Suitsetamine kala ettevõttena A-st Z. Kodu kala suitsukoda. Kulude, vajalike dokumentide ja SESi nõuete arvutamine

Suitsetamiseks mõeldud kala kui ettevõtte valimine, peate mõistma, et sellel tegevusalal on turul suhteliselt suur konkurents. Paljud ettevõtjad tegelevad kodus suitsetamisega, olles samas mõlemad anglers. Selles artiklis räägime, kuidas luua ettevõtet, milliseid nüansse tuleb arvestada ja mida otsida oma suitsusoodustuse korraldamisel.

Üldteave

Nagu kõik teisedki ettevõtted, on suitsetamisega tegeleval ettevõttel mitmeid funktsioone. Kui plaanite laialdasele tarbijale suunatud tootmist avada, peaksite varustama ruume, järgides arvukaid sanitaar- ja hügieeninõudeid.

Palju lihtsam on see, kui soovite suitsetada kalu kodus isiklikuks tarbimiseks ja minimaalseks müügiks kohalikul turul. Selleks on vaja väga vähe investeeringuid ja pisut oma jõupingutusi. Räägime üksikasjalikult, mis on vajalik oma mini-toodangu loomiseks.

Esimesed sammud

Arvestades kala suitsetamist ettevõttena, tuleks mõista, et kõigepealt vajate tootmisvõimalusi. See muutub tulevase ettevõtte peamiseks ja kulukaks osaks. Mitte igaüks ei saa endale ise oma suitsetamispoodi ehitada "käivitusvalmis", nii et ettevõtjad eelistavad rentida valmis tootmispindu.

Kuna ruumis on palju nõudeid, on objektidena võimalik käsitleda söögisaalid tööstuspiirkondades. Jättes kõrvale asjaolu, et need on ehitatud kõik normid ja standardid, nende asukoha kohtub üks tingimused luua suitsu pood, nimelt selle asukoha vähemalt 300 meetri kaugusel elamud.

Teie poolt valitud suund on vastavalt SES-i klassifikatsioonile kõrge riskitasemega. Sellepärast on kaupluse avamisel sellel asutusel palju nõudeid ja standardeid.

SanPiNa normid

SanPiN 2.3.4.050-96 kirjeldab kalatoodete tootmise ja müügi korraldamise eeskirju. Me ei kirjelda üksikasjalikult kogu osa, vaid ainult neid teemasid, mis on otseselt seotud suitsetamisruumiga.

Nõuded suitsetamispaiga korraldusele

1. Köögisoodustused lisaks ruumidele, kus peamised tehnoloogilised protsessid (lõikamine, sulatus, suursaadik ja nivelleerimine) viiakse läbi, peavad tingimata olema varustatud järgmiste ruumidega:

  • jahutatav ruum igapäevase toorainevarustuse pakkumiseks;
  • ruum soolalahuse valmistamiseks;
  • koht valmistoodete pakendamiseks;
  • külmkapis valmistoodete ajutine ladustamine;
  • ruum ringlussevõetud pakendite puhastamiseks;
  • ruum konteinerite kuivatamiseks ja ladustamiseks;
  • konteineri ladu, kus on selle parandamiseks mõeldud ala;
  • saunakeste ja kütuse hoidmiseks mõeldud ruum, samuti pesuvahendid ja desinfektsioonivahendid, suitsutusvedelik;
  • lisa- ja pakkematerjalide ladustamise ruum.

2. Suitsetamiskambrid peavad tingimata olema varustatud tihedalt suletud uste, luukide ja mehhaanilise motivatsiooni väljavoolu ventilatsiooniga.

3. Suitsuhoone elemendid (ramrod, liistud jms) peaksid olema kahekordsetes kogustes. 1 kord vahetuse kohta, neid puhastatakse. Kabereid ja puureid töödeldakse kord nädalas.

4. Suitsutamiskambrid peavad olema varustatud termomeetrite, psühromeetrite ja niiskusmõõturitega, et kontrollida temperatuuri ja niiskust. Nende tunnistus on salvestatud spetsiaalsetes ajakirjades. Sooja suitsutatud kala temperatuur peab olema vähemalt 80 kraadi.

5. Suitsutoodete tooraine peab vastama normatiivdokumentide nõuetele.

6. Valmistatud tooted tuleb kiiresti jahutada (temperatuurini 20 kraadi), pakendada ja asetada külmkappi. Enne müüki tuleb kuuma suitsetamistooteid hoida temperatuuril -2... + 2, külm suitsetamine - -5... 0 kraadi.

7. Kuumat suitsetamist enne külmumist ei tohiks ladustada suitsetamiskohast mahalaaditud hetkest rohkem kui 12 tundi. Külmutatud kala tekib kohe pärast jahutamist, temperatuur ei tohiks ületada miinus 18 kraadi.

8. Suitsukala pakkimispakenditel (esikülgedel) peavad olema avasid.

9. Väikeses pakendis suitsutatud baliikitoodete väljastamisel on kogu inventuuril oma markeering vajalik.

10. Viilude ja viilude paigaldamine toimub spetsiaalsete kahvlite või spaatlitega.

11. Kalade töötlemiseks kasutatavaid lauad, peenestusseadmeid plaadid pestakse kuuma naatriumkarbonaadi lahusega (5%), seejärel desinfitseeritakse, loputatakse ja kuivatatakse.

12. Valmistoodete eksport ja tooraine tarnimine peab toimuma eraldi sissepääsude ja liftide kaudu.

13. Kuuma ja külma suitsetamise lõpptoote vedu, ladustamine ja müük viiakse läbi vastavalt kergesti riknevate toodete nõuetele.

Lisaks SES-ile on vaja kokku leppida tootmise avamisel Rosprirodnadzor, veterinaaria ja tuletõrje talitus Rostekhnadzor.

Seadmete kulud

Suitsetamiseks mõeldud seadmeid saab osta ja paigaldada suhteliselt väikese kogusummaga - umbes 300 tuhat rubla. See on siis, kui arvate, et saad seda mitte uueks, vaid kasutuks. Tööks vajate:

  • toormaterjalide hoidmiseks mõeldud külmikud;
  • suitsukabiin kalale;
  • vannid pesemis- ja söövitusseadmete jaoks.

Suitsuava valik

Tänapäeval on turul mitmesuguseid tehnilisi omadusi pakkuv suures valikus suitsukampe. Imporditud suitsetamisvahendid võivad minimaalse kasumlikkuse korral töötada 8-10 tonni päevas. Väikesed ettevõtted, kus sellist mahtu ei ole, võivad pöörata tähelepanu kodumaistele üksustele. Nende hind algab 130 000 rubla.

Väikeettevõtete suitsukampaaniate puhul on võimalik 200-300 kg päevas laadimisel tootlust kulutõhusaks muuta. See võib olla hea võimalus mitte ainult alustavatele ettevõtjatele, vaid ka neile, kes laienevad. Kogudes 5-6 ühikut, on võimalik töödelda 8-10 tonni valmistooteid päevas. Väikeettevõtete suitsukampaanid suurendavad seadmete majanduslikku efektiivsust.

Tooraine

Nüüd räägime toorainest. Nimelt, mida suitsetatakse ja kuhu minna. Vajame erinevaid tooteid, tuginedes teie piirkonna elanike köögi eelistustele. Kalad on soovitav ka teie linnas või piirkonnas. See hetk on ülioluline, sest ainult transpordi aja vähendamisega saate kvaliteetse ja värske toote, millel on kõik vajalikud dokumendid.

