Kvaliteedi hindamine "säilitusainete puudumine" praktiliselt ei sõltu vastajate sissetulekust.

"Hind" on kõige kõrgem vaeseimate ja keskmise sissetulekuga elanikkonnarühmade seas, kuigi vaevalt on võimalik tuvastada sissetuleku taseme ja hinna olulisuse hindamise vahel tugevat korrelatsiooni. Piima hinna olulisuse näitaja ja "pereliikmete sissetulek inimese kohta" korrelatsioonikoefitsiendiks on väärtus r (x, y) = -0,35, mis näitab nende märkide vahel väga nõrka tagasisidet.

Üldiselt võib "hinna" kvaliteeti hinnata kui "üsna olulist" kõikidele sissetulekute rühmadele, isegi rikaste jaoks. Arvestades praegust hindade taset ja väga suurt arvu konkureerivaid piima ja piimatooteid Voroneži turul võib isegi väike langus või hinnatõus põhjustada tarbijate märkimisväärset reaktsiooni.

Uuringu üheks eesmärgiks oli tarbijate motiivide väljaselgitamine, kui nad ostsid tooteid kartongpakendites telliste kujul, ning võrrelda seda Voroneži turul esinevate muude pakendiliikidega.

Kõigil vastajatel paluti rida küsimusi toote ostmise konkreetsete olukordade kohta ühes või teises paketis. Vastus küsimusele: "Miks sa osta piima või piimatooteid kilekottidesse / kastide kujul tellistest / pappkast nelinurkne alus?" Et teha kindlaks, millised omadused kõige tarbijate poolt hinnatud ühes või teises vormis paketi selgitada peamisi põhjusi paketi ostu.

Analüüsides tabelit 2, saate kindlaks teha kõige olulisemad motivatsioonid konkreetse tootepaketi valimisel ja võrrelda iga motivatsiooni astet eri tüüpi pakettide jaoks. Selguse huvides vaata positsioneerimisskeemi (joonis 4).

Tabel 2. Põhjused, miks tarbijad ostavad piimatooteid erinevat tüüpi pakendites

Joonis 4. Motivatsiooniklass piimatoodete ostmiseks erinevat tüüpi pakendites

Polüetüleenkottide ja -pakendite tarbijaseaded on konfigureeritud täiesti erineval viisil. Polüetüleenipakett võtab piimaturul järgmise positsiooni: "selles paketis sisalduv toode on madalam hind" ja "on tavaliselt ostetud ilma valikuta".

Juhul, kui ostjale pakutakse valikut "kilekott" - "papp pakend kujul tellis", on võimalik piimatoodete müügi arvu märkimisväärne suurenemine papp pakendis. Selle paketi positsioneerimistabeli kolmas serv on suunatud kvaliteetsele "mugavale pakendile", kuid absoluutarvudes on see positsioon "kilekottidele" palju nõrgem kui papp pakenditel. Kilekottidel on märgatavalt tugevam kui muude pakendite puhul väljend "praktiline pakend".

Paberi pakendi kujundamine tellis näib olevat üsna erinev. Diagrammil näete kolme erinevat serva - "mugav pakend", "pakend võimaldab teil toodet kauem hoida" ja "keskkonnasõbralik pakend". "Praktiliste pakendite" asemel on selline pakend plastkottide ja neljakandilise papp pakendite vahel.

Graafik järjestamise "pappkaste koos nelinurkne alus" on ümar kuju ja hõivab vahepealsesse asendisse kahe graafikud ülalpool. Selle paketi iseloomustavad graafiku kolm peamist serva paiknevad keskel lähemal kui teiste graafikute servad. Seega pappkast nelinurkne alus on - "mugav pakend", kuid vähem mugav kui pappkarpi kujul tellis, see on - pakendite, "võimaldab salvestada toodet kauem," kuid vähem kui "ümbriste tellistest" ning et - pakendamine, "ostetakse reeglina valiku puudumisel."

Positsioon "ei osta tooteid sellise pakendamise" kõige tugevamalt väljendunud piimatoodete kõrge pappkarbid nelinurkne alus - osakaal Voronež, "ei osta" neid, on 26%, teisel kohal selles asendis on pakendid "telliskivi" - osa "Ära osta" neid on 18% ja kõige vähem kodanikke, "ei osta" piimatoodete kilekotid - need on 15%. Vaatamata sellele, et toodete "telliskivi" pakett, vastavalt elanike Voronež, on funktsioone, mis kodanike hindavad eriti ostes piima ja piimatooteid - kõige "keskkonnasõbralik pakendamine," arv "ei ostjad" pakendis " tellis "on ikkagi rohkem kui piimatooteid mittekasutajate arv kilekottides. Suurem osa tarbijatest ostab tooteid pakendis "kilekott" madalama hinna tõttu.

Selleks, et teada saada, millisel tasemel on vaja "tellisest" paketti kuuluvate toodete hinna langetamist, nii et tarbijad enam ei kaaluks selle paketi tooteid kalliks, on küsimustikus sõnastatud mitu küsimust.

Küsimus: "Mis piimatoode te eelistate osta - pappkarbis ehituskivi, pappkast nelinurkse alusega või kilekotti, et maht rasvasisalduse toote kvaliteedi ja hinnaga on sama?" Andis järgmised vastuste jaotus (Joonis 5).

Joonis 5. Piimatoodete pakendite ostmisel eelistasid toote sama kvaliteet ja hind

Pakub sama toote kvaliteet ja samad hinnad piimatoodete erinevat tüüpi pakendites, elanikkonna osa, kes valivad toote "telliskivi" paketi, on 53% elanikest Voronež, 15% otsustamata oma eelistusi. Tõelistes turutingimustes erinevad erinevate piimatoodete kvaliteeti ja hinnad. Aga kui "kvaliteet" piima või piimatooteid on peaaegu võimatu kindlaks teha, kui see toode ei ole "proovida" (kasutaja saab tugineda üksnes oma varasemate ostude ja selle kaudu aimu iga toote erinevaid pakendeid tüüpi), "hind" - see on tegur, mis on ostu sooritamisel alati ostja silmade ees. Võrreldes paari liiki pakendite pakendamise "telliskivi" tingimusel, et toote pakend on kallim, saame konkurentsivõimelise taseme sellise pakendamise eri hinnataset.

Küsimus: "Mis piimatoode te eelistate osta - pappkarbis ehituskivi või kilekotti, et maht rasvasisalduse toote kvaliteet on sama, ja toote hind kilekotti on 5% alla? »Saame järgmised tulemused.

Osakaal potentsiaalsete ostjate Piimatoodete "telliskivi" paketi 5 protsenti hinnavahe on 43%, samas kui osa potentsiaalseid ostjaid piimatoodete kilekotid samuti on 43%, st. E. Mõlemad tooted on võrdsed turusegmentides. Tänu 10 protsenti erinevust aktsia hind potentsiaalsete ostjate toode "telliskivi" pakett langeb 26,6% ja toote kilekotti suurendada 59,2%. Kui toote hind pakendis "telliskivi" on rohkem kui toote hind kilekotti 15%, siis "telliskivi" turuosa langeb 18% ja turuosa plastpakendid tõuseb 68%. Plastkottide ja plaatidepakendite 20-protsendine erinevus telliste kujul vähendab tellisetoodete turuosa 13 protsendini.

