Valgevene Vabariigi piimaturu riigi ja arengusuundumused

Valgevene Vabariigi piimaturu riigi ja arengusuundumused

1 PEATÜKK.docx

2 (TABELID). Docx

2 PIIMATOODETURU PAKKUMISE ANALÜÜS

2.1 Piimatoodete tootmine ning nende areng ja väljavaated

Piimatoodete turgude pakkumist iseloomustavad järgmised põhinäitajad: tootmismaht, import, eksport, suuremad tootjad ja tarnijad, nende turuosa, tootevalik jne. Neid näitajaid analüüsitakse allpool.

Tabel 2.1 - Piimatoodete tootmise dünaamika Valgevene Vabariigis aastateks 2000-2010

ja hapusmass

võrreldes eelmise aastaga

võrdlusaasta suhtes

võrreldes eelmise aastaga

võrdlusaasta suhtes

Märkus - allikas: autor koostas vastavalt [11]

Tabeli kohaselt võib öelda, et piimatoodete kasv 2010. aastal võrreldes 2009. aastaga oli 188,3 ja muutus oli 117,7%. Kui me võrdleme aastaid 2010 kuni 2000, siis absoluutne tõus oli 162,5 ja 2009. aastal oli negatiivne kõrvalekalle 26% võrreldes 2000. aastaga. Üldiselt võime öelda, et perioodil 2000-2010 suureneb piimatoodete tootmine.

Piimatoodete tootmist Valgevene Vabariigis piirkondade kaupa ei saa analüüsida, t. Statistika kogumikus pole andmeid.

Valgevene piimatootjate turg on väga suur ja lai, mistõttu peame kaaluma piimatoodete suurimaid tootjaid. Peamine turu mahtu piimatoodete moodustavad tooteid nagu vedel piim, koor, piimatooted (jogurt, fermenteeritud küpsetatud piima, jogurt), kodujuust, hapukoor, kohupiim magustoidud. Nende osatähtsus piimaturu kogumahus on füüsilises mõttes üle 60%.

Peamised ettevõtted - tootjad ja tarnijad - on vahendajad Valgevene Vabariigis.

Tabel 2.2 - Peamised ettevõtted - tootjad ja tarnijad - piimatoodete vahendajad Valgevene Vabariigis.

Valmistatud ja müüdud kaupade valik

Kaupade konkurentsivõime (kõrge, keskmine, madal)

1. JSC "Savushkin Product" on Valgevenes üks suurimaid piima- ja mahlasektori tootjaid.

"Savushkini toode" on tuntud mitte ainult Valgevenes, vaid ka välismaal. Ettevõtte tooted on Venemaa ostjale juba tuntud ja ka eksporditud Kasahstanisse, Armeeniasse, Aserbaidžaani, Ukrainasse, Moldovasse ja teistesse välisriikidesse.

Valgevene Vabariigis kääritatud piimatoodete turu arengute peamised suundumused

Fermenteeritud piimatoodete tootmise tehnoloogilise protsessi omadused, nende keemiline koostis ja toiteväärtus. Tooted, mis moodustavad toodete kvaliteedi ja ohutuse, sortimendi nomenklatuur. Piimatoodete turu seire.

Hea töö saamine teadmistebaasi on lihtne. Kasutage allolevat vormi

Teie jaoks on väga tänulikud üliõpilased, kraadiõppurid, noored teadlased, kes kasutavad teadmistebaasi oma õpingutes ja töös.

"Tender Summer" on siiani kõige edukam JSC "Savushkin Product" kaubamärk. See oli kaubamärk, mis sai nii Grand Prix kui ka kuldmedali konkursil "Bränd aasta 2010". "Õrn suvi" - kvaliteetsed tooted neile, kes säästavad. Brändi "Laskovoe Leto" all valmistatud hapupiimad: hapukoor koos rasvasisaldusega 18%; puuvilja täiteainetega (maasikas, aprikoos) toodetav jogurt, rasvasisaldus 1,5%; puuvilja täiteainetega (maasika, virsikuga) joogipulber, rasvasisaldus 1,5%; puuvilja täidisega kodujuust (virsik, metsamarja, kirss), rasvasisaldus 5%; makaroni juustu-dessert-täiteained (maasika, vanilje), rasvasisaldus 3,5%; kodujuustu rasvasisaldus 5 massiprotsenti [18].

JSC "Babushkina Krynka" - on siseturul tuntud kui üks juhtivaid ettevõtteid oma tööstuses. Vanaema Jug - laialdaselt mitmekesine ettevõte, mis toodab rohkem kui 250 liiki piimatooted, turustatakse kaubamärkide all "Vanaema Jug", "lõbusat Lapselapsed" territooriumil Valgevene Vabariigi ja välismaal.

"Vanaema Krynka" on kogu perele traditsiooniliste looduslike piimatoodete kaubamärk. Kaubamärgi all "Vanaema Krinka" toodab laias valikus tavapäraste tüüpi piimatooted ja eriti fermenteeritud hapukoor 12% rasva, 15%, 18%, 20%, 22%, 25%, 26%; hapukoor "Mogilevskaya", rikastatud bifidoflora, rasvasisaldus 22%; rasvavaba keefi ja rasvasisaldus 2,5%, 3,2%; bifidokefir "Toroitsky" rasvasisaldus 3,2%; bifidoprostokvasha "Special" koos C-vitamiini, rasvasisaldusega 3,2%; ryazhenka rasvasisaldus 4%; toote fermenteeritud piim "Bifilend" (viis bakterit), rasvasisaldus 2,5%; hapupiim "Bifilend" mahlaga "õun", rasvasisaldus 2,5%; toode hapupiima "Bifilend" mahla "multivitamiin", rasvasisaldus 2,5%; toote fermenteeritud piim "Bifilend" koos fruktoosiga, rasvasisaldus 2,5%; rasvasisaldusega rasvasisaldus ja rasvasisaldus 5%, 9%, pakitud ja kaalutud; kohupiima "maaelu" rasvavaba ja rasvasisaldus 2%, 5%, 13%; kohupiima "Babushkini kodujuust" rasvavaba ja rasvasisaldus 1%, 3%, 7%; kodujuust rasvasisaldusega 4%; magus kohupiim mass "Special" abiainetega (aprikoosid, ploomid, kondenspiim - pähklid, kuivatatud kirss, kuivatatud jõhvikad), rasvasisaldus 23%.

"Lõbusat Lapselapsed" - maitsev ja tervislik kohtleb piim ja juust, mis rõõmustab nii lastele kui täiskasvanutele. Kaubamärk "lõbusat Lapselapsed" on juust suupisteid, jäätis, magus kohupiim mass ja muud piimadesserdid. Eelkõige: kodujuustu mass on kuivanud jõhvikatega magus, rasvasisaldus 23%; koor juust, mille rasvasisaldus on 5%; pastöriseeritud juustu magustoit abiainetega (rosinad, ploomid, aprikoosid, kakao, sidruni - biskviit, moon - rosinad - biskviit, šokolaad - kirss, pähklid - karamell), rasva 4%; kohupiim ümara "Kali nirk" koor, vaid ka puu täidised (maasikas, kirss), rasva 4%; jogurt piim "Good Morning" puu täidised (Maasikas - terad, virsik - kannatuslille viljad, melon, aprikoosi - ananass - Poaceae), mille rasvasisaldus on 3%; jogurt piim "Good Morning" puu täidis (mustikas, kirss - vanilje, sidruni - õun, maasikas, pirn - vanilje, virsik - kannatuslille viljad, vaarikas, oranž - maasikas, maasikas - õun, mustikad - aprikoosid, kiivi - karusmarjad, vaarikad, melon, aprikoos), rasvasisaldus 2%; bioyoghurt puu täidised (Maasikas - aloe vera, õuna - aroonia, kirss - Echinacea, Heisi), rasvasisaldus 2,5%; suhkrut sisaldav bio-jogurt, rasvasisaldus 2,5%; kokteili bifidus acidophilic "MOGILEVSKII" abiainetega (müsli, teravilja, teravilja - aprikoos, melon), mille rasvasisaldus on 3%; toote kuumtöödeldud jogurt "Good Morning" puu täidised (mandariini, mustikas, maasikas - banaan, karusmari - kiivi, banaan, must sõstar - Blackberry, kirss, vaarikas - punane sõstar, maasikas - kibuvitsa), 3% rasva; toote kuumtöödeldud jogurt "Good Morning" puu täidised (pirn - vanilje, banaan - õun, mustikas, kirss, virsik - kannatuslille viljad, maasikad, karusmarjad - kiivi), 2% rasva; Toote jogurt termiseeritud "Good Morning" puu täidised (aprikoos - kannatuslille viljad, kirss, kiivi - karusmari, pirn - vanilje, maasikas, ploomid - teravili, ananassi - mango, pähkel teravilja, ananassi - oranž - teravili, maasikad - Poaceae), rasvasisaldus 6%; Magustoidule kohupiim jogurti "maitse" kuumtöödeldud puuviljaga täidised (virsiku, pirni - vanilje), 3% rasva ja mõned teised. [10]