Seepärast valides kala äritegevust suitsetades, uurige hoolikalt toorainetarnijate turgu, et mitte tekitada täiendavaid kahjusid. Lõppude lõpuks riskite mitte ainult oma raha, vaid ka toote maitse. Väikeste tööstuslike mahtude juhtimisel ei tohiks sa 20 tonni kala tellida.

Ostetud toorainete ja valmistoodete kvaliteediküsimused on kõige olulisemad, mis võivad tekkida ettevõtte käivitamisel. Kui teil pole selles valdkonnas vajalikku haridust, mõtle tehnoloogile ja sissetulevate toodete kvaliteedikontrolli spetsialistile. Viimane võib olla osalise tööajaga veterinaararst. Tal on õigus välja pandud kõik vajalikud lisadokumendid valmistoodetele.

Toote müük ja riskid

Ettevõtja, kes suitsetab kalu kodus, ei oota suurt müüki. Piisab sellest, kui kohalikul turul on püsikliente, ja tooted müüakse välja. Teine asi on see, kui valmis suitsukala mahud on küllaltki kõrged ja müük ei ole korralikult kohandatud. Tooted pikka aega ladustatakse laos ja halvenevad lühikese müügilepingu tõttu.

Edu võti on hästi väljakujunenud müügivõrk. Võite sõlmida lepinguid suurte kauplemisvõrgustikega. Aga me peaksime hindama riskide osakaalu selliste hiiglastega töötamisel. Nad kipuvad ületama jaehindu, saavutades samal ajal maksimaalse kasumi. Ostja nõudlus väheneb, toode rikneb lühikese ladustamisvõimaluse tõttu, on teil kliendilt hilinenud toodete tagasimakse.

Hea lahendus on avada oma väike jaemüügikoht. Lisaks võite pakkuda tooteid müügiks väikestesse kauplustesse, kus teatud jaehindade tasemega saate oma toodete garanteeritud müüki ja kaupade madalat tootlust.

Kokkuvõttes

Ärge unustage, et suitsetava kala valimine äris peaks, et ettevõtte alus peaks olema teie toodete kõrge kvaliteet. Järgides traditsiooniliste retseptide, kasutades puu kiibid ja küttepuude, ostes kõrge kvaliteedi ja värske tooraine, siis on võimalik võita klientide usalduse ja teenida hea maine oma firma. Nimelt on see eduka äri võtmeks.

Suitsetamine kala ja liha äri

Tänapäeval on suitsetatud tooted väga nõudlikud. Lõppude lõpuks meeldib kõigile liha ja kalatoodete meelitav lõhn ja maitse. Seepärast on suitsuhoone äritegevusena väga kasumlik ja tulus äri - võite äriplaani välja töötada ilma igasuguse kõhkluseta.

Ülevaade valitud tööstusest

Eksperdid soovitavad pöörata tähelepanu väikestele suitsetamisvahenditele, kui teil on idee oma projekti alustada. Siin sobivad väikeettevõtete väikesed suitsukampaanid. Neid saab kasutada kala, liha, seapeki ja muude toodete valmistamiseks. Selline töö ei nõua suuri investeeringuid, kuid teile tagatakse hea sissetulek.

Esimene asi, mida teha, on leida hea koht kaubanduseks. See võib olla turupositsioon. Ettevõtte arendamisega leiate regulaarseid hulgimüüjaid. Sama hea lahendus on ka restoranide või baaridega sõlmitud lepingute sõlmimine ja neile toodete korrapärane kohaletoimetamine.

Seadmete puhul võib see olla kahte tüüpi: kodumaine ja professionaalne. Universaalne komplekt on mõeldud ainult 10-15 kg toote valmistamiseks. Neid seadmeid kasutatakse rohkem pereõhtul. Arenenud äritegevuse jaoks on parem kasutada professionaalseid seadmeid, samuti tuleb rentida eraldi toateenindusruumi.

Suitsetamine on kuum või külm. Kodumajapidamiste jaoks kasutatakse enamasti kuumat tootmismeetodit, kuna see ei ole töömahukas ja lühiajaline. Suitsetamise protsess võtab ainult mõni tund ja teatud temperatuurirežiim.

Et muuta projekt kasumlikuks ja edukaks, peate koostama üksikasjaliku äriplaani kalade ja liha suitsetamiseks. Üldiselt soovitavad eksperdid alustada tegevust nende inimeste jaoks, kes tegelevad loomakasvatussektoriga. Sellistest toorainetest saadakse suurepäraseid hõrgutisi, mida hoitakse tunduvalt kauem kui teised tooted ja nende rakendamise maksumus on suurem.

Turu tunnused

Ettevõtte avamisel on vaja põhjalikult tutvuda nende toodete turuga, kus te töötate. On vaja hinnata ja võimaluse korral kaotada olemasolevad riskid. Ta peab teadma teie ja selle sektori nišis töötavate ettevõtjate kaupade hindu ja kaupade nimekirja.

Samuti peaksite tegema suurepärast tööd, et mõista klientide soovi ja maitset ning kirjeldada potentsiaalsete klientide valikut. Oluline on uurida toote näiteid, mida konkurendid rakendavad, et näidata nende kvaliteeti ja puudujääke, et võtta arvesse nende nüansse nende kaubanduses. Samuti peate tegema kindlaks, milline on parim kauplemiskoht.

Dokumentatsioon

Ettevõtliku tegevuse alustamiseks on vaja juhtumit ametlikult vormistada kui uurimisperioodi. See registreerimismeetod on ettevõtjate alustamiseks optimaalne. Lisaks pakub see USN-i valikut.

Töötate toiduainetega, seega peate saama sanitaar-epidemioloogilise teenistuse ja teiste valitsusorganisatsioonide loa. Samuti peate saama toote kvaliteedi sertifikaadi. Kauplemise lubamiseks peate läbima spetsiaalse testimise. Kuigi kui avate kodus asuva ettevõtte, ei ole dokumente vaja, sest seda peetakse toodete valmistamiseks nende enda vajadustele. Aga sel juhul ei saa te vabastatud tooteid müüa.

Valige hoone

Kõigepealt peate kindlaks määrama toote kavandatavad müügimahud. See võib olla tagasihoidlik koduettevõte või suuremahuliste toodete tootmine. Üldiselt sõltub asukoha valik teie oskustest ja esialgsetest investeeringutest. Kui on olemas suur ehitis, mida saab kasutada tööks. Aga kui kavatsete avada tõsise äri, peate rentima suitsetamiseks sobiva ruumi. Teil peab olema suur ala tootmisliini jaoks piisavalt ruumi, samuti toorikute ja valmistoodete ladusid.

Ärge unustage, et vana hoone on väga keeruline ümber ehitada kaasaegsetele seadmetele ja sanitaarkaitse ning GPN-i nõuetele. Peate otsima hoone, kus peate minimaalseks investeeringuks remontimiseks. Võtke arvesse neid näpunäiteid ja selgitate, kuidas oma suitsukuivati ​​avada.

Kaasaegsed tootmisliinid on üsna kompaktsed, nii et väikeettevõtte jaoks pole vaja palju ruumi. Lisaks võimaldab seadme disain hõlbustada transportimist. Te saate alustada äritegevust väikese ruumi üürimisega, mille puhul on võimalik juhtumit laiendada. See on üsna sobiv hoone, mille pindala on 110 m². m. Samal ajal peaks see olema asustatud vähemalt 300 meetri kaugusel asustatud eluruumidest ning ka ruum tuleks ühendada tsentraalse veevarustuse ja kanalisatsiooniga. Eriline tingimus on toimiva õhu vahetussüsteemi olemasolu.