Joonisel 6 on kujutatud eelistusi, kui ostetakse kartongpakendeid telliskivide ja kilekottide kujul eeldusel, et toodete kvaliteet on sama ja kilekotti toote hind on madalam.

Joonis 6. Hinnadünaamika seos pakendamise eelistusega (pappkarp tellis, kilekotti kujul)

Joonisel 7 on näidatud, et kartongpakendite ostmisel on ruutjalga tellistest ja karbidest tingimusel, et toodete kvaliteet on ühesugune ja toote hind ruutu aluspaberis on väiksem.

Joonis 7. Hinnadünaamika suhe pakendamise eelistusega (pappkarbi kujul tellis, pappkarp koos ruutu alusega)

Nagu võib näha joonistelt, kusjuures kasv hindade erinevust toodete pakendis "telliskivi" ja tooted pappkarbis koos ruudukujuline alus turuosa "pakend tellistest" langeb palju kiiremini kui võrrelda pakette "telliskivi" ja "kilekotis". Arv otsustamata võrreldes paketid "telliskivi" ja "pappkast nelinurkne alus" oluliselt kõrgem võrreldes paketid "telliskivi" ja "kilekotti."

Venemaa piimaturu analüüs

Oleme spetsialiseerunud brändi disainile

Viimastel aastatel oli Vene piimatööstuse jaoks raske. Kriis, odavam omavääring, välismaiste toorainete impordi keeld (nt Leedust ja Soomest) ja valmistoodang (Ukrainast) mõjutasid tööstust halvasti. Vene piimaturu negatiivsed sisemised tegurid olid kallid laenud, madal kasumlikkus ja ebapiisav riigitugi põllumajandusettevõtete ja üksikute talude jaoks.

Piimatootmise turg: tarbimisstandard

Aastal 2015 oli Venemaal üks inimene 173 kg. piim aastas (Rahvusvahelise Piimandusföderatsiooni andmed). See tarbimisnäitaja langeb rahvusvaheliste standardite järgi ligi kaks korda (tarbimise meditsiiniline norm on 392 kg).
Piimaturu maht 2015. aastal moodustas 82% oma toorainest ja 18% impordist. See on hea tulemus, see on parem kui 2014. aastal. Venemaa piimaturg hakkab sanktsioonidest taastuma, kuigi kõne täielikku taastumist pole. Kui me räägime turustatavast piimast (see, mida näeme riiulitel), siin on impordi osakaal 25%.
Kokku toodetakse 2015. aastal 30,8 miljonit tonni piima, mis on sama kui 2014. aastal. Ja rohkem kui 2013. aasta andmed. Geograafiliselt jaotatakse piimatootjaid ebaühtlaselt: peaaegu pooled ettevõtted asuvad Kesk-föderaalringkonnas ja veerand Volga föderaalringkonnas.

Venemaa piimaturu analüüs: andmed impordi, müügi ja hindade kohta

Piima (ja ka piimatoodete) impordi osatähtsus vähenes 5%. Kuid see ei seisne mitte tootmise suurendamises, vaid paljudest riikidest pärit toodete impordi keelustamisel.
2014. ja 2015. aastal kasvas piima müük. Aastal 2015 kasvasid need 2,5%. Pastöriseeritud piima osakaal piimaturu koguhulgast on 41%. Pastöriseeritud piima müük 2015. aastal suurenes võrreldes 2014. aastaga 7%.
Samuti tõusid piima hinnad 2015. aastal, kuid aeglasemalt kui 2014. aastal. Piima hinnatõus oli 9,7%. Keskmiselt maksab litre pastöriseeritud piima 2015. aastal 46 rubla, steriliseeritakse - 54 rubla.

Piimaturu analüüs: tarbijaportaal

Peamine nõudlus pakitud piima järele on sündinud linnades. Piimatootjate tähelepanu juhivad linnaelanikud, kuna nad on piima ja piimatoodete tarbimise kasvu kiiruse vedur. Maapiirkondade elanikkond tarbib veelgi rohkem piimat kui linnakodanikud, kuid tavaliselt ei kuulu nad ametliku piimaturu valdusesse.

Tavaliselt ostetakse naistel, vanuses 25-70 aastat. Piima ostetakse 2-3 korda nädalas. Kõige populaarsem konteiner on kindel pakk (kartongpakett). Teine koht on plastpudel. Polüetüleenpaketi sulgub top 3. Lisatasu segmenti pakitakse tavaliselt klaaspudelitesse. Need võivad erineda ebatavalisel kujul.

Пeelistab eelistada pastöriseeritud piima, teises kohas - steriliseeritud piima. Neile järgneb ultra-pastöriseeritud ja sulatatud piim. Piima valimisel vaatavad tarbijad esmalt aegumiskuupäeva, seejärel brändi, hinna, rasvasisalduse ja pakendi järgi.

Piimaturu analüüs: tarbimise tunnused

Piimatarbimise tunnuseks on riiklike kaubamärkide juhid ja kohalikud tootjad. Kui Venemaale üldiselt on juht suur äriettevõte, siis võib igas eraldi piirkonnas olla olukord, ehk kohaliku kaubamärgi juhtkond. Selline olukord ei sõltu sellest, kes omab kohalikku tootjat. Kaks kaubamärki võivad olla ühe ettevõtte vara, see on kõik kohaliku ajaloo kohta. Kohalike tootjate osakaal konkreetses piirkonnas võib ulatuda 10-12% -ni kohaliku turu osakaalust.

Teine võimalus on see, et piim on põhitoode. Seda kasutatakse toiduvalmistamiseks, kohvi ja tee lisamiseks. See mõjutab piima resistentsust kriisidele. Tarbijad võivad toodete hinnasektsiooni muuta, kuid nad ei peatu ostma piima (erinevalt šokolaadist, piimakarjatistest, jogurtitest jne).

Venemaal suurte postituste ajal, kus valdav enamus õigeusklikest elanikest, oli piimatarbimise vähene vähenemine ja piimatooted. 2016. aasta ei olnud erand (võrreldes aprilliga 2016. aasta märtsis vähenes piimatarbimine 4,9%).

Piima hind Venemaal sõltub suuresti hooajast. Suveaeg on "suur" piim, sellel aastaajal toodetakse alati rohkem tooteid ja hind on võimalikult madal. Pakkumist suurendatakse 30-60% võrra. Külmhooajal tõuseb hind.

Piimaturu analüüs: hinnasektsioonid

Piimatoodete hindade jagunemine muutus kriisi surve all. Madala hinnaga toodangu segment suurenes ja moodustas 38% (rahalises mõttes), keskmine hind 35%. Lisatasu segment vähenes 16% ni. Madalate ja keskmise suurusega kaupade arvu kasvu põhjuseks on jaemüüjate eramärgid, mis 2015. aastal müüsid 2015. aastal 15% rohkem tooteid kui kõik 2014. aastal. Kõik see kinnitab, et ostjad ei lase piimat, vaid otsivad soodsama hinna ja kvaliteedi suhet.
Kuid mõned lisatasu kaubamärgid näitavad oma kategooria müügi väikest kasvu. See tõestab nišitoodete edukust, mis müüvad jätkuvalt hästi jaemüügis.
Üksikasjalikumat teavet Venemaa piimaturu segmenteerimise kohta, tarbijale mõeldud portreed ja tema eelistused saate tellida lahtri uuring KOLORO. See aitab teil mitte kulutada raha ja ressursse, et oma tooteid propageerida.