JSC "Dairy World" - ettevõte kõrge kultuuri tootmise liider Valgevene piimatööstust piimakoguse töötlemise üle 160 tonni aastas. Toodetest toodetud toodete hulgas on: hapukoore rasva sisaldus 18%, 21%, 26%, 31%; rasvasisaldusega 15% tootekreem; rasvasisaldus 1,5%, 2,4%, 3,5%; kaltsiumi rikastatud keefiit, rasvasisaldus 1,5%; keefir "Ultra-clean", mille rasvasisaldus on 1,5%, 3,2%; befidokefir rasvasisaldusega 2,5%, 3,2%; ayran (klassikaline, tilliga, piparmünt, kurk, küüslauk ja till) rasvasisaldus 1,5%; bifitate rasvasisaldusega 3,5%; jogurti "Mechnikovskaya", rasvasisaldus 4%; ryazhenka rasvasisaldus 4%; kodujuust rasvasisaldusega 1%, 6%, 10% massist ja pakendatud; magus kodujuust täiteaineid (vanilje, aprikoosid, pähklid, rosinad, suhkurdatud) 9% rasva; jogurt «Grand-puu» kaksikkihi puu täidised (maasikate, vaarikate, karusmarjad, eksootilised), rasvasisaldus 1,5%; magustoit jogurt "Starodvoretsky" kuumtöödeldud puu- täidised (aprikoos, ananass, banaan, kirss, pirn, maasikas, maasikas, sidrun, vaarikas, jõhvikas, marja-, must sõstar, eksootilised), rasvasisaldus 1,5%; magustoit "lepatriinu" laktuloosiga puu täidised (aprikoos, ananass, banaan, kirss, pirn, apelsin, maasikas, sidrun, vaarikas, virsikud, kirsid - vanilje, mustika, mustsõstra, eksootilised), rasvasisaldus 1,5%; magus hapendatud piima juua "Yogo-fit" puu täidised (oranž - ananass - terad, virsik - teravili, müsli), rasvasisaldus 1,5%; hapendatud piima juua "Rainbow" puu täidised (virsik, õun - banaan, maasikas, eksootilised), 2% rasva; toorjuustu jogurt "Vova" puu täidis (metsamarja, õuna - banaan, ananass - mango, eksootilised), mille rasvasisaldus on 4%; Vahukoor juust "Momik" abiainetega (aprikoos, pirn, maasikas, maasikas, cappuccino, kiivi, karusmari, šokolaad - pähkel), 6% rasva [17].

Jao lõpus tuleb märkida, et see muidugi ei ole Valgevene turul esindatud kõik tootjad ja tooted: selle töö vorming ei võimalda põhjalikumat analüüsi. Sellele vaatamata piisab sellest, kui märkida - kodumaised ettevõtted tõid turule kauba, mis ei saanud mitte ainult reklaamitud kaubamärkide kõrval väärikat kohta, vaid on ka mitmekesisuse tõttu kättesaadav kõigile elanikkonnarühmadele.

1. Hapupiimatooted (piimhappeproduktid) - täispiimast või selle derivaatidest (koor, kooritud piim) valmistatud piimatoodete rühm valmimise teel. Nende hulka kuuluvad keefir, riaženka, jogurt, jogurt, kumis ja muud toidurasvad, hapukoore, kodujuust, kohupiimatooted. Piimhappeorganismide sisaldus fermenteeritud piimatoodetes, mis ei ole kõlblikkusaja lõppedes kuumtöödeldud, ei tohiks olla väiksem kui 10 6 CFU / g toote kohta.

2. Fermenteeritud piimatoodete struktuur hõlmab kõiki peamisi toiduaineid. Nad on hästi tasakaalustatud, kergesti seeditavad ja neil on mitmeid täiendavaid kasulikke omadusi, mille tõttu kasutatakse toidus ja terapeutilises toidus hapupiimatooteid. Nad kogunevad süsivesinikhappe, piimhappe ja teiste maitset, mis stimuleerivad isu, stimuleerivad maomahla vabanemist, parandavad ainevahetust. Antibiootikumid toidud nagu märapiimast, jogurt, acidophilus arengut takistada patogeensete mikroorganismide, et nad tuberkuloosi raviks, diorröahaigused jne Kõik see muudab hapupiimatooted äärmiselt kasulikuks keha immuunprotsesside stimuleerimiseks.

3. Kvaliteedi mõjutavad tegurid on jagatud teguriteks, mis kujundavad kvaliteeti ja tegurid, mis mõjutavad kaupade kvaliteedi ohutust. Kauba kvaliteet moodustub nende väljatöötamise ja valmistamise etappides ning sõltub toormaterjalidest ja tootmistehnoloogiast.

Fermenteeritud piimatoodete tootmise tooraineks on: täispiim; madala rasvasisaldusega piim; normaliseeritud piim või koor; lahustatud piim või koor; rekombineeritud piim.

Piimatoodete tootmine ei ole võimalik ilma kasutamise puhaste kultuuridega piimhappebakterid. Sõltuvalt toodetud puhaste kultuuridega kuuluvad piimhape Streptococcus (Str. Lactis), bulgaaria bacillus (Vast. Bulgaricum), Lactobacillus acidophilus (Vast. Acidophilum), maitse- baktereid (Str. Diacetilactis) ja piimapärm (Torula). Sõltuvalt koostisega perekondadest ja liikidest piimhappebakterid on lõiganud mitmesuguseid piimatooteid.

Selleks, et maitset ja lõhna parandada ning koostist rikastada, aitavad fermenteeritud piimatooted kaasa erinevad lõhna- ja maitseaine lisandid (suhkur, sool, erinevad puuvilja- ja marja täiteained, pähklid, siirupid jne).

Fermenteeritud piimatoodete tootmise peamine tehnoloogiline tunnus on kääritamine piimhappebakterite või pärmi kultuuride (hapukoor või hapukoor). Enne piimatoodete tootmine, kasutades pastöriseerimise eel või steriliseerimiseks piima vältimiseks elu võimalikkusest sõitjate kahjulikke mikroorganisme, samuti homogeniseerimine.

Kangete piimavade ja hapukoore tootmisel kasutatakse kahte meetodit: termostaati ja reservuaari. Kodujuust valmistatakse happe-laabi- ja happeviiside abil, samuti eraldi meetodiga. Igal meetodil on oma omadused, eelised ja puudused.