Hoone paigutus peaks hõlmama hanke töökoja, tööstusrajatist, hoiuruumi ja vannituba. Võtke arvesse, et tooraine ja toodete valmistamise võimalused ei kattu. See on eriti oluline, kui kavatsete kala äritegevuses suitsetada. Kuigi see nõue kehtib kõigi toiduga töötamise tüüpide kohta.

Tootmise lõpetamine

Väikestes ettevõtetes suitsetamise liha ja kala saab osta odavalt. Ettevõtjad, kes avavad suurettevõtte, ostavad professionaalset tööstusliini, kuna seda iseloomustab suur võimsus ja jõudlus. On vaja meeles pidada üksikasju ja võtta arvesse järgmiste ostude loendit:

  • lõikamislauad;
  • võimsus;
  • plaadid ja noad;
  • külmikud;
  • kaalud;
  • rakud koos võlvidega;
  • käru;
  • auto.

See nimekiri on ligikaudne, sest igas ettevõttes on tooraine varustus ja varud erinevad.

Kodumajapidamiste tootmiseks sobib väike suitsuhoov ettevõtetele oma kätega või mini-liiniga, näiteks suitsetamise keelamiseks. Sellise käivitamise äriplaanis tuleb arvesse võtta valitud seadmete liiki. Lõppude lõpuks ostetud seadmed võimaldavad teil kasutada erinevaid funktsioone ja viia läbi temperatuuri korrigeerimist. Selle klassi Euroopa seadmed annavad kuni 5 tonni tooteid päevas. Kuid starterite puhul saate piirata suitsukambrit 50-100 kg-ni. On soovitatav osta tehnikat, millel on erinevad suitsetamisrežiimid.

Edukaks investeeringuks on ka elektriline suitsu väikeettevõtetele. Tootmisruumi omandatud varustus peaks hõlmama selliseid režiime: külm, kuum suitsetamine, toiduvalmistamine, röstimine ja kuivatamine. Sellistes seadmetes on reeglina võimalik temperatuuri ja niiskust reguleerida. Kodumajapidamise toiduks kasutatavates mini-suitsukondades on ainult kuum suitsetamine ja neil on lühike säilivusaeg.

Valige tarnekanal

Valides tooteid, peate järgima teatud reegleid. Tooraine kvaliteeti, säilivusaega ja ladustamistingimusi tuleb hoolikalt kontrollida. On vaja osta tooteid, mis ei tekita kahtlusi ja on kvaliteedisertifikaate. Kui poe riiulitel ilmub madala kvaliteediga toode, on tarbijate usalduse taastamine väga raske. Selles ettevõttes määrab tarbijate usaldus kindlustamaks tulude suurust. Eksperdid ütlevad, et maksimaalsed müügimahud on fikseeritud kala, liha ja juustu osas. Sel juhul tuleb erilist tähelepanu pöörata punasele kalale - hoolimata kõrgest hinnast on see toode väga nõudlik.

Ärge ostke tooteid üksikutes kaubanduskeskustes. Majanduslikult on otstarbekas minna otse hulgimüügiettevõtjatele või otse tootjatele (lambakasvandused, kalatööstused jne). Sellistel alustel on vajalikud kauba kvaliteedisertifikaadid ja see on garantii, et omandate kvaliteetseid tooraineid. Kodused küpsetatud tooted on suure nõudlusega, mida traditsiooniliselt peetakse paremaks. Seepärast suudab kodus suitsetamine ka suuri sissetulekuid tuua.

Töötajad

Vastutav samm on sellise ettevõtte nagu suitsukoda töötajate töölevõtmine. Projekti äriplaan sisaldab tavaliselt taotlejate vabade ja palgaandmete kirjeldust, samuti nende kvalifikatsiooni taset. Kui olete ettevõtja, võite palgata kahte assistenti.

Suurema ettevõtte jaoks on vaja rohkem töötajaid. On vaja palgata raamatupidajat ja liha kelmust. Saate avada väikese kaupluse, kus tooteid müüakse suitsukampaania kõrval. Siis pead müüja. On hea, et tööotsijatel on sellises tööstuses kogemus, sest toodete kvaliteet sõltub sellest otseselt.

Rakendusmeetodid

Selle kommertsiaalse idee keerukus on toodetud toote kokkupressitud müügi aeg, kuna selle toote pikk säilivusaeg pole pikk. Seda tuleb müüa enne, kui see rikneb. Lõppude lõpuks võib see põhjustada suuri kahjusid, klientide kadu ja isegi kogu ettevõtte kokkuvarisemist. Ärimees suudab korraldada müüki otse poest lahtiselt ja avada jaemüügiturul ka kaubanduspunkt.

Kaupu saab müüa oma laos või teha kaupu kohvikutele, supermarketites ja muudes sarnastes ettevõtetes. Alustuseks võite määrata toodete madala maksumuse ja korrapärase nõudluse kujunemisega suurendada seda.

Kindlasti plaanite oma ettevõtte laienemist, samuti suurendate turustusvõimaluste arvu. Tulus äri on toodete tarnimine pulmi, firmaüritusteks ja nii edasi. D. Kui näed, et kaup on müüdud väga kiiresti, siis on võimalik laiendada äri, rentida lisapunkti kauplemiseks, osta uusi tootmisvõimsusi ning lisada näiteks äri suitsukala muud toodete liigid.

Me arvutame projektis tehtud investeeringud

Mini suitsukompleksi avamine ei nõua liiga muljetavaldavat investeeringut. Sellistele ametikohtadele on vajalikud esimesed investeeringud väikese töökoja jaoks:

  • varustus - 400 000;
  • registreerimine - 25 000;
  • töökoja remont ja selle aja eest rendi maksmine - 300 000;
  • tooraine esimene ost - 240 000;
  • muud kulud - 100 000.

Nii et saame summas 1 185 000 rubla. See on vajalik miinimum, et alustada oma äri nullist ja alustada lõpptoodete rakendamist. Olemasolevate aastakulude hulka kuuluvad:

  • rent - 300 000;
  • toide - 216 000;
  • Tooraine ostmine - 2 880 000;
  • personali palk (2 assistenti) - 480 000;
  • maksud - 275 000;
  • transpordikulud - 120 000;
  • muud kulud - 164 000 eurot.

Aasta jooksul kulutatud säilitada tervist ettevõtte 4435 000 Samal ajal, kombineerides mitmeid erinevaid viise, kuidas rakendada näiteks müügi väikeste hulgi- ja tarnimise restoranidele, võite teenida umbes 5,2 miljonit rubla. Nendest 765 000 r. on teie puhaskasum. Kogenud ärimehed ütlevad, et selline projekt saab tasuda üsna kiiresti, üks kuni kaks aastat. Lisaks on äriideeks suitsuhoone - ei nõua suuri investeeringuid ja erilisi oskusi ja teadmisi.

Finantsarvutuste abil kala ja liha suitsetamise tingimuslik äriplaan näitab, et isegi väikeettevõtte avamisega saab oodata muljetavaldavaid sissetulekuid. Ja kui te pidevalt investeerite äri, võite saavutada tõelise edu.

Äri idee: suitsetamine kala

Äriomadused

Suitsukala on pikka aega peetud delikatessiks. Selle maitse ja lõhn ei jäta kedagi ükskõikseks ükskõikseks, ja seda võib pidada pidulikuks raviks või isegi kui ükskõik millise pidu peamine tass. Pole ime, et suitsutatud kala loenduritel on alati ostjate järjekorrad. Sellepärast on paljud kalapüügiga tegelevad suitsetamise ja kala müümisega oma harrastuste lisana, kuid kui paned tootmisprotsessi kõrgemale tasemele, siis võib see, salvestades tootmismahtu, märkimisväärse kasumi saamiseks. Eriti kui arvestada, et toote valmistamise kulud on palju madalamad kui turuväärtus. Seega võib suitsetamine kala kindlaksmääratud müügiturgudel tohutult kasumit teenida.