Venemaa piimaturu seisund: tööstuse probleemid

1. Hädaab kariloomade arvu ja väikeste erasektori piimatootmisettevõtete hävimist nende kasumlikkuse tõttu. Nende materiaalne alus on iganenud, ei saa nad töövahendi värskendamiseks laenu saada, sest see ettevõte ei saa neid endiselt sööta. Eespool nimetatud tegurid toovad kaasa kariloomade arvu vähenemise ühel küljel ja toodete kvaliteedi halvenemisega teiselt poolt.

2. 2015. aastal vähenes piimatootmissektori investeerimisprojektide arv. Piimatööstus on tehnoloogiline ja kapitalimahukas, sellel on pika tasuvuse periood. Nüüd võime öelda, et sellel vähendusel on negatiivsed tagajärjed, mis on hiljem nähtavad.

3. Suur võltsitud osa. Venemaal on umbes 1000 piimatootmisettevõtet ja umbes 20 000 toorpiima tootjat. Piimaturul 100% toorainest on võltsitud 15% (piimarasva asemel palmiõli). See on probleem, kuna seda ei saa kasutada seaduslikult, kuid selle kasutamist ei ole veel võimalik kontrollida.
Piimaturu peamistest osapooltest ja nende brändiplatvormide analüüs

«Prostokvashino»

Loosung "Prostokvashino" - "Kuni värske piima kätte jõuab", kuulub kaubamärk firma "Danone". Bränd on eksisteerinud alates 2002. aastast ja on üles ehitatud Eduard Uspenski raamatu tähemärkide ja samanimelise multimeediafilmi - "Uncle Fyodor, koer ja kass". Nende kangelaste valimine oli õige ja edukas otsus, kuna reklaami kampaania oli muljetavaldus, mille käigus kasvatas mitu põlvkonda lastelt. Matroskini pilt on väga orgaaniline, ta oli lemmikmärk, võib-olla sellepärast kassi sai kaubamärgi nägu. Teine põhjus oli see, et maatüki järgi oli cartooni Matroskin algataja lehma loomiseks ja piima tootmiseks.


2004. aastal pakkus kaubamärk Venemaa turule uue revolutsioonilise pakendilahenduse - läbipaistva PET-pudeli. Pärast seda, kui mitmed tootjad kordasid "Prostokvashino" jaoks. 2008. aastal tegi ettevõte rebrändingu. Nüüd on paketi peamised värvid sinine ja valge. Täiendavad värvid on punased, oranžid ja helesinised (eri tüüpi piima jaoks). Märgistus näitab rohelisi niite, küla sissekandeid ja sinist taevast - see kõik soodustab seost puhta maapiirkonna toodetega. Matroskin on logo osa, tundub, et see tekib tema tõttu. Logo koosneb valgetest tähtedest, tumesinisest taustast ja heledat kollast joont piki kontuuri. Etiketil olevad horisontaalsed sinised jooned sarnanevad Matroskini vestiga. Kõik reklaami kaubamärgi side on ehitatud ümber idee värske piima.

Küla maja

Village House'i bränd on üks Wimm-Bill-Danni ja ettevõtte kõige edukama piimatoodete kaubamärgi peamistest toodetest. Kui "Prostokvashino" paneb rõhku toodete värskusele, siis "Maja küla" loomulikuks. See kaubamärk on ka kirjandusliku päritoluga. Nimi on aritmeetiline keskmine Puškini "Kolomna maja" ja Turgenevi "Kuu küla" vahel.
See bränd on paigutatud kvaliteetsele toidule "nagu vanaema külas", mis on linnas saadaval. Pakendis on rohelised niidud, lehmad ja puumaja, kase on Venemaa sümbol. Peale selle on vanaema kujutatud, on sellega kaasnevad head puhkusepaigad, maitsev toit, soe suvi. Vanaema on brändi reklaamikampaaniate keskne element.


"Merry Milkman"

Selle kaubamärgi ajalugu algas 2000. aasta alguses Siberis Wimm-Bill-Danni tehastes. Alates sellest ajast on möödunud 16 aastat, täna on kaubamärk laienenud kaugelt Siberi piiridest. "Jolly Milkman" on kohalik tooraine. Piimaga ostes võite olla kindel, et see oli selles piirkonnas, kus see toode valmistati. Bränd keskendub säilitusainete puudumisele ja lisadele, mis ei ole piimaga seotud. "Merry Milkman" annab rõõmu. Bränd tõestab, et isegi tavalised tooted võivad tuju tõsta ja muuta kõik paremaks, kui nad pärinevad Merry Milkmanist.

Erinevalt eelmisest kahest kaubamärgist ei ole "Merry Milkmani" kaubamärgi kontseptsioon ehitatud toote kvaliteedi, vaid kogu iseloomu enda ümber. Ja juba ise muudab inimeste elu paremaks, sest ta armastab oma äri ja oma lehmi. Sellepärast on kaubamärgi loosung väljend "Jolly milkman tekitab head tuju". Paketi peategelane on värvitud piimajal kapuutsis, põll ja punases kärsitud särgis. Ta on lahke, armas, kõik, kes selle ümber on, on rõõmuga ja usaldavad teda. Inimesed unustavad, kuidas täpselt piima toodetakse. See tähendab, et selline mudel töötab.


Valio

Soome mark oli Venemaal ebatavaliselt populaarne, kuid sanktsioonid ei mõjutanud neid edusamme. Turult ei ole ettevõte jätnud, vaid nüüd riiulitel ainult Vene Föderatsiooni territooriumil tehtud tooteid. "Valio" on erinev lähenemine toodetele, mis on kõrgemad kui kodumaised kaubamärgid. Brändil on piima joon ilma laktoosi ja gluteenita. Ettevõte on läbinud maineka rahvusvahelise sertifikaadi "Eco-Test-Plus". Valio keskendub oma piima kvaliteedile. Bränd on juba 121 aastat vana, selle aja jooksul on see märkimisväärselt suurenenud "Valio" on sõna kvaliteedi sünonüüm.

Soome "Valio" tõlgib "parim". Brändi pakend on kõige säravam ülaltoodud. Neil on palju värve. Loodusele antakse tsentraalne ruut, purgi või klaasi kujul. Selles on kantud lehm, roheline hein, selge taevas. Logo asetatakse ülemises vasakus nurgas, tähed on valged, kallak vasakule, taust on tumesinine.

Osa ettevõtte filosoofiast on edendada õiget toitumist ja tervislikku eluviisi. Ka teised ettevõtted (näiteks "Danon") on sarnased algatused, kuid "Valio" on sellel teemal kõige kaugemal. Seda võib näha brändi toodete ja kommunikatsiooniteadete reklaamikampaaniates.