Kauba ringlusse ja tarbimise etappides on vaja mõjutada kaupu, et tagada toodetud kvaliteedi ohutus, näiteks pakendamise, transpordi ja ladustamistingimused.

Pakkematerjalid pakendamiseks kasutatavatel tooteid, mis peavad vastama tehnilistele normidele ja tagada kvaliteet, turvalisus ja ohutus toote valmistamise ajal, transport, ladustamine ja müük [4, 20, 22, 23]. Kuna tarbijate konteineri täitmiseks piimhappe tooteid võib kasutada: alumiiniumfoolium, kestas, polüetüleenkile, tassid valmistatud polüstüreenist või polüpropüleenist fooliumi lahtrid polüvinüülkloriidist pudelid toiduainete pakendid materjalist Ühendatud põhjal papp, pakendid komposiitmaterjali pakendamiseks piima toodete masinatest "Pure-Pak", "Tetra-Pak", "Tetra-Brik" ja "Tetra Rex" ja teised.

Hoiustamine piimatoodete lastakse tingimusel Vahetu jahutamine valmistamiseks temperatuurini, mis ei ületa 6 0 C ja sisu temperatuuril mitte üle 8 0 ° C juures etteantud aega leida neid ladustamise, transpordi ja müügiga [4, 20, 22, 23].

4. Viimastel aastatel on Valgevene piimatoodete turg oluliselt laienenud. Seda esindab suur valik kvaliteetseid nii kodumaise kui ka imporditud toodangu tooteid. Kuid paljude kääritatud piimatoodete hulgas eelistavad valgevenelased ikkagi traditsioonilisi tüüpe: keefirit ja hapukoort. Jogurti tarbimise osakaal on aeglaselt kasvav: tema tarbija ostab toitu, mis ei ole nii rahul kui rõõm.

Tänapäeva põhiline suundumus on tervisliku toitumisega seotud toodete tarbijate suurenenud huvi. Tarbimise suurenemisega kaasneb tõenäoliselt tootevaliku laienemine, eriti sellistes segmentides nagu bioproduktid, probiootikumidega tooted, vitamiinide ja mineraalidega rikastatud toiduained. Võibolla see toob esile uusi funktsionaalseid tooteid, mis edendavad, parimate, südame- ja veresoonte tervise parandamist, ilu säilitamist jne.

Eelnevast järeldub, et praegune piimatooted peetakse alusena inimese tervislikku toitu, mis aitavad kaasa tervise säilitamist, ennetamiseks mõned haigused ja eluea pikenemine ja nende kvaliteet on üks põhilisi omadusi, millel on otsustav mõju loomine tarbijate eelistused ja moodustamise konkurentsivõimet.

Kasutatavate allikate loetelu

1 Bukhtareva, E.F. Toiduõli, piima ja piimatoodete tooraineteadus: õpik / E.F. Bukhtareva, TP Ilenko-Petrovskaya, G.V. Tverdokhleb. - Moskva: majandus, 1985. - 296 p.

2 Valgevene välismajandusportaal [Elektrooniline ressurss] / Juurdepääsupääs: www.export.by/?act=s_docsmode=viewid=1641doc=64. - Juurdepääsupäev on 03/02/2011.

3 Dmitrienko, M.I. Toiduuuringud ja toidurasvade, piima ja piimatoodete uurimine / M.I. Dmitrienko, Т.V. Pilipenko. - Peterbur: Peter, 2004. - 352 p.

4 kefir. Üldised spetsifikatsioonid: STB 970-2007. - sisestage. 01.10.2007. - Minsk: Valgevene. riik. Standardi- ja sertifitseerimisinstituut, 2007. - 16 lk.

5 Kruglyakov, G.N. Liha- ja munatoodete kaubad. Piimatoodete ja toidukontsentraatide tooraine uurimine / G.N. Kruglyakov, G.V. Kruglyakova. - Moskva: Kirjastus- ja raamatute kirjastamise keskus "Turundus", 2001. - 488 p.

6 Omavalitsusüksus "Linnumehaanikaas 1" [Elektrooniline ressurs] / Juurdepääs: www.belmilk.by. - Juurdepääsupäev on 03/02/2011.

7 Piim ja piimatöötlemisproduktid. Tingimused ja määratlused: STB 1744-2007. - sisestage. 01.10.2007. - Minsk: Valgevene. riik. Standardi- ja sertifitseerimisinstituut, 2007. - 16 lk.

Lehmapiim. Nõuded hangetele: STB 1598-2006. - sisestage. 01.08.2006. - Minsk: Valgevene. riik. Standardi- ja sertifitseerimisinstituut, 2006. - 20 lk.

9 piimatööstuse Vabariigi Valgevene: ülevaade turust, arengutrende / materjali valmistada eksperte pue "kompetentsikeskus" BKC "// National majandusliku ajaleht - 2005 - August 5 - C 6...

10 JSC "Babushkina Krynka" [Elektrooniline ressurs] / Juurdepääsupääs: www.babushkina.by. - Juurdepääsupäev on 03/02/2011.

11 OJSC "Baranovichi piimatööstus" [Elektrooniline ressurss] / Juurdepääsupääs: www.ranitsamilk.by. - Juurdepääsupäev on 03/02/2011.

12 OAO Berezovski Cheese Factory [Elektrooniline ressurss] / Juurdepääsupääs: www.cheese.by. - Juurdepääsupäev on 03/02/2011.

13 JSC "Borisov Dairy Plant" [Elektrooniline allikas] / Juurdepääsupääs: www.zdravushka.by. - Juurdepääsupäev on 03/02/2011.

14 OJSC "Urban Dairy Plant No. 2" [Elektrooniline ressurss] / Juurdepääs: www.gmz2.by. - Juurdepääsupäev on 03/02/2011.

15 JSC "Kletsk Dairy Plant" [Elektrooniline allikas] / Juurdepääsupääs: www.kletskmilk.by. - Juurdepääsupäev on 03/02/2011.

16 JSC Molodechno Dairy Plant [Elektrooniline allikas] / Juurdepääsupääs: www.molodeia.by. - Juurdepääsupäev on 03/02/2011.

17 OJSC Molochny Mir [Elektrooniline allikas] / Juurdepääsupääs: www.milk.by. - Juurdepääsupäev on 03/02/2011.

18 JSC Savushkin Toode [Elektrooniline allikas] / Juurdepääsupääs: www.brestmilk.by. - Juurdepääsupäev on 03/02/2011.

19 Valgevene Vabariigi ametlik riiklik statistika [elektrooniline allikas] / Juurdepääsupääs: www.Belstat.valitsus.poolt. - Juurdepääsupäev on 03/02/2011.

20 Piimatooted. Jogurt. Üldised spetsifikatsioonid: STB 1552-2005. - sisestage. 01.01.2006. - Minsk: Valgevene. riik. Standardi- ja sertifitseerimisinstituut, 2005. - 56 p.

21 Valgevene ettevõtete reklaamibülletäänid.

22 hapukoor. Üldised spetsifikatsioonid: STB 1888-2008. - sisestage. 01.01.2009. - Minsk: Valgevene. riik. Standardimise ja Sertifitseerimise Instituut, 2008. - 18 p.

23 Kodujuust. Üldised spetsifikatsioonid: STB 315-2007. - sisestage. 01.10.2007. - Minsk: Valgevene. riik. Standardi- ja sertifitseerimisinstituut, 2007. - 20 lk.

24 Teplov, V.I. Kaubanduslik Merchandising: õpik / В.И. Teplov [ja teised]; ühiskonna all. Ed. V.I. Teplova. - M: Dashkov ja K; 2001. - 620 p.

25 Piima ja piimatoodete tehnoloogia / G.V. Tverdokhleb [ja teised]; ühiskonna all. Ed. G.V. Tverdokhleb. - Moskva: Agropromizdat, 1991. - 463 p.