Kui te puudutate kalade valikut, mis tuleb suitsetada, siis on kõik üsna ebamäärane. Ühelt poolt on soovitav kasutada kala kohalikest veekogudest. See on odav, väga ohutu ja vastab kohaliku elanikkonna maitse ootustele. Ka looduslikud kingitused võivad sobida kohalike restoranide kontseptsiooniga, mis hõlbustab müügi loomist. Kuid teisest küljest muud liiki kalade kasutamine suurendab märkimisväärselt tootevalikut ja seega ka suurema turuosa võitmist. Kuid see nõuab kulude kehtestamist.

Ettevõtte käivitamine

Suitsukala tootmine ja müük on suure konkurentsiga ärivõimalus, kuid õige lähenemisega suudab isegi algaja saada sellist majandustegevust.

Äriüksuse registreerimine

Enne kui hakkate äri tegema, on väärt oma ettevõtte ametlikku vormistamist. Selleks on vaja registreerida maksuhaldurina üksikettevõtjana. See tegevusvorm võimaldab lihtsustatud maksustamis- ja aruandlussüsteemi (see on lisakulu töötajate jaoks).

Ruumi valimine ja seadmete ostmine

Ruumide valikut tuleks käsitleda väga vastutustundlikult. Paljud kalapüügijalad, kes kallistasid kala mitteametlikult, teevad seda tavapäraste barrelite abil värskes õhus. Selline tootmine, kuigi see on võimalikult looduslikult, ei vasta sanitaarnormidele. Nii et ruum peaks tegelikult olema toidupood. Riiklikud standardid nõuavad, et selline eeldus on umbes 50 ruutmeetrit. (see on piisav, et mahutada kõiki kala valmistamise, suitsetamise ja pakendamise seadmeid), see oli varustatud elektri-, gaasi-, vee- ja kanalisatsioonisüsteemidega, samuti võimas ventilatsioon.


Enamikul algusest ärimeestel pole selliseid valdkondi ja spetsiaalse kauplus suitsetamiseks mõeldud kala jaoks on väga kallis. Suitsetarbijat juhtivad inimesed teevad enamasti selliseid otstarbeks sobivaid ruume või ostavad neid, eriti sobivad suitsetamisruumide korraldamiseks, mis asuvad vähemalt 300 meetri kaugusel elamutest. Kuumakse rentimise eest selliste ruumide keskmiselt on umbes 30-40 tuhat rubla.
Kava järgmine punkt on suitsetamisvahendite ostmine. Kõige olulisem on suitsuhoone ise. Te saate ise seda teha, see vähendab oluliselt kulusid, kuid teil on vaja teatavaid oskusi ja varustust (keevitamine, stantsimine) või saate osta valmis tööstuslikku suitsukambrit. Selle kulud erinevad tootmisvõimsusest. Väikeettevõtluse jaoks oleks parim võimalus osta kohalik ühik umbes 100 000 rubla väärtuses.

Samuti on vaja vähemalt 2 külmikut. 1. tükk on vajalik töötlemiseks ettevalmistatud töötlemata kalade ladustamiseks ja 2. veetava kala jaoks, mis lähetatakse saadetisele. Iga külmikuga maksumus on umbes 30 000 rubla.

Lisavarustuse loendisse kuuluvad lõikelauad ja plaadid, noad, noodapadurid, suitsutoruumid, mille kogumaksumus ei ületa 40 000 rubla.
Kokku nõuab seadmete ost 200-300 tuhat rubla. Selle kuluartikli salvestamiseks võite osta kasutatud seadmeid, nii et saate peaaegu kahekordistada ettevõtte käivitamise kulusid.

Töötajate palkamine

Nüüd peate otsustama personali kohta. Enamik töö peaks võtma suitsuhoone omanik. See võimaldab teil omandada vajalikke oskusi, täielikult hõivata tootmisprotsessis ja säästa töötajaid. Abitööde, saadetise jne jaoks on vaja vähemalt kahte assistenti, millest igaüks maksab 20 000 rubla.

Tooraine ostmine

Lõpuks, tooraine ostmine. Kõigepealt on see kala. Suitsetamiseks sobivad karpkala (lehm, asp, lambad), tursk (turs, tursk), lõhe (kummitus, roosa lõhe), tuur (sterlet, tuur) ja muud kalaliigid. Et salvestada, peaksite ostma kohalikest kaluritest suurtes kogustes (ja sobivas hinnas). Parim võimalus on teha koostööd piirkonna kalakasvandustega - põllumajandustootjad on alati valmis pakkuma kvaliteetselt kasvatatud toodet mõistliku hinnaga ja isegi selle allahindlust. Näiteks lahtiselt saate osta värskelt püütud karjamaali 100 rubla kohta kilogrammi kohta (hind võib sõltuda kala suurusest). Samal ajal on parem mitte külmutatud kala katsetada, sest hoolimatute tarnijate võib pärast ühte sorti anda ühe sordi ja nende kvaliteet pärast suitsetamist on äärmiselt madal.


Välja arvatud, tegelikult vajavad kalad tuletõrjuja suitsukambrisse toorainet - laastud, puitlaastud ja laastud. Selliste materjalide maksumus on keskmiselt 2500 rubla kuupmeetri kohta. m. Samal ajal saab hakke ja žetooni koristada iseseisvalt.

Me rõhutame, et see on kalapüügi peamine eesmärk. Puhaskasumit ei pea tegema, sahharoosi asemel ohtliku vedeldi suitsu asemel. Ostja määrab kiiresti, kuidas kala suitsetatakse, ja enam ei taha koostööd sellise ebausaldusväärse tootjaga. Pidage meeles, et nõudlik on ainult suitsukala, mis on traditsioonilise retsepti järgi valmistatud kõige ohutumal viisil (ilma kahjulike keemiliste ühendite ja muude lisanditeta).

Selle tulemusena on suitsukala maksumus ligikaudu 150 rubla kilogrammi kohta ja selle müügihind on 300 rubla kilogrammi kohta ja rohkem. Sellest tulenevalt võib 1 kg suitsutatud kala müügi brutokasum olla kuni 150 rubla. Hägususe saavutamiseks on vaja igal kuul müüa vähemalt 700 kg valmistooteid, kuid kindla müügiga müük ulatub 1500 kg ja enam, mis annab ärimehele hea kasu.

Kuidas ehitada kala äri?

Kalade nõudluse uurimine

Enne kala soolamist ja suitsetamist tuleb leida neile, kellele valmistoodang tarnitakse. Püüdlane ärimees ei ole kasulik teenindada suuri supermarketisi, sest nad saavad panna suuremaid marginaale, ja tagasiside saamiseks saab töödelda saaki. Väike toidupood on suitsutatud kala esmakordseks pakkumiseks parim valik.

Samuti on hea mõte avada oma pood või varisemine, siis suitsetatud kala müümine toob märkimisväärset tulu. Kui tegevus on lihtsalt arenemas, on kalatähis turul võimalik valmistoodangut müüa, nii et ettevõtja suudab teenida kiiremini kvaliteetset tootjat ja seega ainult kasumit suurendada.