Ostankini piimatööstusettevõte

Ostankini piimatööstusettevõte toodab piima kahel kaubamärgil: "Ostankino 1955" ja "36 kopikat." Nende brändi platvormid on üsna sarnased, nii et kaaluge neid koos. Taim on uhke oma ajaloo ja tõsiasja poolest, et selle tootmine on kasvanud kolme põlvkonna Moskvalaste - kõige nõudlikumad tarbijad. "Alustades lapsepõlvest" - "Ostanski" piima loosung.

"36 kopikat" eksisteerib alates 1980. aastast. See kaubamärk loodi spetsiaalselt olümpiamängude jaoks, selle jaoks oli ette nähtud ka spikelettide disain. Mõlemad kaubamärgid on juurdunud Nõukogude ajaloost. Nende brändide platvorm, millel disaini- ja reklaamikommunikatsioon põhineb, põhineb Nõukogude Liidu nostalgil. "Piim, mis reklaami ei vaja" - piimaklausel "36 kopikat."

Mõlema toote pakendis viitab Nõukogude minevik. Mõlemad tooted läbisid ümberkujundamise, muutunud Ostankino piima välimus tunduvalt rohkem. Vanast pakendist oli ainult värv, logo ja selle osa. Font on palju "noorem". Nüüd on see vähem tõsine, veidi kallutatud vasakule ja käsitsi kirjutatud. Logo peal asub taime rajamise kuupäev ja pudeliga tüdruk ei ole lihtsalt skemaatiline joonistus. Otsustati loobuda niitududest ja lehmadest. Taustal panid nad vaate Moskvale ja esiküljel - tüdruk retro kleitiga, milles oli piima pudel.

Pakendi disain "36 kopikat" pole palju muutunud. Lihtsad värvid (sinine, sinine, valge, punane), sirged jooned, skemaatilised joonised-täispiim. Brändi nimi asetati ülaosale, pealdis GOST (kindla numbriga) - allosas. Lakooniline disain tundub väga stiilne ja mittriviaalne. Huvitaval kombel kohe pärast väikesi muudatusi ja ümberkujundamist piimakogus kasvas 40% (ettevõtte sõnul).

Piimaturu analüüs: 4 uut suundumust piimatoodete kujundamisel

1. See on nii lihtne kui võimalik. Näidake toote eesmärki, mitte pakkematerjali ja etiketi teabe ülekoormust - see on selle suundumuse funktsioon.

2. Geomeetrilised väljatrükid on esimese trendi väljaarendamine. Need võivad olla erinevad, lihtsamad ja kasulikud, keerukamad ja elavamad. Kuid geomeetria on alati hea mõte.

3. Raske kujundatud, pakend, mis on tehtud vanade päevade jooksul. Mood ei ole retro-disain olemas pidevalt, vaid üksikasjad ja ajastu vahetus, kus disainerid leiavad inspiratsiooni. Nüüd on need 70ndad.


4. Ökoloogiline ühilduvus. See suundumus avaldub kõigis projekteerimise valdkondades, kuid see on kõige sobivam sellistes toodetes nagu piim. Brändid kordavad pidevalt oma piima, jogurti ja keefi loomulikkust. Pakendite ökoloogiline kujundus aitab sellesse uskuda ja unustada piimatoodete tööstuslikku päritolu.

KOLORO abil aitab kaasa piima kujundus vastavalt uusimatele suundumustele. Võtke meiega ühendust ja arendame välja pakendi, mis sobib täpselt teie piimaga.

Vene piimaturg: suundumused ja prognoos

  1. Lehmade arvu vähendamine on kalduvus (keskmiselt 2% aastas), samas kui karja tootlikkus suureneb ja piimatarbimine suureneb. See tähendab, et varem või hiljem ei piisa olemasolevatest karjadest. Samal ajal ei saa külaelanikud ennast sööta ühe või kahe lehma arvelt ja vastutundlikult läheneda piima tootmisele. Seetõttu sureb ka seda tüüpi tegevus.
    Väljund võib olla piimafarmi - ettevõtete teatud standardid, mis tuleb esile kompromissi "kodu" lähenemine hooldusele ja "tehase" toodete kvaliteeti Paljud ettevõtted on juba praktiseerivad seda tehnikat ja investeerivad kohalikku majandust (näiteks «Danone»).
  2. Otsi alternatiivseid tarnijaid. Nüüd on Venemaa peamine kaubanduspartner Valgevene. 85% kogu piimatooraine impordist on import sellest riigist. Hea on, et selline partner on eduka territoriaalse asukohaga ja kvaliteetsete toorainetega. Kuid tema impordi monopol ei ole parim lahendus. Seepärast otsime Venemaale ka teisi piimatooteid ja -tooteid. Näiteks jaanuaris 2016 kontrollisid neli Iraani meiereid Vene Föderatsiooni veterinaarkontrolli ja litsentse Venemaale toodete tarnimiseks.
  3. Jõude joondamise muutus. Kriis muudab turu struktuuri, surudes tootjad eksperimentidele. Mõned on juba üle läinud kõrgema marginaaliga toodetele (juustud, või, keegi saab vahetada piimapulbri tootmiseks). Võimalik, et ka turul on võimalik segada, nõrgemate mängijate pankrot, absorbeerimine, tööstusharu hiiglaste tugevnemine väiketootjate arvelt.
  4. Vahe keskmise ja kõrgema taseme tootmissegmentide vahel suureneb jätkuvalt. See mõjutab lisatasu segmendi toodete kvaliteedi kasvu ja suurendab konkurentsi selles valdkonnas. Eriti tugev konkurents mõjutab kaupade disaini.

Uue toote turule toomiseks ja brändistrateegia koostamiseks vajate piimaturu turundusuuringut. Telli see KOLORO-s, meie analüütik aitab analüüsida praegust olukorda, konkurente ja kirjeldada arenguväljavaateid. Kasvame koos!

Ülevaade piimaturust

See turuanalüüs põhineb sõltumatu tööstuse ja uudisteallikate teabel ning föderaalse riikliku statistikaameti ametlikel andmetel. Indikaatorite tõlgendamine toimub ka avatud allikatest kättesaadavate andmete põhjal. Analüütikul on esindusliinid ja -näitajad, mis pakuvad kõikehõlmavat ülevaadet kõnealusest turust. Analüüs viiakse läbi üldiselt nii Vene Föderatsiooni kui ka föderaalringkondade jaoks; Krimmi föderaalringkond ei kuulu statistiliste andmete puudumise tõttu mõnedesse uuringutesse.

1. ÜLDINE TEAVE

Piim ja piimatooted kuuluvad maailma kõige enam tarbitavate toiduainete hulka Venemaale. Vastavalt piim ja piimatooted üldiselt arusaadav vedela täispiimast ja hapupiimatooted, toorjuustu ja kodujuustu, või, piimapulber (kooritud ja terved), kuivatage piimarasv, vadakupulber, kondenspiima, piima valgukontsentraatide, kreemi. Kääritatud piimatoodete hulgas on kõige populaarsem jogurt, jogurt, acidophilus, jogurt (sh kreeka), tan, ayran, kumis. Petipiim, kääritatud küpsetatud piim, varenets, hapukoor.