26 Tarbekaupade ostmine ja uurimine: õpik / V.V. Shevchenko, I.A. Ermilova, A.A. Vytovtov [ja teised]; ühiskonna all. Ed. V.V. Ševtšenko. - Moskva: INFRA-M, 2006. - 544 lk.

27 Toiduainete keemiline koostis / M.F. Nesterin, I.M. Skurekhin [ja teised]; ühiskonna all. Ed. M.F. Nesterina. - Moskva: Toiduainetööstus, 1979. - 246 p.

Tabel Ettevõtted, mis toodavad Valgevene Vabariigi piima ja piimatooteid

Piimaturu analüüs, maitse hindamine, hapukoore konkurentsivõime

Valgevene Vabariigi piimatoodete turu analüüs

Piimatööstuse Vabariigi Valgevene on 16 piimatööstus (välja arvatud 16 filiaali) 18 meierei tehased (sh 2 filiaali), 16 või-juustu (sealhulgas 1 või-juustu ja 2 filiaali), 7 piima-konserveerimine tehased (sh 2 filiaali), 9 juustutööstust (sealhulgas 1 juustu ja 2 filiaali), 4 või valmistamine taime (sh 1 või tehases ja 1 filiaal), 3 tehase tootmise lõssipulbri, 3 jäätise tehases ja 37 muud firmad piima ja piimatoodete ajal 2010. g..

Piimatöötlemise tootmisvõimsus keskmiselt ühe ettevõtte kohta on 210 tonni vahetuse kohta, kogumaht on 5,0 miljonit tonni aastas. Vabariigis toodetud piimatoodete valik hõlmab rohkem kui 1000 eset, sealhulgas õli - 30, juustu - üle 160, täispiimatooteid - rohkem kui 500 toodet 2010. aastaks.

Valgevene siseturul müüakse umbes 46% riigis toodetud piimatoodetest [11].

Valgevene Vabariigi elanike nõudluse rahuldamiseks laieneb loomakasvatussaaduste hulk ja vabariigis toodetud piimatoodete kogused kasvavad. Uuteks täispiimatoodeteks on loodud mitmekesine valik kohupiimast valmistatud magustoite, fermenteeritud piimatooteid jne. Toote kvaliteedi parandamiseks rakendatakse ettevõtete ja piimatööstuse tehnilist ümberkorraldamist uute seadmete paigaldamisega.

Valgevene Vabariigi põllumajandus- ja toiduaineteministeeriumi andmetel on piimatoodete tootmine Vabariigis 4,6 miljonit tonni aastas, tarbimine - 2,45 miljonit tonni aastas.

Liites B on esitatud piimatoodete eelistused elanikkonna kihtide järgi. Smetana selles loendis annab 63,7% häältest.

Valgevene piimaturu praegusel etapil täheldatakse kaupluste riiulitel peaaegu kodumaise toodangu domineerimist. Teatavate positsioonide kohaselt ei ole Valgevene tootjad mitte ainult võrdsed välisriikidega, vaid nad suutsid isegi neid ületada.

Valgevene kõik piirkonnad on saavutanud märkimisväärse piimatootmise kasvu. See aitas kaasa hea pakkumise sööda kehtestamine intensiivne ja energiasäästlike tehnoloogiate, spetsialiseeritud teenuseid, ning tugevdada distsipliini karjakasvatusega komplekse ja rahalisi stiimuleid saavutada suure jõudlusega. 2012. aastal jätkub piimatootmise positiivne dünaamika.

Kuid piimatarbimise tase vabariigis aastatel 2010-2011. ei ületa 60% 1990. aasta tasemest ja on 60-70% soovitatavast füsioloogilisest normist. Paljud eksperdid omistavad seda elanikkonna elatustaseme langusele. Kuid ükski ei saa ignoreerida nn tarbimise kasvu tõhusust. Tänapäevane pakendamine, tootmise pakendamine, piimatoodete pikema ladustamise tähtaeg võimaldab seda majanduslikult ja tõhusamalt kasutada.

Valgevene Vabariigi statistika- ja analüüsiministeeriumi andmetel vastab piimatoodete tarbimine kõige suurema sissetulekuga rahvastikuressurssidele mõistlikele normidele ja on üle 1,5 korra kõrgem kui minimaalse sissetulekuga rühmas tarbimine.

Kuna tarbimise piima ja piimatoodete Valgevene on endiselt madal ja suuresti ei vasta soovitatud kulunormid, kusjuures kasv reaaltulu, ceteris paribus, nõudlus piima ja piimatoodete kasvab. See omakorda on piimatööstuse edasise arengu objektiivne eeldus.

Parimad Valgevene Vabariigi piima ja piimatoodete tootvad ettevõtted: OJSC Kobrini või- ja juustutootmistehas ning JSC Savushkini toode.

Valgevene Vabariigi piimatoodete edasise arengu probleemid on:

1. lehmade madal tootlikkus, mis on seotud loomade halva söötmisega;

2. müügiturgude ebastabiilsus.

Piima ja piimatoodete tootmise suurendamiseks on vaja välja töötada teravilja majandus. On vaja arvestada peamiselt oma teravilja söödaga, mida saab kasutada lehmade toitumises optimaalsetes kogustes ja eranditult tasakaalustatud kujul. Selles suunas pole veel alternatiivi, ja maailmaturu konjunktuur ja selle arengusuundadest lähtudes ei pruugi tulevikus muudatusi oodata.

Piimakarjakasvatuses on esmaseks ülesandeks tootmise peatumise peatamine, olemasoleva spetsialiseerumise säilitamine, kulude, eriti sööda, vähendamine teaduslikult põhjendatud standardite tasemele. Loomakasvatussaaduste mahu suurenemisega on ülesandeks suurendada oma konkurentsivõimet, vähendades kulusid tooteühiku kohta, samuti otsides stabiilseid müügiturgusid.

Tootmismaht peaks olema 7-8 miljonit tonni. See võimaldab rahuldada rahvastiku piimatooteid vastavalt meditsiinilistele normidele ja kasutada seda ka piimatoodete tootmiseks nende eksportimiseks. Eksporditavateks toodeteks võivad olla piimakonservid, kuivatatud imikutoit, või, kõvad juustud, kaseiin. Majanduslikust seisukohast on soodsam piima töötlemine nende toodete tootmiseks, milles neid kasutatakse täielikult või peaaegu täielikult (piimakonservid, juust). See piimatoode on peamine, kui seda müüakse väljaspool vabariiki.

Siseturul, mis põhineb tema võimete ja vähene maksevõime elanikkonnast, samuti võttes arvesse sotsiaalset tähtsust piimatooted, eeldatavasti suhteliselt stabiilne nõudlus piima ja piimatooteid. Terve piimatoodete toodang piima osas peaks olema 1,0-1,6 miljonit tonni, konserveeritud piimatoodetes 80-100 miljonit tingimuskaarte, loomne õli 78-90 tuhat tonni, rasvasisaldusega juustud - 2011. aastal 34-44 tuhat tonni.

Arvestades, et suurema osa piimakarja tootlikkus moodustatakse tarbitud sööda arvel, siis sööda baasi ja loomade toitmise parandamisel võib saavutada tootmismahu märkimisväärse kasvu. Teenindusorganisatsioonide (ettevõtete) põllumajandusettevõtete peamised jõupingutused ja vahendid peaksid keskenduma koristatud taimsete sööda kvaliteedi parandamisele, tasakaalustatud söötade ettevalmistamisele ja toitmisele. Täisväärtusliku dieedi nõuetele vastavate kvaliteetsete toitude kasutamine võimaldab teil kulutada 15-20% vähem toitu tööstuses, st kokkuhoid aastas vähemalt 1,0 miljonit tonni ühikut.