Nõudlus on sama oluline. Ettevõtja lihtsalt peab arvestama lõppkasutaja maitsega. Kõige kasulikum on kalastada suitsukalasid, mida kasvatatakse kohalikes veekogudes. Ostjad tunnevad seda ja toitlustusettevõtted viivad need tingimata menüüsse.

Klientide sihtgrupi suurendamiseks on vaja Interneti-võimalusi aktiivselt kasutada. Oma kaubamärgi reklaamimiseks on soovitav luua visiitkaardi saiti või lehte sotsiaalsed võrgustikud, mille abil saate abonentidele rõõmu saada valmistoodete valmistamiseks soovitud fotodega.

Ettevõtete vastavusse viimine teenustega

Kalandustööde avamine nõuab suhtlemist riigiasutustega, nimelt nõusoleku saamist majanduslikust tegevusest SES-i, Rosprirodnadzori, Rostekhnadzori, veterinaarteenistuse ja hädaolukordade ministeeriumi poolt.

Õnneks ei ole seadusega nõutav kalatoodete tootmise litsents, kuid iga toodetud eseme jaoks on vaja välja anda sertifikaate, mis on ka lisakulud. Sellele aspektile tuleb pöörata erilist tähelepanu, sest SES jälgib iga kuu kalatoodete kvaliteeti.

Kala suitsetamisega tegeleva ettevõtte kasumlikkus

Riskid on alati olemas, nii et suitsetamisettevõttes edukate algajate absoluutnäitajad lähevad paremini kodus korraldatud mini-suitsukambale. Pärast seda, kui suureneb müügiturg ja püsiklientide kättesaadavus, saate laiendada mini-töökojaks ja suuremahuliseks tootmiseks.

Neile, kellel on kalatoodete töötlemisel vähe kogemusi, soovitame alustada äritegevust otse kauplusest, kus suitsetatakse kalu, mille avamiseks on vaja umbes 500 000 rubla. Protsess näib olevat piisavalt lihtne: toorainete ostmine, töötlemine ja suitsetamine, müük müügikohtade kaudu. Kuna suitsutatud kalatoodete kaubanduslik marginaal võib olla 50-100%, võib ettevõtte tegevuse alustamise kulusid katkestada esimesel tegevusaastal.

Suitsuumass - kodus kasumlik äri: kust alustada, kuidas mitte põletada, tasuvusaeg + tulevastele ettevõtjatele kasulik nõuanne

Töötades "onu", hakkasid kõik oma elus vähemalt kord oma äri avama. Kui soov on väike, kuid omaette tegevus, võite lähemalt uurida privaatse suitsukamba avamist. Suitsetamine on kasulik neile, kes elavad eramajas, on juurdepääs otse toorainetarnijatele või kodumaiste kariloomadega. Suurepoode suitsetamiseks liha ja kala jaoks ei ole vaja avada, see võib olla väike eraettevõte, kus tooteid saab valmistada ilma palgatud tugevuseta.

Juhtumi pädeva juhtimisega saab väike suitsukamber omandada piisavalt kogemusi tootmise laiendamiseks ja suuremate tootjate konkurentsiks. Sellist äri peetakse väga kasulikuks ja mugavaks, sest alguses ei nõua see suuri investeeringuid ja võib teie kodus asuda. Selleks on piisavalt garaaži, väike laiendus või isegi üks tuba.

Hiljuti suureneb igaüks, kes soovib oma suitsukuuma avada, kuid isegi kõrge konkurentsi arvesse võttes on ettevõte kasumlik. Lisaks igakuisele stabiilsele sissetulekule, mis võimaldab teil oma perekonda toetada, pakutakse alati iga päev oma lauas kodus valmistatud liha hõrgutisi. See meelitab palju inimesi, kuid igal juhul on siin nende nüansid ja nüansid.

Kui te olete selles küsimuses pro, võite turvaliselt turule siseneda oma toodetega. Algajad saavad alustada suitsukuu rentimisega. Kuigi palju ei saa teenida, on see hea tava. Määrake sümboolne tunnitasu, kliendid võivad olla teie sugulased, kaastöötajad, naabrid.

Kuum või külm suitsetamine: mis on kasumlikum

Suitsetamise protsess hõlmab sooja suitsuga kuumtöötlust, samas kui toode muudab oma maitset ja seda hoitakse palju kauem. Sõltuvalt temperatuurirežiimist eristatakse kuuma või külma suitsetamist. Nimi räägib enda eest. Kuuma suitsetamise korral on suitsetajas temperatuur sõltuvalt tootest 55-120 kraadi ja külma suitsetamismeetodi korral temperatuur ei ületa 35 kraadi.

See ei ole ainus erinevus, see on külm võimalus suitsetada mitu päeva ja piisavalt kuumaks mitu tundi. Sellisel juhul peate arvesse võtma ladustamisaja erinevust. Kuumade suitsetamisvahendite säilivusaeg on 1 kuni 3 nädalat, külm mitu korda pikem. Iga suitsutatud delikatessi puhul on ostja, kuid kuuma suitsetamise tehnoloogiat peetakse lihtsamaks. Kuna sellel on lühike säilivusaeg, on parem suitsetada väikestes partiides ja eelistatavalt tellimuses.

Esimesed edusammud

Iga ettevõtja peaks alustama teabe kogumisest, st turu analüüs. Algusest peale on võimalik mitte arvestada suuri tootjaid, kuna nad ei ole peamised konkurendid. Kindlasti leiab ka väikeettevõtjaid, kes tegelevad sarnaste tegevustega. Hinnates hoolikalt hindu ja sortimenti, on võimalik teha järeldusi, millised suitsetooted on nõudlik. Proovipartii ostmine aitab tuvastada teie vastase toodete võimalikud puudujäägid. Püüdke neid vältida.

Et ettevõte sai edukaks, on vaja hoolikalt iga sammu üle mõelda. Kui soovite loota, mitte asendada kiire pettumusega, kujundage äriplaani nägemus. Las see on vaid väike perefirma, planeerimine võimaldab hinnata ligikaudseid kulusid ja võrrelda neid tulevaste sissetulekudega, et mõista, kui palju see teie jaoks kasulik annab.

Suitsuava avamine hõlmab mitut etappi:

  • töökoha varustus;
  • vajalike seadmete ostmine;
  • IP registreerimine ja lubade registreerimine;
  • tooraine ostmine;
  • sortimentide väljaarendamine;
  • toodete turustamine ja müük.

Alguses, kui teie ettevõte on esialgse testimise etapis, saate seda teha ilma registreerimiseta, toodete turustamist turul või sõpradega. Kui olete valmis jõudma uue tasemeni, peate moodustama eraettevõtjana. See võimaldab suitsetamist kauplustes ja kohvikus pakkuda.

Kui olete valmis laiendama oma toodangut suitsetamisruumi suurusele, saate otsida sobiva ruumi. Uue hoone ehitamine on üsna tülikas, pikk ja kallis. Endise söögisaali hoones võib paigutada suitsupoodi, Nõukogude perioodil oli neid üsna vähe. Kui teie piirkonnas on endine söögituba, mis on tühi, võite omanikuga turvaliselt pidada läbirääkimisi.

Töökoha seadmed

Teie korteri korras on keeruline korraldada, kuid kui on olemas tühi garaaž, siis võimaldab see ala majutada ühte või kahte elektrilist suitsutornit. Kui elate erakodus, saate hõlpsalt korraldada tootmist kodus. Kaasaegseid suitsetamistaimesid on lihtne paigaldada ja need ei erine suurte mõõtmetega, näiteks ruumis umbes 40 ruutmeetrit. võite paigutada neli suitsetamisrajatist. Algusest peale piisab ühest minuti suitsukambrist.