Piimatoodete maailmaturuhinnad on kehtestatud maailma igapäevase kaubanduse enampakkumisega, mida haldab maailma suurim piimatoodete tootja ja mida peetakse iga kahe nädala tagant.

2. CLASSIFIED OKVED

OKVEDi klassifikaatori andmetel kuulub Venemaal piimatoodete tootmine 15.5. Jaosse "Piimatoodete tootmine", mis hõlmab järgmisi rühmitusi:

15.51 "Piimatöötlemine ja juustutootmine"

15.51.1 "Terve piimatoodete tootmine"

15.51.11 "Töödeldud vedela piima tootmine"

15.51.12 "Hapukoore ja vedela koore tootmine"

15.51.13 "Hapupiimatoodete tootmine"

15.51.14 "Kohati juustu ja kohupiimatoodete tootmine"

15.51.2 "Piima, koore ja muude piimatoodete valmistamine tahkel kujul"

15.51.3 "Lehmaõli tootmine"

15.51.4 "Juustutootmine"

15.51.5 Mujal klassifitseerimata kondenspiimatoodete ja piimatoodete tootmine

15.52 "Jäätise tootmine"

Hoolimata üksikasjalikust klassifitseerimisest on kõik rühmad tihedalt seotud, mistõttu on piimaturu kui terviku analüüsimine otstarbekas.

3. TÖÖSTUSE OLUKORRA ANALÜÜS

Eksperdid leiavad, et järgmise kümne aasta jooksul suureneb piima ja piimatoodete tarbimine maailmas 35-40%. Nende tarbimine Venemaal on viimastel aastatel vähenenud. Föderaalse riikliku statistikaameti andmetel oli 2014. aastal 244 kg inimese kohta aastas, mis on peaaegu 100 kg väiksem kui tervishoiuministeeriumi soovitatav tarbimise norm (320-340 kg). Ettevõtte "Dairy Market Index" uuringu tulemuste kohaselt märgivad enamus venelasi, et kauplustes ei ole piisavalt piimatoodete valikut.

2016. aastal suureneb nõudlus piimatoodete järele. Vastavalt Rahvaliit piimatootjate esimeses kvartalis 2016 tarbimist täispiimapulber kasvas üle 30%, juust ja juustutooted - 5,8%, piimatooted ja madala rasvasisaldusega piima - 3%, või - 2%.

Tabel 1. Venemaa peamiste piimatoodete tarbimine elaniku kohta aastatel 2010-2015 *, kg

Juust ja juustutooted

Lõssipulber

Täispiimapulber

* 2015. aasta andmed on hinnangulised, kuna turul puudub ametlik statistika

Frantsiiside pakkumised ja tarnijad

2015. aasta esimesel poolel kasvas Venemaa ettevõtted täispiima 1,4% rohkem (5 873 tuhat tonni) kui 2014. aasta samal perioodil. Kasvu juhid olid Kesk- ja Volga föderaalringkonnad. Üldiselt moodustavad 6 piirkonnast 95% täispiima kogumahust.

Joonis 1. Piirkondade osakaal täispiima tootmise kogumahus

Fermenteeritud piimatoodete (ilma kodujuustu- ja hapukooreta) toodangu maht vähenes 2015. aasta esimesel poolel pisut - umbes 2%. Kokku toodeti 1273 tuhat tonni. Üle kümne piirkonna toodi rohkem kui poole.

Joonis 2. Piirkondade osakaal kääritatud piimatoodete tootmise kogumahus (ilma kodujuustu- ja hapukoort)

Suhkrujuustu tootmismaht suurenes (+ 9,7% 2014. aastaks) ja hapukoort (+ 5,6% 2014. aastaks). Juustujuustu tootmise juhid on Kesk- ja Volga föderaalringkond - neil on 25% turust. Kõige dünaamiliselt arenev piirkond on Krimmi föderaalringkond, mis aasta jooksul tõstis toodangut 56%. Hapukoore tootjad on ka Kesk- ja Volga föderaalringkond, kelle turuosad on vastavalt 21% ja 20%.

Piimatoodete hinnad on viimasel ajal pidevalt kasvanud. Eksperdid peavad seda toorpiima hinnatõusust 2013.-2014. Aastaks hilinenud mõju. Kuid nõudluse vähenemine takistab oluliselt seda kasvu. 2016. aasta aprillis tõusis joogipiima jaehind 0,3% ja moodustas 35 rubla kilo kohta, mis aga on 1,3% odavam kui 2015. aasta aprillis. Või hind langes 2016. aasta aprillis 0,7% (261,2 rubla / kg), samas kui aastakasv tõusis 4,6%. Aprillis tehtavate kulude langus viitab ekspertide kasvavale impordimahule. Kõvade juustude hind tõusis 308,8 kroonini (+ 2,2%), aastane kallinemine oli 4,2%.

Piimatoodete nõudluse kasv Venemaal toimub peamiselt imporditud toodete kaudu. Eelkõige imporditi 2016. aasta esimeses kvartalis 30% rohkem juustu ja juustu kujulisi tooteid kui 2015. aasta samal perioodil. Selle kasvu põhjusteks on eksperdid juustu maailmaturuhindade languse ja ka rubla tugevnemise dollari suhtes. Näidati peamine tõus: Valgevene Vabariik - 41%, Serbia - 87%, Armeenia - 2 korda. Juustu, kodujuustu ja muude piimatoodete peamine importijaks on Valgevene, kelle osa koguimpordist on 85%.

Analüütikute sõnul toob impordi kasv kaasa tarbimise suurenemise ja piirab hinnatõusu. Seega kasvas juustu tarbimine 2016. aasta esimeses kvartalis 8,1%. Teisest küljest vähendab see kodumaiste tootjate konkurentsivõimet ja kasumlikkust. Konkurentsivõime suurendamiseks on Venemaa ettevõtted sunnitud vähendama tootmiskulusid, mis ekspertide sõnul võib kaasa tuua võltsingu osakaalu suurenemise.

Joonis 3. Juustu ja kodujuustu impordi struktuur (füüsilises mõttes) Venemaale 2015. aastal

Samuti suurenes piimatoodete ekspordi maht 2016. aasta I kvartalis, mis ületas eelmise aasta näitajat 29% (176 tuhat tonni). Samal ajal suurenes ekspordi maht keskmiselt 5,9%, mis näitab ekspordihindade langust. Ekspordi struktuuris on täispiimatoodete osakaal suurenenud - kuni 12%, juustud ja kodujuust - kuni 23%, või - kuni 7%. Jäätise osa, kondenseeritud ja kuivatatud piim, koor vähenes. Vene piimatoodete peamised tarbijad on Kasahstan ja teised SRÜ riigid. Samal ajal väheneb ka Kasahstani osa ekspordi struktuuris ja Ukraina osakaal kasvab humanitaarabi pakkumise tõttu.

Piimaturu analüüs

Venemaa piimatööstuse toorainebaasi hindamine. Piimatoodete tootmise uurimine üldiselt ja segmentide kontekstis. Kaupade impordi ja ekspordi mõiste. Piima ja selle toodete tarbimise analüüs. Tarbijahindade ja tootjahindade uurimine.