Looduslikud tingimused lubavad igal piimatööstusel kõrge tootlikkusega karjamaaga 0,5 hektari kohta lehma kohta. Rohelise konveieri süsteem tagab suvehooajale ainult 2,0-2,5 tuhande kg piima ühele lehmale ja kulude kõrge tasuvusaeg.

Piimatootmise suurendamiseks, tööstuse efektiivsuse tõstmiseks on vaja tõrjutud lehmade erikaalu suurendamiseks suunatud tööd, et luua kõikvõimalikult suure tootlikkusega piimakarja. Sellega seoses on soovitav tõsta aretusravi seisundit, tugevdades nende potentsiaalse arengu stimuleerivaid tegureid. Samal ajal peaks kvaliteetne kõrgemal tasemel olema igapäevane töö noorte loomade parandamiseks kasvandustes ja nende spetsialiseeritud allüksustes. On vaja rangelt kinni pidada tingimustest, mis tagavad piimakarja ja nooremate noorte piisava ja täieõigusliku söötmise.

Seega tasakaalu pakkumise ja nõudluse siseturul piima ja piimatoodete praeguses etapis määratakse kogunemist tootmismahud, suurendades tõhusust kõikide sektorite toote sub, samuti parandada majanduse mehhanism omavaheliste suhete reguleerimiseks. [15]

Piimatoodete tarbimise taset mõjutavad märkimisväärselt elanikkonna elukohad. Seega on maapiirkondades piimatarbimine umbes 15% kõrgem kui linnas asulates [1].

Selliste hapukoore omaduste osas: pakendi kujundus ja praktilisus, ladustamisaeg, rasvasisaldus, säilitusainete puudumine, hind, siin võime märgata mõningaid mustreid. Vanusega inimestele vähendatakse "pakendi disaini" omaduse tähtsust, vähemal määral - "praktiline pakend" ja "pikaajaline ladustamine". Vastupidi, heaolu suurenemisega suureneb mugavate pakendite tähtsuse hindamine. Kvaliteedi hindamine "säilitusainete puudumine" praktiliselt ei sõltu elanike sissetulekust. "Hind" on kõige suurem hõre elanike ja vanurite seas. Kuigi üldiselt võib "hinna" omadust pidada kõigi rahvastikurühmade jaoks üsna oluliseks. Valgevene turul valitseva hinnataseme ja väga suure hulga konkureerivate hapukoore tüüpide tõttu võib isegi väike langus või hinnatõus põhjustada tarbijate märkimisväärset reaktsiooni.

Valgevene ettevõtete piimatoodete hindade analüüs näitab, et need on ligikaudu samal tasemel. Väiksemad erinevused tulenevad pakendi erinevate materjalide ja tehnoloogia omaduste kasutamisest.

Kuna piimatöötlemine hõlmab alati lõpptoodete müüki, on piimatootmise kasvuga kaasnenud nii kodumaiste kui ka välismaiste müügiturgude kasv. Kuid tihti sisenemisel siseturule oma toodetega ei ole mitte vähem raske kui võistlema väljastpoolt. Juba piimatöötlemisettevõtted kogevad siseturul pingeid.

Vahemikus kodumaiste toodete täna on laiem võrreldes sama välisriigi näitaja, sest korrigeeritud vabastamist varem tundmatu kodutarbijatele tooteid (jogurt, mousse täiteaineid, puu- ja kooritud piim), Valgevene tootjad on hoida oma tooteportfelli traditsiooniliste piimatooted (hapukoor, jogurt, ryazhenka, jogurt jne). Peale selle suutsid kodumaised meiereid pakkuma tarbijale oma toodete madalamat hinda, mis on meie riigis sotsiaalselt oluline, mis on veel üks konkurentsieelis.

Sellegipoolest Valgevene piimaturul, igal aastal rohkem ja nähtavam tooteid Venemaalt - suurim importija piima Valgevene Vabariigis. Riiulid Valgevene kauplustes näed piima, jogurtit, joogid, mis sisaldavad piima ja mahla, samuti muid tooteid mitmete oluliste piimatoodete tootjaile: «Wimm-Bill-Dann» (kaubamärk "BIO MAX", "Miracle", "Maja külas »,« NEO »),« DANONE »(kaubamärgid« Actimeli »,« Activia »,« Danissimo »),« ERMANN »(kaubamärk« Ermann »), Moskva tehase sulatatud juustu" Karat ". Venemaa tootjad impordivad tooteid, millel on ostjate silmis lisaväärtus. See on värvikas ja mugav pakend, samuti mitmesuguseid vitamiinide ja mineraaltoitaineid. Kuid kõrged hinnad piiravad ostjate nõudlust ja ei võimalda nende äriühingute toodete üldist populaarsust.

Valgevene tootjad pidasid välismaiste konkurentide pressimist silmitsi üksteisega võrdselt tugeva konkurentsiga, kus agressiivse müügipoliitika ja toodete konkurentsivõime tõstmisega on juba võimatu edu saavutada. Paljud ettevõtted töötavad välja hulgaliselt põhimõtteliselt uusi rikastatud piimatooteid. Näiteks on JSC "Brest Dairy Plant". Uurinud maailma kogemus uusi trende piimatööstuses, taim turundusosakond on arendada ja turustada mitmeid unikaalse rikastatud piimatooted kaubamärgi all "Tervis Formula".

Lisaks marginimega poliitika kasutamisele on peaaegu kõik tootmisharu põhitootjad kasutanud kaupade mitmekesistamise poliitikat (müügimahu suurendamiseks) mahlade tootmisega.

Tänapäeval on paljud tootjad, kes rahuldavad ja kujundavad klientide vajadusi, laiendavad oma tootevalikut järjest rohkem toodete kaudu, millel on ostjate silmis lisaväärtus. Ostjad on omakorda valmis seda lisandväärtust pakkuma veidi (15-30% piimatoodete turul) ülejäägilt päevas sisalduvate vitamiinide, kasulike puuviljade või bioaditsiinide kujul, samuti mugavaks ja värviliseks pakendamiseks.

Ja veel, ostja ligimeelitamiseks ei piisa, et konkurentide tasandil oleks rikkalik sortiment ja hinnad. Praeguses turuolukorras ei ole piimatootjate konkurentsis peamine roll enam hind. Peamine tegur on ettevõtte turundustegevus. Turu konkurentsivõime sõltub sellest, kui laitmatu on ettevõtte turundus- ja turunduspoliitika ehitamine. Tänapäeval lähevad tarbijad poodi mitte ainult isikupärase hapukoorele või keefirile, vaid konkreetse tootja tootele. Asjaolu, et piimatooted kuuluvad sellesse kategooriasse, mida toodetakse kõikides piimatöötlemisettevõtetes, on igapäevase nõudluse ja sarnaste omadustega tooted. Erinevate reklaamikandjate kaudu on vaja edendada reklaamimispoliitikat. Ja paljud ettevõtted sellest aru said. Kodumaiste tootjate huvi brändingu vastu tekkis. Uued kodumaised kaubamärgid on sündinud. Aktiivselt kasutatavad telereklaamid, välireklaamid, samuti reklaamid metroos. Näiteks, kui aastatel 2002-2003 "Savushkin toote" oli praktiliselt ainus piimatoodete reklaamija TV, eelmisel aastal televisioonis hakkasid ilmuma ja muud marki - "Piim rahu", "Dairy Riik", "Kletskaya Krynachka" ja teised. Aja jooksul meenutasime ise Rogachevi Piimapaberi, Skidelsky Creamery. Need ettevõtted, kelle reklaamieelarve võimaldab teil aktiivselt reklaamida, teevad seda korrapäraselt, ühendades reklaami meeldetuletuse motiveerimisega.