Kaasaegsed rajatised töötavad gaasi, puidu ja elektri abil. Suitsuaiad, mis sobivad väikeste tootmismahtude jaoks, on elektritootmine. Kõigepealt peate hoolitsema selle eest, et juhtmestik ei ole vananenud ja vastab väikse suitsukambrist tarbitud võimsusele. Lisateavet ei nõuta, vaid tuleb tööpiirkonda varustada heade ventilatsioonisüsteemidega. Lisaks suitsetamisvahendile ennast vajate sügavkülmikut, mis hoiab toorainet ja valmistooteid, lõikamislaudu, kaalusid ja soolveepaaki.

Seotud seadmete maksumuse vähendamiseks võite proovida külmkappi ja muid kasutatud seadmeid leida. Suitsuhoone ostmisel ei ole vaja vastupidi pole vaja, on parem võtta täiesti uus varustus, mida saate koduselt tootjalt.

Suitsuava valik: põhilised nüansid

Müügil on gaasi-, elektri- ja söega tööd tegevad suitsuruumid. Välimine disain ei ole palju erinev, kuid mini tootmiseks sobivad kõige sobivamad elektrilised suitsukatlad, mis on kõige ökonoomsemad ja kergesti paigaldatavad. Nende võimsus võib varieeruda 5-100 kg kohta. On vaja valida rajatised roostevabast terasest, keskmise hinna segmendist, mille järjehoidja on 50-100 kg. Selliste käitiste maksimaalne kasutusaeg on 15 aastat.

Kõige sobivam suitsetoodete valmistamiseks kodus on kombineeritud taimed, millel on suitsu auto-generaator. Nende väärikus on see, et see on saadaval nii kuuma kui ka külma suitsetamisel. Tänu sisseehitatud generaatorile asendatakse kiibid automaatselt vajaliku suitsuga. Suitsu tootmiseks kasutage pressitud kiipe ettevalmistatud brikette. Seega on suitsukuu võimeline töötama kuni 8 tundi. Sellise käitise hind, olenevalt tootjast, võib ulatuda 150 00 rubla juurde.

Sul on võimalik osta suitsetajat, pöördudes rahvapärimistele. Sellisel juhul on loomulikult oht, et saada ebastandardse toote. Kui olete kindel kapteni võimete ja oskuste suhtes, võite saada vajalikke materjale ja jooniseid, saate võimaluse. Seega ei pääse te mitte ainult ostmisele oluliselt, vaid tulevikus võite pöörduda selle isiku poole, kui teil on vaja teatud osa asendada.

Alles jääb kokku, et kokku võtta kriteeriumid, mida tuleks seadmete ostmisel järgida:

  • kaamera võimsus;
  • kütuse tüüp;
  • materjal ja selle paksus;
  • kättesaadavad suitsetamismeetodid;
  • paigalduskoht;
  • veekindluse olemasolu;
  • lisafunktsioonid.

Lubade registreerimine

Algselt piisab sellest, kui olete osaliselt õiguslikus olukorras, võite toota tooteid väikestes partiides ja müüa need turgudel. Varem või hiljem tundub see natuke, seetõttu on vaja saada vastavad õigused. Esiteks peate registreerima üksikettevõtjana, maksude tasumise süsteemi valimisel on parem valida lihtsustatud maksusüsteem. Esiteks registreerimismenetlus toimub lühema aja jooksul; teiseks on FE vabastatud osa maksudest.

Kuna tootmine on seotud toiduainetega, peab olema SESi, Rosprirodnadzori, Rostekhnadzori ja tuletõrjeteenistuse luba. Kõigil tarnitud toormaterjalidel on vaja kvaliteedisertifikaate ja veenduge, et ka valmistooteid testitakse vastavalt. See on vajalik selleks, et tooteid saaks võtta supermarketites, restoranides või hulgimüügipoodides.

Toote müügivõimalused

Konkurentsi see nišš on nii kõrge, et teha väärilise koha see, oma tooteid peab olema alati värske ja kõrge kachestva.Chtoby tooted on hästi vajalik nõudluse, on vaja kohandada lõpptarbijale. Alustage väikesest, kõige populaarsemast tootest ja püüdke laienemiseks. Mida mitmekesisem on, seda rohkem müügivõimalusi.

Algusest peale ei looda konkureerida suurte tootjatega, alustades kõige väiksemast. Kuigi müügikohad ei ole kindlaks tehtud, on parem hallata minimaalseid tootmismahtu. Tootmise realiseerimine on vajalik iseseisvalt, näiteks välja võtta turgudel, korraldada väljumise kaubandust, proovida osa tootmisest Internetis levitada. Teile teada saamiseks pange reklaam reklaamides tasuta teadetetahvlitesse, reklaamige oma tooteid ka sotsiaalsetes võrgustikes. Rõhk on asetatud asjaolule, et suitsutatud liha valmistatakse looduslikust maatükist, rasvast vastavalt teie individuaalsetele retseptidele. Mõned püsikliendid ilmuvad ilmtingimata ja juba kasutavad "suusõnaliselt" meetodit, teevad nad end teadmata ise tasuta reklaami.

Aja jooksul müügi suurendamiseks võite avada mitu turustusvõimalust ja palgata rakendusi. Turustusvõimaluste korraldamine nõuab lisakulusid: külmikud, lisakulud rakendajatele. Aja jooksul need tasuvad end ära, kindlasti laiendage müügipunkte. Mitte seisma jääda on üks eduka äri seadusi.

Aja jooksul saate oma isiklikule lehele avada väikese poodi, mis müüb teie tooteid. Sa ei pääse mitte ainult rentimisele, vaid ka lõpptoote veo maksumuse vähendamisele.

Mis on ligikaudne tulu ja ettevõtte tagasimakse aeg?

Valminud valemit, mille kohaselt eeldatavaid sissetulekuid on võimalik arvutada, ei ole olemas. Selguse mõttes saab ligikaudset kasumit arvutada suitsutatud makrelli näide, mis on hea nõudmise korral. Värske makrelli hulgimüügihind varieerub umbes 140 rubla kilogrammi kohta, valmistooteid saab müüa jaemüügihinnaga 300 rubla kilogrammi kohta. Sellisel juhul on vaja kaalukadu arvesse võtta, sõltuvalt temperatuuri režiimist on need 15-30%.

Kui sa suitsetad kala temperatuuril 55-60 kraadi, saadakse 50 kg värske kala umbes 40 kg suitsukala. Kogu partii müügi kogumaht on 12 000 rubla. Sellest summast tuleb maha arvata toorainetesse ostmiseks kulutatud 7000 rubla. Kui kuumalt suitsetatakse, kulub valmistoote saamiseks paar tundi. See tähendab, et kiiret rakendamist on võimalik luua igapäevase toodangu. Kui teete igapäevase järjehoidja 50 kg jaoks, jõuab kuus 150 000 kasumit. Sellest summast lahutame kulusid: maks, kauplemiskoha rent, elektrienergia maksmine, bensiini ja muu kulu. Lõpuks saadakse ligikaudu 100 000 puhast kasumit. Samuti võite arvutada teist tüüpi suitsetoodete kasumi.

Kui te töötate sellistes mahtudes, siis selgub, et 2-3-kuuline elektripaigaldus täielikult ära tasub. Praktikas võtab sellised mahud jõuda mitu kuud. Seega selgub, et pärast 6-8 kuud mõistliku äritegevuse juhtimisega kulud kaetakse täies ulatuses ja ettevõte toob netotulu.