Hea töö saamine teadmistebaasi on lihtne. Kasutage allolevat vormi

Teie jaoks on väga tänulikud üliõpilased, kraadiõppurid, noored teadlased, kes kasutavad teadmistebaasi oma õpingutes ja töös.

Hosteeritud http://www.allbest.ru/

1. Piimatoodete tootmine

2. Piimatoodete nõudlus ja tarbimine

4. Rahvusvaheline kaubandus

5. Peamised piimaturu osapooled

6. Piimatoodete konjunktuuri arengu prognoos

Kasutatud kirjanduse loetelu

Venemaa piimaturg on Venemaa toidutööstuse lahutamatu osa. Toidutööstus mängib olulist rolli ühegi riigi majanduses. Praegu ühendab Venemaa toidutööstus 25 000 ettevõtet ja selle osa Venemaa toodangus on üle 10%. Täispiima osakaal turul moodustab kvantitatiivselt umbes 84%. Järgmine piimatoodete tarbimise kõige olulisem meede on juust, turuosa on umbes 8%, seejärel õli, mille turuosa on 5%.

Piimatööstus on toiduainetööstuse haru, mis ühendab ettevõtteid piimatoodete tootmiseks. Samal ajal määrati kindlaks piimatoodete tootmise ulatuse võimalus ja eripära ning määrati kindlaks inimkonna arv, selle geneetiline ja loominguline potentsiaal. Toitaineliste omaduste tõttu on piim kõige sobivam toit; toitainete koostis on selles peaaegu täielikult tasakaalus.

Praegu on piimaturu uurimine väga asjakohane, kuna piim on ühiskondlikult oluline toode, mis kuulub tarbijakorvi. See tähendab vajadust riigi turuhinna reguleerimise ja õppida oma struktuuri, et vältida monopoliseerimine, mis toob kaasa asjaolu, et enamik suuremaid tootjaid, kasutades oma juhtpositsiooni, võib küsida kõrgemat piimatoodete hinnad. Venemaa piimaturg on üks maailma suurimaid. See hõlmab piima ja sellel põhinevaid tooteid: koor, hapupiimatooted, või, juustud, jäätis ja ka piimapulber.

Piim ja piimatooted on venelaste toitumises traditsiooniliselt eluliselt tähtis. Eksperdid väidavad, et Venemaa piimatööstus on alati kasumlik: vastavalt StepbyStepile ei tarbi ainult 1,8% elanikkonnast piimatooteid. Märkimisväärne osa vene piimast on ette nähtud piimatoodete töötlemiseks ja tootmiseks.

Piimatoodete turu analüüs.

- Piimatööstuse toormebaasi hindamiseks Venemaal,

- Analüüsida piimatoodete tootmist üldiselt ja segmentide kontekstis,

- Hinnake piimatoodete importi,

- Määratlege piimatoodete ekspordi struktuur,

- Analüüsida piima ja piimatoodete tarbimist.

- Piimatoodete hindade uurimine (tarbijahinnad, piimatootjate hinnad).

- Tehke piimaturul suurimate tootjate profiilid.

1. Piimatoodete tootmine

Joogipiima tootmise tehnoloogiline kava

Tooraine aktsepteerimine - toimub vastavalt GOST. Alusta pakendi või transpordi kontrolliga. Pakendamise ja transpordi puhtuse kontrollimine, tihendite terviklikkus, kummiklõngade olemasolu piimakanade klaasides ja pistikutes piimapaakide haru juures. Tara või spetsialiseeritud transport on desinfitseeritud. Seejärel eemaldage tihendid, segage piim põhjalikult ja võtke piimaproovid, et uurida näitajaid vastavalt GOSTile lehmapiima - toorainete nõuetele.

Tihendite eemaldamine, organoleptiline hindamine ja piima sorteerimine toimub vastuvõtja või kapteni poolt. Proovide võtmine, temperatuuri mõõtmine ja füüsikaline ja keemiline uurimine toimub laboriassistent. Piim pumbatakse ja määratakse mahumõõtmisseadmetes ja kantakse tiheduseni üle kg. Piima kontot tehakse loendurite abil.

Siis jõuab piim riistvara osakonda ja levitatakse reast.

Normaliseerimine. Selleks, et saada standardse koostisega piimatooteid, viiakse läbi rasva, kuivainete või kuivade lõssiprotsesside piima massi massi normaliseerimine. Rasva massiprotsendina normaliseeritakse piima kõigi piimatoodete tootmisel, välja arvatud madala rasvasisaldusega toodete puhul.

Vastavalt massiosa keemiline või keemiline kooritud piima kuivainete normaliseerida pärast normaliseerumist massiosa rasva valmistamisel teatavat liiki piimatooted (konserveeritud piim, juust, kohupiima, jne).

Parandamiseks on kaks võimalust:

- täispiima rasv> normaliseeritud segu rasv

Venemaa piimaturu struktuuri analüüs

Rubriik: Majandus ja juhtimine

Artikkel vaadatud: 5467 korda

Bibliograafiline kirjeldus:

Chebotareva, M. Venemaa piimaturu struktuuri analüüs // Noor teadlane. ?? 2012.? №7. ?? Lk 134-137. ?? URL https://moluch.ru/archive/42/5148/ (võrdluskuupäev: 29. august 2013).

Praegu on piimaturu uurimine väga asjakohane, kuna piim on ühiskondlikult oluline toode, mis kuulub tarbijakorvi. See tähendab vajadust riigi turuhinna reguleerimise ja õppida oma struktuuri, et vältida monopoliseerimine, mis toob kaasa asjaolu, et enamik suuremaid tootjaid, kasutades oma juhtpositsiooni, võib küsida kõrgemat piimatoodete hinnad.

Lisaks on turgude sisenemisel vaja teada turustruktuuri tugevate ja nõrkade konkurentide tuvastamiseks ning vajalike tootmismahtude kindlaksmääramiseks, et saada teatavaid positsioone turul. Olemasolevatel ettevõtetel on tähtis süstemaatiliselt uurida turu struktuuri, määratleda võimalused oma mõju laiendamiseks, samuti väikeste konkurentide väljatõrjumine omandamiste või ühinemiste vormis.

Agentuuri DISCOVERY Research Group sõnul oli piimatoodete turg 2009. aastal ligikaudu 456 miljardit rubla. Venemaal toodeti 2009. aastal 31,4 miljonit tonni piima, mis on 0,9% rohkem kui 2008. aastal. Venemaa Föderatsioonis pakendatud piimatoodete kogutarbimine oli 10,1 miljardit liitrit. Piimatoodete grupi peamist käivet määravad endiselt traditsioonilised tooted: piim, juust, hapukoor ja teised [2].

Uuringus osales 20 vene piimatootjat (2000 turul), mis moodustab 32,5% turust. Arvutuste mugavuse tagamiseks eeldame tulevikus, et Venemaa piimaturg koosneb 20 tootjast.

Etteavitamine = (149 077 190 tuhat rubla / 456 miljardit tuhat rublat) * 100% = 32,5%.