Kui piimatoodete konkurentsivõimelise sortimeni on edukalt lahendatud, hakkavad ettevõtted intensiivse levitamise poliitika aktiivselt kasutama oma soovis võita võimalikult palju turuosa. Täna tuleks rohkem tähelepanu pöörata täispiimatoodete tootjatele supermarketites toimuva müügi kaudu.

Eksportijate arvates hakkas Valgevene tootma kaks korda rohkem piima kui siseturg saaks tarbida. Piim ületootmine sunnib ettevõtteid sisenema lähedase ja kaugele välismaale.

Suurim osa ekspordist langeb Venemaa turule. Venemaa analüütikute sõnul on Valgevene peamine väliskaubanduspartner Venemaa suurim piima- ja piimatoodete tarnija. Enam kui 60 piimasektori ettevõtet tarnivad oma tooteid Venemaale. Venemaa turg on väga mahukas, kuid peab konkureerima ka teiste tootjatega. Tee Venemaa turule on ainult uute tehnoloogiate abil. Piimatööstuse ettevõtete olemasolev tehniline ja tehnoloogiline tase ei võimalda toorainet tõhusalt töödelda. Tehniline ümbertöötlemine võimaldab paljudel ettevõtetel mitte ainult luua kaasaegse sortimenti, vaid ka parandada nende toodete kvaliteeti ja esitlust.

Kasvava konkurentsi tingimustes on üha raskem oma positsioone säilitada. Processing Industry Development Program suunab piimatööstus laiendada sortimenti ja suurendada piimatootmise (kodujuust, pehmed juustud, hapendatud piimatooted köögiviljade, puuviljade ja teiste täiteainete), samuti tootmise dieet- ja profülaktiline hapendatud piimatooted, parandades pakendite ja tooted, mis suurendavad toodete säilivusaega.

Valgevene Vabariigis on praegu 96 riigi standardit, mis hõlmavad peaaegu kõiki piimatoodete liike. Need standardid ei kehtesta mitte ainult toodete kvaliteedi ja ohutuse nõuded, vaid ka märgistamise, pakendamise ja kontrollimeetodite nõuded.

Mitu aastat tagasi alustas Valgevene turg aktiivselt Venemaa liha- ja piimatooteid. Tarbija võitis selge ja värvilise pakendi, kuid valgevenelased eelistasid esimest korda vene tooteid. Valgevene ettevõtted tänapäeval pakuvad ja kaunistavad Venemaa ettevõtetele ajakohastamist ja järeleandmist. Kui räägime kvaliteedist, siis on Valgevene töötlejad nüüd edukalt konkureerivad Venemaa tootjatega. Valgevene Vabariigis ja SRÜ riikides toodetud teatavate piimatoodete standardite võrdlus näitas, et toodete ohutusnõuded on ühesugused. Vabariigis on säilinud mitu kõrget tarbimisobjekti sisaldavat standardit. [12].

Valgevene Vabariigis tegelevad piimatootmisega tegelevad põllumajandusorganisatsioonid, majapidamised ja talupojad (talumajapidamised).

Valgevene Põllumajandusministeeriumi andmetel kasvasid kõigi kategooriate põllumajandusettevõtted 2010. aastal 6627 tuhat tonni (joonis 1.2).

Joonis 1.2 - Piimatootmise struktuur põllumajandusettevõtete kategooria järgi,%

Valgevene Vabariigi piima ja piimatoodete eksport 2010. aastal oli 430 tuhat tonni. Suurem osa piimast ja piimatoodetest tarniti SRÜ riikidesse - 423,2 tuhat tonni.

Joonis 1.3 - Ekspordi struktuur riikide lõikes,%

Suurim osa piimast ja piimatoodetest tarnitakse Venemaale. Seega, vastavalt Valgevene Vabariigi väliskaubanduse tollistatistikale eksporditakse Venemaale kõik piimatooted 92% toodetest.

Joonis 1.4 - Piima ja piimatoodete eksport 2010. aastal, tuhat tonni

Suurem osa ekspordistruktuurist eksporditi piimale ja koorele kondenseeritud ja kuivatatud - 161,887 tuhat tonni, samuti juustu ja kodujuust - 102,036 tuhat tonni

Joonis 1.5 - Ekspordi struktuur toote järgi,%

Tabel 1.1 annab teavet piimatootmise mahtude kohta põllumajandusettevõtete poolt aastateks 2005-2010.

Tabel 1.1 - Valgevene Vabariigi kodumajapidamiste piima tootmine aastateks 2005-2010.

Venemaa piimaturu analüüs

Oleme spetsialiseerunud brändi disainile

Viimastel aastatel oli Vene piimatööstuse jaoks raske. Kriis, odavam omavääring, välismaiste toorainete impordi keeld (nt Leedust ja Soomest) ja valmistoodang (Ukrainast) mõjutasid tööstust halvasti. Vene piimaturu negatiivsed sisemised tegurid olid kallid laenud, madal kasumlikkus ja ebapiisav riigitugi põllumajandusettevõtete ja üksikute talude jaoks.

Piimatootmise turg: tarbimisstandard

Aastal 2015 oli Venemaal üks inimene 173 kg. piim aastas (Rahvusvahelise Piimandusföderatsiooni andmed). See tarbimisnäitaja langeb rahvusvaheliste standardite järgi ligi kaks korda (tarbimise meditsiiniline norm on 392 kg).
Piimaturu maht 2015. aastal moodustas 82% oma toorainest ja 18% impordist. See on hea tulemus, see on parem kui 2014. aastal. Venemaa piimaturg hakkab sanktsioonidest taastuma, kuigi kõne täielikku taastumist pole. Kui me räägime turustatavast piimast (see, mida näeme riiulitel), siin on impordi osakaal 25%.
Kokku toodetakse 2015. aastal 30,8 miljonit tonni piima, mis on sama kui 2014. aastal. Ja rohkem kui 2013. aasta andmed. Geograafiliselt jaotatakse piimatootjaid ebaühtlaselt: peaaegu pooled ettevõtted asuvad Kesk-föderaalringkonnas ja veerand Volga föderaalringkonnas.

Venemaa piimaturu analüüs: andmed impordi, müügi ja hindade kohta

Piima (ja ka piimatoodete) impordi osatähtsus vähenes 5%. Kuid see ei seisne mitte tootmise suurendamises, vaid paljudest riikidest pärit toodete impordi keelustamisel.
2014. ja 2015. aastal kasvas piima müük. Aastal 2015 kasvasid need 2,5%. Pastöriseeritud piima osakaal piimaturu koguhulgast on 41%. Pastöriseeritud piima müük 2015. aastal suurenes võrreldes 2014. aastaga 7%.
Samuti tõusid piima hinnad 2015. aastal, kuid aeglasemalt kui 2014. aastal. Piima hinnatõus oli 9,7%. Keskmiselt maksab litre pastöriseeritud piima 2015. aastal 46 rubla, steriliseeritakse - 54 rubla.

Piimaturu analüüs: tarbijaportaal

Peamine nõudlus pakitud piima järele on sündinud linnades. Piimatootjate tähelepanu juhivad linnaelanikud, kuna nad on piima ja piimatoodete tarbimise kasvu kiiruse vedur. Maapiirkondade elanikkond tarbib veelgi rohkem piimat kui linnakodanikud, kuid tavaliselt ei kuulu nad ametliku piimaturu valdusesse.

Tavaliselt ostetakse naistel, vanuses 25-70 aastat. Piima ostetakse 2-3 korda nädalas. Kõige populaarsem konteiner on kindel pakk (kartongpakett). Teine koht on plastpudel. Polüetüleenpaketi sulgub top 3. Lisatasu segmenti pakitakse tavaliselt klaaspudelitesse. Need võivad erineda ebatavalisel kujul.