Kodu suitsuhoones olevad poisid ja miinused äri

Nii et saate lõpuks teha õige otsuse, võite ainult kokku võtta selle tegevuse eelised ja puudused. Ilmseimate eeliste hulka kuuluvad:

  1. Iseseisvus. Teete ennast ise, planeerite töögraafiku, kui soovite.
  2. Lihtsus. Kaasaegse suitsetamisvahendi suitsetamise korraldamiseks ei ole superkomponentseid oskusi ja väljaõpet vaja.
  3. Kompaktne. Kaasaegsed suitsetamisrajatised ei võta palju ruumi.
  4. Töö kodus. Tootmine võib teie kodus asuda, mis on väga mugav.
  5. Alaline tulu. Arvestades, et keskmine palk on ligikaudu 35 000-45 000 rubla, võib väike suitsukambrist tulu aeg-ajalt ületada kuu keskmist sissetulekut.
  6. Suur kasumlikkus. Ainult kuus kuud kulud kaetakse täielikult.
  7. Pikendamise võimalus. Vajadusel on alati võimalik osta täiendavat elektrilist suitsuärrit ja seega suurendada toodete toodangut.

Siiski on ilmseid puudusi, mis võivad hirmutada. Selliseks on võimalik teostada:

  1. Finantsriskid. Kõik ettevõtted, mis vajavad isegi minimaalseid rahalisi süsteid, võivad põletada. Ole selleks valmis ja võimaluse korral arvutage kõik.
  2. Lubade saamine Suurte partiide müümiseks on vaja legaliseerida, mis on seotud riiklike struktuuride lubade saamisega.
  3. Piiratud kellaaeg. Iga partii tuleb müüa niipea kui võimalik. Hea maitse säilib esimese kolme päeva jooksul. Iga järgneva päeva jooksul toimub toodete looduslik kokkutõmbumine ja kahe nädala pärast saab seda pidada mittelikviidseks.
  4. Tarnija valimine Läbi vahendajate toorained on liiga kallid, nii et peate jõudma otsemüüjale. Lisaks ostetud lihale peavad sealiha ja kala olema kohustuslikud kvaliteedisertifikaadid.

Osa kasumist jääb alati ettevõtluse laiendamiseks, varem või hiljem tuleb seda mõelda.

Elanikkonna värske, maitsva suitsutatud sinki, kala ja kana vajadus on pidev. Töötada valik on võti oma edu, kui sa ikka tahad avada mini suitsuahju kodus ja valmis silmitsi, homme hakkab töötama välja äriplaani valik suitsetaja ja uuringu vahemikus tema konkurendid. Mõelge kõigile ohtudele, kaaluge kõiki plusse ja miinuseid ning võite turvaliselt alustada uue ettevõtte arengut!

Business Idea 158: Suitsutatud kala tootmise tehnoloogia ja eelised

Hobilt raha saamiseks tahab, võib-olla keegi. Mõnel juhul on see tõeline. Kui olete kaua istunud kokk ja kalad on lemmik tassi, proovige kala lubatud ärina: tehnoloogia, kasum, ülevaated edukad ettevõtjad ja rahalised arvestused kindlasti näidata, et see idee on edukas ja üsna lihtne. Me kaalume äri täpsemalt.

Ärianalüüs

Ettevalmistatud ja teadlikuks saamiseks tuleb kaaluda kala suitsetamist ettetellimisel. Nüüd on selline tootmine seotud üksnes väikeste kaalutlustega, sest suurte ettevõtete laiaulatuslik konkurents on liiga suur.

Seepärast on soovitatav mõelda mini suitsukambri kontseptsioonile, mida hiljem on võimalik laiendada. Lisaks väikesele, kuid edukale nišile on omanik üsna väikese hulga investeeringuid, mis on vajalikud alustamiseks.

Peamine arvutus peab lähtuma ka töö professionaalsusest ja valmistoodete kvaliteedist. Suitsuhoone osas saate valida ühe võimaluse: kuum või külm suitsetamine. Kodumajapidamistes korraldatud ettevõtted valivad sagedamini selle meetodi lihtsuse ja kiiruse.

Sellise äritegevuse riskid

Kahtlemata on nagu ka kõigil teistel suitsuvaba kala ähvardav oht, mis tuleb ette valmistada:

  1. Selleks, et kõik tooted saaksid algusest peale rakendada, tuleks alustada väikese töökojaga, sest toote omadused halvenevad.
  2. Nõudlus sellise toote järele on üsna keskmine, seega on võimalik, et te ei leia oma ostjat oma piirkonna turul.
  3. Kogu ettevõtmine tervikuna sõltub liha tarnija usaldusväärsusest ja selle tarnimise kvaliteedist, kui te muidugi ise kala ei saa.
  4. Suvekuudel kasvab nõudlus toote järele, kuid selle halvenev omadus suureneb, mis muudab selle kallimaks ja proovib toodet kiiremini müüa.
  5. Valmistoote kvaliteet sõltub ka mitte ainult suitsukambrist, vaid ka teistest töötajatest, kuna kaup ei tohiks pikka aega külmkapist välja viia.

Erinevate vigade vältimiseks tasuks analüüsida konkurentide tööd. Nii on võimalik märgata teiste inimeste probleeme ja huvitavaid ja kasulikke eeliseid. Püüa hinnata teiste ettevõtete pakutavate teenuste nimekirja, nende hinnapoliitikat, kõige rohkem ostetud tooteid ja turunduskampaaniat.

Siin saate prooviks võtta tasuta äriplaani suitsukuu.

Me väljastame dokumente äritegevuseks

Loomulikult on vajalik alustada äritegevust vajalike dokumentidega. Ettevõtte registreerimiseks suitsetamiseks võite valida IP-aadressi. Individuaalne ettevõtja sobib väikse suitsukambrisse, kus on lihtne aruandlus ja minimaalne finantsvastutus.

Rostekhnadzorilt ja Rosprirodnadzorilt nõutakse ka luba, peab tarnija esitama dokumendid. Lisaks töötate ja müüte toitu, nii et peate saama veterinaarteenistusest eridokumente ja tootekvaliteedisertifikaate.

Ettevõtte saidi valimine

Seejärel peaksite valima koha, kus korraldatakse suitsutatud kala pidev tootmine. Kodu ettevõttest rääkides tuleb mõista, et just korteri tingimustes on võimalik luua ainult müük sugulastele ja sõpradele, tasuvam äri vajab vähemalt eraldi ruumi.

Seal tuleb leida kõik tootmisseadmed, toorainete ladu ja valmistoodete ladu, kus igal neist on mitu külmikut. Kui valite mini-toodangu, siis sobib see äärelinna erahoone jaoks. Ametlikult asutuste nõudmistele vastava ettevõtte loomiseks tuleks kaaluda järgmisi juhiseid:

  • Ruumi pindala on vähemalt 110 ruutmeetrit.
  • Lähimast elamu külastusest vähemalt 300 meetri kaugusel.
  • Ühendus tsentraalse veevarustuse ja nõuetekohase kanalisatsiooniga.
  • Stabiilse õhuvahetussüsteemi olemasolu.
  • Toorme ja müügiks ette valmistatud suitsetoodete jaoks eraldi ruumide korraldamine.

Proovige eelnevalt mõelda, kui tasuv on olemasoleva ehitise mittevastavus või rentimine, kuid sellel on vajalikud seadmed.

Ostame vajalikke seadmeid

Nagu varem mainitud, on kala töötamisel kaks võimalust - kuum ja külm suitsetamine. Sõltuvalt valitud valikust ostetakse vajalikku varustust. Väikese ettevõtte jaoks valisime kuuma suitsetamise, sest isegi professionaalsed seadmed ei ole nii kallid. Sellisel juhul nõuab tootmistehnoloogia spetsiaalselt kalade kuumade suitsetamise jaoks spetsiaalse masinate rida.