Piimatoodete tootjate turu segmenteerimine [3]

Venemaa piimatoodete turu uurimine-2018

Piim on traditsiooniline vene toit, mida tarbitakse sõltumata soost, vanusest ja sissetulekust. Tarbijate toidus ei saa ette kujutada ilma piimatooteid, vahemikus, mis on muutumas üha mitmekesisemaks tänu uute maitsete igal aastal, preparaadid ja tehnoloogiaid. Suuresti tänu sellele tarbimist piim ja piimatooted elaniku vähendatakse järk-järgult - tarbijad on üha enam muutumas nende nõudlus funktsionaalne ja traditsiooniliste toodete mugav paketi väiksema mahuga. Ekspordi ja impordi olukord mõjutab tarbimist veelgi. Näiteks sanktsioonide mõjul vähendas mõned tarbijad juustutarbimist müügipuuduse tõttu.

TARBIMINE

Piima ja piimatoodete tarbimine Venemaal väheneb igal aastal, mis on tingitud mitmetest põhjustest.

Kriisiolud majanduses, samuti sanktsioonide kehtestamine aitasid kaasa piimatoodete väärtuse kasvu, eriti juustu ja funktsionaalsete piimatoodete osas.

Tarbimise vähenemine reaalselt on tingitud tootmise uut tüüpi pakendi, mis võib vähendada ühekordne ost või tarbimise - nagu jogurt pakendis asemel 0,2-liitrine liitrine pakend.

Väärib märkimist, et piima ja piimatoodete tarbimine Peterburis ja Leningradi oblastis on palju suurem kui Moskvas ja Moskvas. Põhjuste hulgas - rohkem arenenud põllumajandus Leningradi oblastis (väiksema piirkonna elanikkonnast), arengu põllumajanduse ja talutoodang võrgustike kauplustes on tugev piirkondlik tootjate, samuti lähedus Soome traditsiooniliselt tuntud oma tootmise, mis on nüüd toodetud Venemaal.

Piima-põllumajandusliku spetsialiseerumisega doonorriikide tarbimine ei ole mahtude osas juhtiv. Paljudel juhtudel on see tingitud asjaolust, et neil on piima ja piimatoodete omamaise tootmise osatähtsus. Näiteks Rostovi piirkonnas moodustavad majapidamised ligi 85% toorpiima tootmist, Tatarstanis - 32% ja Novosibirski piirkonnas - 23%. Ka märkimisväärne toodang läheb piirkondadesse, kus toorained (toorpiim) ja selle töötlemisega seotud tooted on puudulikud.

Piimatoodete tarbimise dünaamika elaniku kohta on esitatud tabelis 1. Võrdluseks on näidatud RF-i kui terviku ja regioonide, kus asuvad suurimad Vene linnad, väärtused.

Tabel 1. PIIMA JA PIIMATOODETE TARBIMINE RAHVUSVAHELISELE DUŠUTELE 2017. aasta 2012 kvartalis, kg / a

Allikas: Rosstat

Piima- ja piimatooteid ostes 2017. aasta kolmandas kvartalis kulutas Venemaa rahvastikus tarbijate kulutused 5,2% (sarnane näitaja kajastub 2016. aastal). Linna- ja maapiirkonnas on piimatarbimine erinev, kus Rosstat leiab, et kulutused on vastavalt 5,1 ja 5,9%. Samal ajal ei mõjuta laste olemasolu peredes praktiliselt piima ja piimatoodete tarbimist, kuna need on massitarbimise tooted. Rosstat leiab, et alla 3-aastaste lastega peredes moodustasid piim ja piimatooted 2017. aasta kolmandas kvartalis 5,4% (2016. aasta kolmandas kvartalis 5,9%). Alla 16-aastaste lastega peredest oli see näitaja 4,8% (võrrelduna 5,2% -ga samal perioodil 2016. aastal) ja peredes, kellel ei olnud alla 16-aastaseid lapsi, 5,4% (5,2%). Piimatoodete kulude struktuurse osakaalu vähenemine on seotud toiduks mittekasutatavate toodete (sõidukite, mööbli ja kodumasinate) ostmise kulude osakaalu suurenemisega, mille turud kriisist aeglaselt taastuvad.

Rääkides piimatarbimise jaotusest rahvastikurühmade lõikes sissetulekute taseme järgi, võib märkida piima ja piimatoodete kulude osakaalu olulist vähenemist. Esimeses (kõige vähem pakutud) grupis moodustas see toode 8% kuludest ja kümnendas (kõige edukamast) 3,1%. See on tingitud asjaolust, et piima ja piimatooteid tarbivad kõik elanikkonnarühmad ning need on suhteliselt odavad ja taskukohased kõikide toodete jaoks. Seega suureneb sissetulekute tase ja isegi tarbimise kasv sellist tüüpi toote kulude osakaal.

Andmed piima ja piimatoodete kulude osakaalu kohta toidukulude kogusummas näitavad, et suurim struktuuriosa on kõige kõrgema hinnatasemega piirkonnad ja piimatarbimise maht.

TOOTMINE

Ajavahemikus 2016-2017 on igasuguste piimatoodete (va piim) tootmine kasvanud, samal ajal kui piimatootmise vähenemine oli minimaalne (tabel 2). Sel põhjusel suureneb ka toodete eksport, mis kompenseerib piima kodumajapidamise tarbimise vähenemist ning toodangu kasvuga väheneb ka piimatooteid.

Tabel 2. PIIMA JA PIIMATOODETE TOOTMINE aastatel 2016-2017, tuhat tonni

Allikas: Rosstat

EXPORT

Piimatoodete eksport väheneb pärast 2015. aastat märkimisväärselt (vt tabel 3).

Tabel 3. Piima ja piimatoodete ekspordi dünaamika aastatel 2014-2017, $ mn

Allikas: FCS Venemaa

Ekspordi struktuur muutub väärtuslikus mõttes (joonis 1). jagada struktuurne näita kasvu ja kohupiim (1,2 ppt 2014-2017) ja piim ja koor (5,6 punkti) kukkumise osa jogurt, pett ja muud kääritatud toodetes (-0, 8 pp), samuti kondenseerunud piim ja koor (-7,6 pp).

Joonis 1. PIIMA JA PIIMATOODETE EKSPORDI STRUKTUUR 2014-2017, miljonit dollarit

Allikas: FCS Venemaa

Kategoorias mitte-kondenseeritud piim ja koor, põhiosa eksport on tooted, mille rasvasisaldus on üle 1% 2017. aastal, kuid vähem kui 6% (75,9%), samuti toodete puhul, mille rasvasisaldus on üle 10% (13,8%). Suurim riigid-importijad mitte-kondenseeritud piim ja koor Ukraina hakkas eelmisel aastal (45,5%), Kasahstan (31,7%), Leedu (6,9%) ja Abhaasia (6,6%).

Kontsenseeritud koore ja piima ekspordi struktuur 2017. aastal oli järgmine:

  • kondenseeritud piim ja koor rasvasisaldusega mitte üle 1,5% - 12,8%;
  • piim ja koor, kondenseeritud rasvasisaldusega üle 1,5% - 6,8%;
  • piim ja koor, rasvasisaldus on üle 1,5% - 0,5%;
  • piim ja koor, suhkruga kondenseeritud, muu rasvasisaldusega - 23,3%;
  • muu suhkruga kondenseeritud piim ja koor - 56,6%.