Пeelistab eelistada pastöriseeritud piima, teises kohas - steriliseeritud piima. Neile järgneb ultra-pastöriseeritud ja sulatatud piim. Piima valimisel vaatavad tarbijad esmalt aegumiskuupäeva, seejärel brändi, hinna, rasvasisalduse ja pakendi järgi.

Piimaturu analüüs: tarbimise tunnused

Piimatarbimise tunnuseks on riiklike kaubamärkide juhid ja kohalikud tootjad. Kui Venemaale üldiselt on juht suur äriettevõte, siis võib igas eraldi piirkonnas olla olukord, ehk kohaliku kaubamärgi juhtkond. Selline olukord ei sõltu sellest, kes omab kohalikku tootjat. Kaks kaubamärki võivad olla ühe ettevõtte vara, see on kõik kohaliku ajaloo kohta. Kohalike tootjate osakaal konkreetses piirkonnas võib ulatuda 10-12% -ni kohaliku turu osakaalust.

Teine võimalus on see, et piim on põhitoode. Seda kasutatakse toiduvalmistamiseks, kohvi ja tee lisamiseks. See mõjutab piima resistentsust kriisidele. Tarbijad võivad toodete hinnasektsiooni muuta, kuid nad ei peatu ostma piima (erinevalt šokolaadist, piimakarjatistest, jogurtitest jne).

Venemaal suurte postituste ajal, kus valdav enamus õigeusklikest elanikest, oli piimatarbimise vähene vähenemine ja piimatooted. 2016. aasta ei olnud erand (võrreldes aprilliga 2016. aasta märtsis vähenes piimatarbimine 4,9%).

Piima hind Venemaal sõltub suuresti hooajast. Suveaeg on "suur" piim, sellel aastaajal toodetakse alati rohkem tooteid ja hind on võimalikult madal. Pakkumist suurendatakse 30-60% võrra. Külmhooajal tõuseb hind.

Piimaturu analüüs: hinnasektsioonid

Piimatoodete hindade jagunemine muutus kriisi surve all. Madala hinnaga toodangu segment suurenes ja moodustas 38% (rahalises mõttes), keskmine hind 35%. Lisatasu segment vähenes 16% ni. Madalate ja keskmise suurusega kaupade arvu kasvu põhjuseks on jaemüüjate eramärgid, mis 2015. aastal müüsid 2015. aastal 15% rohkem tooteid kui kõik 2014. aastal. Kõik see kinnitab, et ostjad ei lase piimat, vaid otsivad soodsama hinna ja kvaliteedi suhet.
Kuid mõned lisatasu kaubamärgid näitavad oma kategooria müügi väikest kasvu. See tõestab nišitoodete edukust, mis müüvad jätkuvalt hästi jaemüügis.
Üksikasjalikumat teavet Venemaa piimaturu segmenteerimise kohta, tarbijale mõeldud portreed ja tema eelistused saate tellida lahtri uuring KOLORO. See aitab teil mitte kulutada raha ja ressursse, et oma tooteid propageerida.

Venemaa piimaturu seisund: tööstuse probleemid

1. Hädaab kariloomade arvu ja väikeste erasektori piimatootmisettevõtete hävimist nende kasumlikkuse tõttu. Nende materiaalne alus on iganenud, ei saa nad töövahendi värskendamiseks laenu saada, sest see ettevõte ei saa neid endiselt sööta. Eespool nimetatud tegurid toovad kaasa kariloomade arvu vähenemise ühel küljel ja toodete kvaliteedi halvenemisega teiselt poolt.

2. 2015. aastal vähenes piimatootmissektori investeerimisprojektide arv. Piimatööstus on tehnoloogiline ja kapitalimahukas, sellel on pika tasuvuse periood. Nüüd võime öelda, et sellel vähendusel on negatiivsed tagajärjed, mis on hiljem nähtavad.

3. Suur võltsitud osa. Venemaal on umbes 1000 piimatootmisettevõtet ja umbes 20 000 toorpiima tootjat. Piimaturul 100% toorainest on võltsitud 15% (piimarasva asemel palmiõli). See on probleem, kuna seda ei saa kasutada seaduslikult, kuid selle kasutamist ei ole veel võimalik kontrollida.
Piimaturu peamistest osapooltest ja nende brändiplatvormide analüüs

«Prostokvashino»

Loosung "Prostokvashino" - "Kuni värske piima kätte jõuab", kuulub kaubamärk firma "Danone". Bränd on eksisteerinud alates 2002. aastast ja on üles ehitatud Eduard Uspenski raamatu tähemärkide ja samanimelise multimeediafilmi - "Uncle Fyodor, koer ja kass". Nende kangelaste valimine oli õige ja edukas otsus, kuna reklaami kampaania oli muljetavaldus, mille käigus kasvatas mitu põlvkonda lastelt. Matroskini pilt on väga orgaaniline, ta oli lemmikmärk, võib-olla sellepärast kassi sai kaubamärgi nägu. Teine põhjus oli see, et maatüki järgi oli cartooni Matroskin algataja lehma loomiseks ja piima tootmiseks.


2004. aastal pakkus kaubamärk Venemaa turule uue revolutsioonilise pakendilahenduse - läbipaistva PET-pudeli. Pärast seda, kui mitmed tootjad kordasid "Prostokvashino" jaoks. 2008. aastal tegi ettevõte rebrändingu. Nüüd on paketi peamised värvid sinine ja valge. Täiendavad värvid on punased, oranžid ja helesinised (eri tüüpi piima jaoks). Märgistus näitab rohelisi niite, küla sissekandeid ja sinist taevast - see kõik soodustab seost puhta maapiirkonna toodetega. Matroskin on logo osa, tundub, et see tekib tema tõttu. Logo koosneb valgetest tähtedest, tumesinisest taustast ja heledat kollast joont piki kontuuri. Etiketil olevad horisontaalsed sinised jooned sarnanevad Matroskini vestiga. Kõik reklaami kaubamärgi side on ehitatud ümber idee värske piima.

Küla maja

Village House'i bränd on üks Wimm-Bill-Danni ja ettevõtte kõige edukama piimatoodete kaubamärgi peamistest toodetest. Kui "Prostokvashino" paneb rõhku toodete värskusele, siis "Maja küla" loomulikuks. See kaubamärk on ka kirjandusliku päritoluga. Nimi on aritmeetiline keskmine Puškini "Kolomna maja" ja Turgenevi "Kuu küla" vahel.
See bränd on paigutatud kvaliteetsele toidule "nagu vanaema külas", mis on linnas saadaval. Pakendis on rohelised niidud, lehmad ja puumaja, kase on Venemaa sümbol. Peale selle on vanaema kujutatud, on sellega kaasnevad head puhkusepaigad, maitsev toit, soe suvi. Vanaema on brändi reklaamikampaaniate keskne element.


"Merry Milkman"

Selle kaubamärgi ajalugu algas 2000. aasta alguses Siberis Wimm-Bill-Danni tehastes. Alates sellest ajast on möödunud 16 aastat, täna on kaubamärk laienenud kaugelt Siberi piiridest. "Jolly Milkman" on kohalik tooraine. Piimaga ostes võite olla kindel, et see oli selles piirkonnas, kus see toode valmistati. Bränd keskendub säilitusainete puudumisele ja lisadele, mis ei ole piimaga seotud. "Merry Milkman" annab rõõmu. Bränd tõestab, et isegi tavalised tooted võivad tuju tõsta ja muuta kõik paremaks, kui nad pärinevad Merry Milkmanist.