Kui teil on kogemusi erinevate suitsetamise meetoditega, saate valida rea, millel on mitu režiimi. Peamised võivad olla: külm või kuum suitsetamine, toiduvalmistamine, praadimine ja kuivatamine. Samuti püüdke leida seadmeid, millel on temperatuur ja niiskus.

Üldiselt vajab suitsukampaania organisatsioon järgmist seadmete nimekirja:

  1. Külmkambrid.
  2. Põrandakaalud.
  3. Tükeldamislauad.
  4. Toormaterjalide kärud.

Peaksite ostma ka lisakomplektid lõikelauadest, lihunadadest, spetsiaalsetest anumadest, võlklitest jms. Ostes mõni seade, proovige rohkem teada saada tootja ja müüja kohta. Tasub osta ainult siis, kui on positiivseid ülevaateid ja hea maine.

Otsime usaldusväärset toorainetarnijat

Ilmselgelt nõuab suitsutatud kala tootmine kalaliha ennast, mis tuleb tarnijalt osta. Müüja valimine proovige, nagu seadme müüja puhul, maine kontrollida. Loomulikult saate iga toote eraldi hinnata, samuti teada, millistel tingimustel toormaterjale ladustatakse, kuid see võtab palju aega ja aega.

Oluline on kontrollida toodete aegumiskuupäeva ja vajalikke dokumente igast tarnest. Parim on osta kohalikest kaluritest või tervetest loomakasvatusettevõtetest, sest see saab loodusliku kasuliku toote.

Koostades koostöövõimalusi, saadate selle jaoks kasulikku hulgimüüki kvaliteetset kalaliha, pakkudes selleks asjakohaseid ametlikke dokumente. Lõppkokkuvõttes kahjuks lõpetatakse kala ostmine kaubanduskeskuses või turul. Muide, kasumlikkus ei parane halvasti, kui te suvel hooajal kala iseennast.

Me värvime personali

Kalade edukaks suitsutamiseks ei ole vaja erilist haridust ja diplomeid, kuid koka oskused ja armastus küpsetamiseks on vajalikud. Samuti ei pea suurt hulka väikeettevõtetes töötavaid töötajaid, koju suitsetajad töötavad vaid projekti omanikuna, kuid suuremad ettevõtted kasutavad endiselt väikest meeskonda:

  • kaks kauplust;
  • puhastaja;
  • oma veoautoga;
  • haldur tööl tarnijate ja klientidega.

Osa nendest vabadest töökohtadest võib ettevõtte omanik üle võtta. Lisaks on ettevõtte omanik, kes peab oma intervjuu järgi valima kvalifitseeritud töötajaid.

Näpunäited lõpptoodete müümiseks

Ettevõttes, mis on seotud oma toodetud suitsetoodete müümisega, on kaupade müügist kaks peamist probleemi: suur konkurents ja lühikese müügi aeg. Sellepärast on vaja kasutada mis tahes meetodit ja võimalust, mis võivad potentsiaalse vaatajaskonna toodetest rääkida, reklaamida ja meelitada kliente. Tasub mõlemale müügiprobleemile eraldi arvestada, alustades konkurentsist.

Loomulikult, et konkurentide vahel liidrid välja tulla, on ostjatelt vaja paremat tagasisidet. Toote ebapiisavalt hea kvaliteediga peate ka seda reklaamima ja näitama, kui palju see on kõrgelt hinnatud.

Sel eesmärgil on ettevõtte jaoks mõeldud saidi-visiitkaart koos valmistoodete kirjelduse, tootmisega seotud teabe ja vajaduse korral ka eraldi ostetud suitsutatud inimeste tagasisidega. Kui külades on suusõnaliselt, siis on oluline mõista, et te tõesti saab usaldada. Muidugi teevad traditsioonilised reklaamivalikud, olgu need siis bännerid, meediumid või teadetetahvlid.

Loomulikult võite müüa oma müügipunktis. Pooled on kõigepealt väikesed, kuid suurenevad püsiva ostja välimusega. Tulevikus on turgudel või linnas mitu võimalust luua ja levitada individuaalseid turustajaid.

Määrake projekti kasumlikkus

Ettevõtte alustamiseks selles suunas on vaja mõista, kas kalasuitsutamine on kasulik ja kui palju saate sellisel tootmisel teenida. Selleks koostatakse üksikasjalik äriplaan, mis võtab arvesse ka käivitamiskulusid, projekti kulusid ja fikseeritud tulu.

Nende andmete korrelatsioonist järeldub, et ettevõte on kasumlik. Vaatame näiteks väikest piirkondlikku ettevõtet suitsetamiseks mõeldud kala müügiks, sellise projekti kasumlikkust.

Aastaks on selline projekt kulutada selle hooldamiseks ligikaudu neli ja pool miljonit rubla. Arvestades suitsukala keskmist hinda turul, on tööaasta kogu sissetulek üle viie miljoni rubla. Keskmiselt teenib projekt esimeseks aastaks 700 tuhat rubla, kuid aastas suureneb see summa ainult.

Video: Kuressaare Izhitsa 1200.

Arvamused

"Meie linnas suitsetatud kala müüdi väga vähe, kuigi turul oli alati toores kala. Kaks aastat tagasi otsustasin suitsetada oma pere ja sõprade eest, mitte aga tulude tõttu, kuid mõne aja pärast kvaliteetse toote puudumise tõttu hakkasid paljud linnarahad minu käest suitsetatud kala. Ma otsustasin laiendada ja pean ütlema, et enamasti kulutati dokumentide täitmisele. Soovitan kõigil seda alustada, sest ilma nõuetele vastavuse tunnistuseta näete suurt trahvi. Mina ise lisan, et parem on alustada müüki väikestes toidupoedes. Väikse hinnaga ostavad nad isegi algajatele "- Ivan.

"Alustasin oma tegevust, kui meil oli juba üsna vähe inimesi, kes tegid seda tugevamaks või nõrgemaks, kuid neil oli oma ostja. Olen kalur, kellel on palju kogemusi, ja kokk on ikkagi kusagil, nii et ma pidin samalaadse äri alustama rõõmuga. Pean ütlema, et see oli tingitud suurest armastusest kala toiduvalmistamises, sest paljud retseptid olid leiutatud. Võin öelda kindlalt, võtta erinevaid tooteid või ainulaadsust. Ei ole vaja öelda, et valmistoodang peab olema kvaliteetne ja maitsev, kuid inimesed võtavad ka kaupu, mis ei tule konkurendi ostust välja. Proovige mitte ainult kasutada huvitavaid retsepte ja võimalusi, kuidas kala suitsetada, ebatavalisi vürtse osta ja huvitavate kalade sorteerimisel saate oma tavalist klienti "- Ildar.

"Ettevõttes umbes viis aastat, selle aja jooksul suitsetamine on teeninud peaaegu 15 miljonit rubla. See kõik algas koduvõimalusega 30 ruutu ning lõppes riigi 11 inimesega ja mitmete müügipunktidega. Alguses müüs ta oma kala erinevatele toidupoed, kuigi mitte kõik võtsid, kuid müük lõppes hästi. Plus ettevõtjatele - taimede tootmine on palju kallim, on poodide jaoks mugavam osta väikestest tarnijatelt väikese tasu eest. Organisatsiooni seisukohast on kõige olulisem leida usaldusväärne tehnoloog ja kogu personal peaks olema usaldusväärne "- Misha.