Põhimõtteliselt tarniti meie riigis Kasahstanist (66,8%), Ukrainast (13,4%) ja Valgevenest (6%) kooritud piim ja koor.

Kategoorias "Jogurt, keefir ja muud kääritatud tooted" oli eksport järgmine: jogurt - 20,5%; muud maitsestamata või maitsestamata piimatooted suhkrulisandiga või ilma, puuvilja-, pähkli- või kakaolisandita või ilma - 79,5%. Selle kategooria peamisteks importivateks riikideks on Kasahstan (33,7%), Valgevene (15,5%) ja Ukraina (8,7%).

Vadaku kategoorias langes suur osa tarvitavatest piimarasvadest, kondenseeritud või mitte, suhkruga või ilma (65,7%). Muud piimatooted, suhkru või muu magusainelisandiga või ilma, moodustasid 34,3% ekspordist. Venemaalt imporditud piimajäätmed pärinevad peamiselt Kasahstanist (45,5%), Ukrainast (33,3%) ja Valgevenest (10,1%).

Kategoorias "või" 2017. aastal oli suurim mahud naturaalset võid (78%), ja piimarasvavõie ja muude piimatoodete rasvade moodustasid vastavalt 15 ja 7% pakkumise. Selle kategooria toodete peamisteks importivateks riikideks on Kasahstan (49,2%) ja Ukraina (37,1%).

Kategoorias "juustu ja kohupiima," suurim osakaal import moodustas sulatatud juust, netertye ja pulber (42,9%), samuti juustu, noored (ebaküpsed või vastuoluline) ja juust (39,1%). Selle toote tarnimisel juhtisid Kasahstan (49,2%), Valgevene (15,2%) ja Ukraina (12,5%).

IMPORT

impordi langus toimus igasuguseid piimatooteid tõttu mõju sanktsioonidega ja rakendamise impordi asendamise programm (tabel 4).. Suurim langust ajavahemikus 2014-2017 leiti juustu ja kohupiima (-47,8%), piim ja koor (-40,6%) ja vadakut (-36,9%).

Tabel 4. PIIMA JA PIIMA IMPORDI DÜNAAMIKA 2014-2017, MILJONIT

Allikas: FCS Venemaa

Impordi struktuur aastatel 2014-2017 on toimunud teatavaid muutusi (joonis 2). Ilmselt oli analüüsitud perioodil esiteks juustu ja kodujuustu struktuurne osatähtsus vähenenud (-6,4 protsendipunkti 2014-2017), mida traditsiooniliselt Venemaale suures koguses eksporditi. Nende struktuursete osade muutuse tõttu ilmnesid muud liiki piimatooted.

Võrreldes ekspordi ja impordi struktuuri, võime järeldada, et Venemaa positsioon on tugevam ekspordi jogurt, keefir, juust, kodujuust ja muu fermenteeritud toitude ja peamise import moodustas juustu ja kohupiima, või, piim ja koor, kontsentreeritud. Oluline on meeles pidada, et arvutamise impordi moodustas import andmete tootmise Vene valmistatud välismaal maailma piirkondades turuliidrid, esitatakse kujul Vene lokaliseeritud tootmist samuti toodete Venemaale imporditud edasimüügiks.

Joonis 2. PIIMA JA PIIMA IMPORDI STRUKTUUR aastatel 2014-2017, miljardit USA dollarit

Allikas: FCS Venemaa

Kategoorias "piim ja koor mis ei sisalda" 2017. põhilised pakkumise rahas langes piim ja koor mis ei sisalda rasvasisaldusega üle 1%, kuid alla 6% (57,7%) ja piim ja koor rasvasisaldusega üle 10% ( 38,8%). Selle toote suurima tarnijaks oli Valgevene, mis moodustas impordist 93,3%.

Suurem osa piima- ja koorest valmistatud toodete impordist moodustasid tooted, mille rasvasisaldus on kuni 1,5% (54,3%) ja toodete osakaal, mille rasvasisaldus on üle 1,5%, oli 29,6%. Peamise kondenspiima ja koore eksportivate riikidega on Valgevene (73,4%), Uruguay (7,4%) ja Argentiina (5,5%).

2017. aastal kategoorias "Jogurt, keefir ja muud kääritatud tooted" moodustas jogurtidest 14,4% impordist. Muud maitsestamata või maitsestamata piimatooted, suhkrulisandiga või ilma suhkrulisandita, puuvilja-, pähkli- või kakaolisandiga või ilma, lisatud 85,6% impordist. Selle toote suurima eksportijaks oli 2017. aastal Valgevene (95,9%).

Kategoorias vadaku olid peamised pakkumise vadak, kondenseeritud või mitte, või ilma suhkru lisamine (86,6%) teiste piimatoodete lisamisega või ilma suhkru- või muu magusainelisandita - 13,4% impordist. Meie riigile oli suurim piimarasvavarude tarnimine Valgevene (75,9%), aga ka Argentiina (13%) ja Uus-Meremaal (6,6%).

Või kategoorias oli suurem osa impordist (89,9%). Toorpiimad moodustasid piimapastest 1,7% ja muud piimarasvad 8,3%. Selle kategooria juhtivad tarnijad olid Valgevene (72,2%) ja Uus-Meremaa (18%).

Kategoorias "juustu ja kohupiima," suurima aktsiate langes noorte juust (valmimata või vastuoluline) ja juustu (15,9%), samuti muud juustud (42,9%). Eksportinud peamiselt Valgevene (23,2%), Ukrainast (14,5%), Hollandis (13%), Saksamaa (8,9%), Leedu (7,5%) ja Soome (7 5%).

Seega suureneb Venemaalt pärit piimatoodete eksport peamiselt endise NSV Liidu riikides ja import - Valgevenesse. Teiste riikide aktsiad on sanktsioonide piirangute tõttu väikesed.

Uuring lubas järgmisi järeldusi.

Per capita piima tarbimist väheneb, tingitud peamiselt muutus tarbija käitumismustrite - näiteks nõudluse muutuse alates jogurt või piim jogurt pakendisse, mis on palju vähem, samuti tagasilükkamise mõnede toodete tarbimise pärast nende kadumist kauplustes mõjul sanktsioonid. Kahjuks on mõne liiki piimatoodete puhul vene analoogid ikkagi oluliselt halvemad (näiteks juustud).

Impordi asendamise programmi sanktsioonid ja rakendamine toonud kaasa olulise muutuse piimatoodete impordi ja ekspordi mahus. Taustal langeva müügimahu imporditud toodete samaaegsel arengu kodumaise tootmise Vene piimatööstus hakkas suurenema ekspordimahu mitte ainult riikides endise Nõukogude Liidu, mis moodustas põhineb ekspordimahu, vaid ka teistes riikides (Mongoolia, Hiina, AÜE ja teised.). Praegu on peamine piimatoodete import Valgevenes. Me võime eeldada, et see olukord jätkub järgmise 2-3 aasta jooksul. Areng piimatööstuses toel riigi ja vajadust sisetarbimine ekspordi kasvu mootoriks ja jätkuv vähenemine import sõltuvus Venemaa selle rühma toidud.