Erinevalt eelmisest kahest kaubamärgist ei ole "Merry Milkmani" kaubamärgi kontseptsioon ehitatud toote kvaliteedi, vaid kogu iseloomu enda ümber. Ja juba ise muudab inimeste elu paremaks, sest ta armastab oma äri ja oma lehmi. Sellepärast on kaubamärgi loosung väljend "Jolly milkman tekitab head tuju". Paketi peategelane on värvitud piimajal kapuutsis, põll ja punases kärsitud särgis. Ta on lahke, armas, kõik, kes selle ümber on, on rõõmuga ja usaldavad teda. Inimesed unustavad, kuidas täpselt piima toodetakse. See tähendab, et selline mudel töötab.


Valio

Soome mark oli Venemaal ebatavaliselt populaarne, kuid sanktsioonid ei mõjutanud neid edusamme. Turult ei ole ettevõte jätnud, vaid nüüd riiulitel ainult Vene Föderatsiooni territooriumil tehtud tooteid. "Valio" on erinev lähenemine toodetele, mis on kõrgemad kui kodumaised kaubamärgid. Brändil on piima joon ilma laktoosi ja gluteenita. Ettevõte on läbinud maineka rahvusvahelise sertifikaadi "Eco-Test-Plus". Valio keskendub oma piima kvaliteedile. Bränd on juba 121 aastat vana, selle aja jooksul on see märkimisväärselt suurenenud "Valio" on sõna kvaliteedi sünonüüm.

Soome "Valio" tõlgib "parim". Brändi pakend on kõige säravam ülaltoodud. Neil on palju värve. Loodusele antakse tsentraalne ruut, purgi või klaasi kujul. Selles on kantud lehm, roheline hein, selge taevas. Logo asetatakse ülemises vasakus nurgas, tähed on valged, kallak vasakule, taust on tumesinine.

Osa ettevõtte filosoofiast on edendada õiget toitumist ja tervislikku eluviisi. Ka teised ettevõtted (näiteks "Danon") on sarnased algatused, kuid "Valio" on sellel teemal kõige kaugemal. Seda võib näha brändi toodete ja kommunikatsiooniteadete reklaamikampaaniates.

Ostankini piimatööstusettevõte

Ostankini piimatööstusettevõte toodab piima kahel kaubamärgil: "Ostankino 1955" ja "36 kopikat." Nende brändi platvormid on üsna sarnased, nii et kaaluge neid koos. Taim on uhke oma ajaloo ja tõsiasja poolest, et selle tootmine on kasvanud kolme põlvkonna Moskvalaste - kõige nõudlikumad tarbijad. "Alustades lapsepõlvest" - "Ostanski" piima loosung.

"36 kopikat" eksisteerib alates 1980. aastast. See kaubamärk loodi spetsiaalselt olümpiamängude jaoks, selle jaoks oli ette nähtud ka spikelettide disain. Mõlemad kaubamärgid on juurdunud Nõukogude ajaloost. Nende brändide platvorm, millel disaini- ja reklaamikommunikatsioon põhineb, põhineb Nõukogude Liidu nostalgil. "Piim, mis reklaami ei vaja" - piimaklausel "36 kopikat."

Mõlema toote pakendis viitab Nõukogude minevik. Mõlemad tooted läbisid ümberkujundamise, muutunud Ostankino piima välimus tunduvalt rohkem. Vanast pakendist oli ainult värv, logo ja selle osa. Font on palju "noorem". Nüüd on see vähem tõsine, veidi kallutatud vasakule ja käsitsi kirjutatud. Logo peal asub taime rajamise kuupäev ja pudeliga tüdruk ei ole lihtsalt skemaatiline joonistus. Otsustati loobuda niitududest ja lehmadest. Taustal panid nad vaate Moskvale ja esiküljel - tüdruk retro kleitiga, milles oli piima pudel.

Pakendi disain "36 kopikat" pole palju muutunud. Lihtsad värvid (sinine, sinine, valge, punane), sirged jooned, skemaatilised joonised-täispiim. Brändi nimi asetati ülaosale, pealdis GOST (kindla numbriga) - allosas. Lakooniline disain tundub väga stiilne ja mittriviaalne. Huvitaval kombel kohe pärast väikesi muudatusi ja ümberkujundamist piimakogus kasvas 40% (ettevõtte sõnul).

Piimaturu analüüs: 4 uut suundumust piimatoodete kujundamisel

1. See on nii lihtne kui võimalik. Näidake toote eesmärki, mitte pakkematerjali ja etiketi teabe ülekoormust - see on selle suundumuse funktsioon.

2. Geomeetrilised väljatrükid on esimese trendi väljaarendamine. Need võivad olla erinevad, lihtsamad ja kasulikud, keerukamad ja elavamad. Kuid geomeetria on alati hea mõte.

3. Raske kujundatud, pakend, mis on tehtud vanade päevade jooksul. Mood ei ole retro-disain olemas pidevalt, vaid üksikasjad ja ajastu vahetus, kus disainerid leiavad inspiratsiooni. Nüüd on need 70ndad.


4. Ökoloogiline ühilduvus. See suundumus avaldub kõigis projekteerimise valdkondades, kuid see on kõige sobivam sellistes toodetes nagu piim. Brändid kordavad pidevalt oma piima, jogurti ja keefi loomulikkust. Pakendite ökoloogiline kujundus aitab sellesse uskuda ja unustada piimatoodete tööstuslikku päritolu.

KOLORO abil aitab kaasa piima kujundus vastavalt uusimatele suundumustele. Võtke meiega ühendust ja arendame välja pakendi, mis sobib täpselt teie piimaga.

Vene piimaturg: suundumused ja prognoos

  1. Lehmade arvu vähendamine on kalduvus (keskmiselt 2% aastas), samas kui karja tootlikkus suureneb ja piimatarbimine suureneb. See tähendab, et varem või hiljem ei piisa olemasolevatest karjadest. Samal ajal ei saa külaelanikud ennast sööta ühe või kahe lehma arvelt ja vastutundlikult läheneda piima tootmisele. Seetõttu sureb ka seda tüüpi tegevus.
    Väljund võib olla piimafarmi - ettevõtete teatud standardid, mis tuleb esile kompromissi "kodu" lähenemine hooldusele ja "tehase" toodete kvaliteeti Paljud ettevõtted on juba praktiseerivad seda tehnikat ja investeerivad kohalikku majandust (näiteks «Danone»).
  2. Otsi alternatiivseid tarnijaid. Nüüd on Venemaa peamine kaubanduspartner Valgevene. 85% kogu piimatooraine impordist on import sellest riigist. Hea on, et selline partner on eduka territoriaalse asukohaga ja kvaliteetsete toorainetega. Kuid tema impordi monopol ei ole parim lahendus. Seepärast otsime Venemaale ka teisi piimatooteid ja -tooteid. Näiteks jaanuaris 2016 kontrollisid neli Iraani meiereid Vene Föderatsiooni veterinaarkontrolli ja litsentse Venemaale toodete tarnimiseks.
  3. Jõude joondamise muutus. Kriis muudab turu struktuuri, surudes tootjad eksperimentidele. Mõned on juba üle läinud kõrgema marginaaliga toodetele (juustud, või, keegi saab vahetada piimapulbri tootmiseks). Võimalik, et ka turul on võimalik segada, nõrgemate mängijate pankrot, absorbeerimine, tööstusharu hiiglaste tugevnemine väiketootjate arvelt.
  4. Vahe keskmise ja kõrgema taseme tootmissegmentide vahel suureneb jätkuvalt. See mõjutab lisatasu segmendi toodete kvaliteedi kasvu ja suurendab konkurentsi selles valdkonnas. Eriti tugev konkurents mõjutab kaupade disaini.

Uue toote turule toomiseks ja brändistrateegia koostamiseks vajate piimaturu turundusuuringut. Telli see KOLORO-s, meie analüütik aitab analüüsida praegust olukorda, konkurente ja kirjeldada arenguväljavaateid. Kasvame koos!